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あさイチ 井原裕子【みんな!ゴハンだよ】ブロッコリーと新たまのみそ炒め/卵のレモンマヨサラダ/蒸しゆで

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あさイチ 佐藤雄一【みんな!ゴハンだよ】

2021年3月2日のNHK「あさイチ
みんな!ゴハンだよ ブロッコリー丸ごと!みそ炒め&卵サラダ
料理研究家:井原裕子(いはらゆうこ)

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みんな!ゴハンだよレシピ集
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【蒸しゆでブロッコリー】下ごしらえ

材料 1個分 作り方
・ブロッコリー
1個(約300g)
・水
カップ1/2
❶ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむき、3mmの厚さの輪切りにする。
❷フライパンに手順❶と水を入れ、ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら中火で2~3分間蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。
蒸しゆでブロッコリーレシピ印刷料理研究家:井原裕子さん

【鶏ささ身の梅だれ蒸し】

材料 2人分 作り方
・蒸しゆでブロッコリー
約150g
・豚こま切れ肉
200g
・塩
少々
・こしょう
少々
・かたくり粉
大さじ1
・新たまねぎ
1/2個(100g)
・サラダ油
大さじ1
Ⓐの材料
・みそ
大さじ1
・ウスターソース
大さじ1
・酒
大さじ1
・しょうが/すりおろす
小さじ1/2
・砂糖
1/2
❶豚肉に塩、こしょうをふり、片栗粉をよくまぶし、Ⓐは混ぜ合わせておく。
❷たまねぎは4等分のくし形に切りほぐす。
❸フライパンにサラダ油を中火で熱し、手順❶の豚肉を入れて、ほぐしながら色が変わるまで炒め、手順❷を加えて蓋をし1分間蒸し焼きにし、さらにたまねぎが透き通るまで1分間炒める。
❹蒸しゆでブロッコリーを加えてサッと炒め、手順❶のAを加えてからめながら炒め、こしょう(少々/分量外)をふる。

【ブロッコリーと卵のレモンマヨサラダ】

材料 2人分 作り方
・蒸しゆでブロッコリー
約150g
・卵
1個
Ⓐの材料
・マヨネーズ
大さじ2
・レモン汁
大さじ1/2
・塩小さじ
1/4
・こしょう
少々
❶大きめの耐熱ボウルに卵をよく溶き、ラップをせずに電子レンジ(600w)に40秒加熱する。
❷泡立て器(またはフォーク)でよくほぐし、蒸しゆでブロッコリー、Ⓐを加えてよく混ぜ合わせる。

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