あさイチ　孫成順【しらたきＳＰ】鶏肉としらたきのしょうゆ煮/豚肉としらたきの甘辛炒め

❶食べやすい大きさに角切りした鶏もも肉をⒶに混ぜ合わせ下味をつける。
❷しらたきは下ゆでをする。
❸フライパンに油を入れ、手順❶をすべて入れ、中火で炒める。
❹焼き色がついてきたら、Ⓑと下ゆでしたしらたきを入れ、ふたをして弱火で煮込む。
(このとき焦げないように気をつける。)
❺煮込み加減を見ながら3分ほど煮たら、しょうが、ねぎを取り除き、ごま油を加えれば完成。

❶豚もも肉、ねぎ、にんにく、葉にんにく、とうがらしを細切りにし、しょうがはみじん切りにする。
❷豚もも肉はⒶで下味をつける。
❸しらたきを下ゆでする。
(※塩をひとつまみ入れるとしっかりとした弾力になる。)
❹フライパンに油を入れ、豚もも肉を中火で炒める。
❺火が通ってきたら、豆板醤、下ゆでしたしらたきを入れて炒める。
❻全体的に豆板醤がからまったら、にんにく、葉にんにく、ねぎ、しょうが、とうがらしを入れて炒め、最後にⒷの調味料を合わせてとろみをつけたら、ごま油少々を入れて炒めあわせれば完成。