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あさイチ 斉藤辰夫【みんな!ゴハンだよ】菜の花とあさりの混ぜごはん/菜の花と油揚げのからしみそあえ

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あさイチ 斉藤辰夫【みんな!ゴハンだよ】

2021年2月10日のNHK「あさイチ
みんな!ゴハンだよ 菜の花とあさりの混ぜごはんのレシピ・作り方
日本料理研究家:斉藤辰夫(しげのぶはつえ)

斉藤辰夫レシピ集
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みんな!ゴハンだよレシピ集
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【菜の花とあさりの混ぜごはん】

材料 4人分 作り方
・あさり(殻付き)
400g
・菜の花
1/2ワ(100g)
・塩
小さじ1/3
・米
360ml(2合)
・バター
15g
・Ⓐの材料
・水
500ml
・昆布
3㎝四方
・Ⓑの材料
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1と1/2
❶あさりは、水カップ1に塩小さじ1(分量外)を溶かした塩水に約1時間浸し、砂抜きをしてよく洗う。
❷手順❶とⒶを鍋に入れて火にかけ、あさりの口が開いたら取り出し、身を外し、煮汁は紙タオルなどでこして、冷ましておく。
❸塩を湯(1L/分量外)で溶かして菜の花をサッとゆで、冷水にとり、水けをしぼって細かく刻む。
❹米を洗い炊飯器の内釜に入れ、手順❷のあさりの煮汁(350ml)とⒷを混ぜたものを2号の目盛りまでいれて炊き、炊き上がったらバター、手順❷のあさりの身、手順❸を混ぜて完成
菜の花とあさりの混ぜごはん写真付レシピ印刷日本料理研究家:斉藤辰夫さん

【菜の花と油揚げのからしみそあえ】

材料 4人分 作り方
・菜の花
1ワ(200g)
・塩
小さじ1/3
・薄口しょうゆ
小さじ2
・油揚げ(小)
1枚
Ⓐの材料
・白みそ
70g
・練りがらし
10g
・マヨネーズ
大さじ1
❶塩を湯(1L/分量外)で溶かして菜の花をサッとゆで、冷水にとり、水けをしぼって3~4㎝長さに切り、薄口しょうゆで和えて下味をつける。
❷油揚げはオーブントースターなどでサッと焼き、冷まして縦半分に切り、7~8㎜幅に切る。
❸Ⓐを混ぜて、手順❶と手順❷を加え、会える。

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