東も西も超激ウマ！大焼きそばカーニバル! 秘密のケンミンSHOW極で紹介されたご当地グルメ9/24
秋田県 「横手やきそば」
・藤宮焼そば、太田焼そばと並ぶ、日本三大焼きそばの一つ
・半熟目玉焼きと福神漬けのトッピングが特徴
・汁っ気が多い、つゆだくがスタンダード！
麺類の年間支出金額
1位 山形市 21,558円
2位 盛岡市 21,190円
3位 高松市 20,731円
4位 秋田市 19,914円
5位 金沢市 19,760円
- 【紹介されたお店】
・元祖 神谷焼きそば屋・食い道楽 本店
神谷焼きそば屋
昭和30年創業 横手焼そばの発祥店
らくらくレシピ
※3人前
ソース
・鰹だし 小さじ1.5
・昆布だし 小さじ1.5
・お湯 120cc
・ウスターソース 120cc
・リンゴジュース 120cc
上記を混ぜる。
焼そば
・豚ひき肉90gを炒めながら、玉ねぎ50g、キャベツ220gを追加
・軽く炒めたら、市販の焼きそば麺3玉投入して炒める。
・炒めながらソースを半分くらいフライパンに投入して炒める。
・火力は、中火から強火へ汁気がなくなったら残りのソースを追加して温める程度に炒める。
・お皿に麺を盛りソースもかけて半熟目玉焼きと福神漬けをトッピングして完成。
栃木県 「ポテト入り焼きそば」
・栃木の県南エリアでは、ポテト入り焼きそばが県民に愛されている!?
・蒸したジャガイモがゴロゴロ入っている！
・宇都宮市ではメント具材を別々に炒め、卓上でソースで味付け
・鹿沼市では細麺でひき肉がのった焼きそば
・県北(那須塩原市など)では醤油スープにソース焼きそばを入れたスープ焼きそば
栃木県は、地ソース製造事業所の宝庫
ソース出荷金額 出荷量
１位 広島県 広島県
２位 愛知県 愛知県
３位 埼玉県 埼玉県
４位 兵庫県 兵庫県
５位 栃木県 栃木県
らくらくレシピ
※3人前
・水で濡らしたじゃがい中3つをラップで包み電子レンジ600wで約6分チン
・チンしたら一口大にカットし型崩れ防止のため粗熱を取る。
・フライパンで豚バラ肉150gを炒め色が変わってきたら冷ましたじゃがいも、キャベツ180gを投入し炒める。
・麺を投入して、和風だし50㏄を追加してほぐしながら炒める。
・ウスターソースを追加して顆粒のコソソメスープの素小さじ2も投入
・汁けがなくなるまで炒めてお皿に盛り、お好みで青のりを振りかければ出来上がり。
大分県 「日田やきそば」
・人口あたりの焼そば店の軒数が西日本最多を誇る街・日田市
・カリカリに焼かれた麺が命！ 一皿にやわらかい麺とかたい麺が混在！
・具材の定番は、キャベツではなくモヤシ！
想夫恋 九州を中心に43店舗を展開
昭和32年 日田焼きそばを考案
らくらくレシピ
※3人前
・市販の焼きそば麺を湯通し、カリもちに仕上げるポイント
・フライパンにラード80g、豚バラ肉(細切り)90gを炒める
・市販の茹でた焼きそば麺3玉･450gを投入して形を整えて炒める。
・固焼きそば並みにカリカリに焼いてひっくり返してやいたら一度皿になどに待機
・別で青ネギ80gともやし600gを炒めてそばをフライパンに戻す。
・そばを解しながら炒め、ソースをかけて炒めたら出来上がり
ソース
水30㏄、こしょう少々、醤油30g、ウスターソース60㏄を混ぜたもの
沖縄県 「ケチャップ味の焼きそば」
・沖縄そばを使い、味付けはソースではなくケチャップ！
・具材はピーマンやポークランチョンミートなど。まるでスパゲッティナポリタン!?
・麺類の年間購入金額 6年連続 最下位
・ソースの年間購入金額 5年連続最下位
沖縄風焼きそばの起源!?
戦後の沖縄では米軍統治下の食文化の影響で本土に比べて調味料としてケチャップを頻繁に使っていて、1972年に沖縄が本土に帰還して本土の焼きそば文化が入り、食堂ではソース味が主流になった。
家庭で作るときは沖縄そばのケチャップ味が主流
らくらくレシピ
※3人前
沖縄そば ポーク缶詰
・ポーク150gを短冊切りに
・フライパンにサラダ油大さじ1、ポークを投入して炒める。
・玉ねぎ150g、人参120g、ピーマン70g、もやし200gを投入して炒める。
・火が通ったら、沖縄そば3玉450gを投入して炒める。
・塩コショウ適量、ケチャップを適量投入して混ぜ炒める。
・ウスターソース大さじ１、顆粒鰹だし大さじ1を追加して混ぜる感じで炒めたら完成
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