あさイチ 斉藤辰夫【みんな!ゴハンだよ】
2021年2月10日のNHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ 菜の花とあさりの混ぜごはんのレシピ・作り方
日本料理研究家:斉藤辰夫(しげのぶはつえ)
斉藤辰夫レシピ集
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みんな!ゴハンだよレシピ集
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【菜の花とあさりの混ぜごはん】
材料 4人分 | 作り方 |
・あさり(殻付き)
400g ・菜の花
1/2ワ(100g) ・塩
小さじ1/3 ・米
360ml(2合) ・バター
15g ・Ⓐの材料
・水
500ml ・昆布
3㎝四方 ・Ⓑの材料
・酒
大さじ1 ・みりん
大さじ1 ・薄口しょうゆ
大さじ1と1/2 |
❶あさりは、水カップ1に塩小さじ1(分量外)を溶かした塩水に約1時間浸し、砂抜きをしてよく洗う。
❷手順❶とⒶを鍋に入れて火にかけ、あさりの口が開いたら取り出し、身を外し、煮汁は紙タオルなどでこして、冷ましておく。 ❸塩を湯(1L/分量外)で溶かして菜の花をサッとゆで、冷水にとり、水けをしぼって細かく刻む。 ❹米を洗い炊飯器の内釜に入れ、手順❷のあさりの煮汁(350ml)とⒷを混ぜたものを2号の目盛りまでいれて炊き、炊き上がったらバター、手順❷のあさりの身、手順❸を混ぜて完成 |
菜の花とあさりの混ぜごはん写真付レシピ印刷日本料理研究家:斉藤辰夫さん
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【菜の花と油揚げのからしみそあえ】
材料 4人分 | 作り方 |
・菜の花
1ワ(200g) ・塩
小さじ1/3 ・薄口しょうゆ
小さじ2 ・油揚げ(小)
1枚 Ⓐの材料
・白みそ
70g ・練りがらし
10g ・マヨネーズ
大さじ1 |
❶塩を湯(1L/分量外)で溶かして菜の花をサッとゆで、冷水にとり、水けをしぼって3~4㎝長さに切り、薄口しょうゆで和えて下味をつける。
❷油揚げはオーブントースターなどでサッと焼き、冷まして縦半分に切り、7~8㎜幅に切る。 ❸Ⓐを混ぜて、手順❶と手順❷を加え、会える。 |
菜の花と油揚げのからしみそあえ写真付レシピ印刷日本料理研究家:斉藤辰夫さん
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