あさイチ　井原裕子【みんな！ゴハンだよ】ブロッコリーと新たまのみそ炒め/卵のレモンマヨサラダ/蒸しゆで

❶ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむき、3mmの厚さの輪切りにする。
❷フライパンに手順❶と水を入れ、ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら中火で2～3分間蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。

❶豚肉に塩、こしょうをふり、片栗粉をよくまぶし、Ⓐは混ぜ合わせておく。
❷たまねぎは4等分のくし形に切りほぐす。
❸フライパンにサラダ油を中火で熱し、手順❶の豚肉を入れて、ほぐしながら色が変わるまで炒め、手順❷を加えて蓋をし1分間蒸し焼きにし、さらにたまねぎが透き通るまで1分間炒める。
❹蒸しゆでブロッコリーを加えてサッと炒め、手順❶のＡを加えてからめながら炒め、こしょう(少々/分量外)をふる。

❶大きめの耐熱ボウルに卵をよく溶き、ラップをせずに電子レンジ(600w)に40秒加熱する。
❷泡立て器(またはフォーク)でよくほぐし、蒸しゆでブロッコリー、Ⓐを加えてよく混ぜ合わせる。