あさイチ冨着良彦【お麩(ふ)】沖縄料理店・冨着さんのフーチャンプルーレシピ

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あさイチ　冨着良彦【お麩(ふ)】レシピ

2021年2月2日のNHK「あさイチ」
お麩（ふ）の”フーチャンプルー”料理のレシピ・作り方
沖縄料理店料理長：冨着良彦(フチャクヨシヒコ)

お麩とは!?
「小麦粉と水で練った生地」で作る。
小麦粉を練った生地を”水洗い”して小麦粉に含まれている”でんぷん”を洗い流す。
でんぷんを洗い流したあとに残るたんぱく質”グルテン”を焼いて作られるのがお麩

沖縄のお麩”沖縄の車麩”を使った定番料理！
たまごとよくからむ”沖縄の車麩”を使ってふわふわもっちもちの食感「沖縄のふるさと」の味です。

材料・２人分	作り方
沖縄車麩 1本卵 1個ニラ(5㎝の長さ） 3～4本ツナ(油漬け) 10g サラダ油適量 Ⓐの材料・たまねぎ 10g ・にんじん 10g ・きゃべつ 10g ・もやし 10g Ⓑの材料・塩小さじ1/2 ・しょうゆ小さじ1 ・顆粒だしの素(かつお) 小さじ1/4 ・だし適量	❶沖縄車麩を食べやすい大きさに切り、袋の表記どおりに水で戻し、たまねぎをくし切りに、にんじんは薄く短冊切りに、キャベツは食べやすい大きさに切る。 ❷沖縄車麩を卵にからめ、サラダ油をひいたフライパンで卵に火が通るまで炒め、一度取り出す。 ❸フライパンにサラダ油をひき、Ⓐを入れ火が通るまで炒め、Ⓑを入れ味つけする。 ❹手順❸に卵と炒めた車麩、ツナを入れ炒めあわせ、仕上げにニラをいれ軽くなじませたら完成。
冨着さんのフーチャンプルー画像付きレシピ印刷沖縄料理店料理長：冨着良彦さん