あさイチ　井澤由美子【みんな！ゴハンだよ】鶏ささ身の梅だれ蒸し/おぼろ豆乳スープ

・鶏ささ身(筋なし)

4本

・かたくり粉

適量

・白ごま

適量

・キャベツ

180g

・もやし

1/2袋(100g)

・梅干し

1個(塩分18％)

Ⓐの材料

・きび砂糖

小さじ1

・しょうが(すりおろす)

小さじ1

・塩

小さじ1

・酒

大さじ1

Ⓑの材料

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ2

・しょうゆ

少々

❶鶏ささ身を一口大にそぎ切りにして、Ⓐを砂糖、しょうが、塩、酒の順にもみこみ、しばらくおく。
❷キャベツをザク切りにし、もやしはサッと洗い、水けをきってキャベツ、もやしの順にフライパンに重ね入れ、かたくり粉を手順❶にまぶしてのせる。
❸ちぎった梅干しとⒷを混ぜたたれを回しかけ、ふたをして中火で約6分間蒸し焼きにする。
❹器に盛り、白ごまをふる。

・黒酢
小さじ4

・めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ4

・無調整豆乳
180ml

・削り節
適量

・細ねぎ
適量

・ラー油
お好みで

❶器に黒酢とめんつゆを半量ずつ入れ、鍋肌がフツフツする程度に温めた豆乳を半量ずつ注ぎ、削り節、細ねぎの小口切りをのせて、お好みでラー油をかける。