北海道民熱愛グルメ・極 ケンミンの秘密
秘密のハム・ソーセージ祭り 極「骨付きソーセージ」(全国)24/11/21
ゲストたちの出身県で熱愛されるハム＆ソーセージを紹介
＜北海道「トンデンファーム 骨付きソーセージ」＞
・ワイルド気分が味わえるソーセージ
・徳にBBQで大活躍
【あなたはまだ本当のジンギスカンを知らない…真実】24/11/21
・北海道民が家庭で食べるジンギスカンは、味付きジンギスカンが大定番。
・道内各地にタレの甘さや濃さが異なる味付きジンギスカンメーカーが存在する。
・各メーカーは、北海道民の好みに細かく対応している。
・道東の十勝エリアではホルモンとジンギスカンを合わせた「ホルジン」が定番。
・道北の名寄市ではジンギスカンを鍋で煮込んだ「煮込みジンギスカン」が定番。
ホルジンは、60年以上前に誕生
十勝地方は、豚食文化が根付いていることもありホルモンとジンギスカンで最強タッグが完成
名寄市では1982年に-35.7℃を記録
冷え切った体を温めるため味付きジンギスカンのタレごと煮込んだことがツール
道の駅調査隊 パンのお供を探せ!!「クリームチーズイカ」24/8/22
（北海道 道の駅「なないろ・ななえ」）
HP：https://nanairo-nanae.jp/
・クリームチーズを使った塩辛でユニフーズさんが製造
・函館市の塩辛メーカーが製造
・独自のクリームチーズとチーズの味を引き立てる専用イカワタを混ぜた塩辛を使用している。
・タブーと言われた組み合わせで反対された中、商品化に成功
最終話「お米の援軍！オンザライス最終決戦」24/8/8
県民熱愛グルメ 極 「毛ガニ」24/4/4
・北海道は、毛ガニの漁獲量がダントツ日本一
・北海道の毛ガニ漁獲エリアは、大きく5つ存在し、エリアごとの禁漁期間が被らないため北海道では国産のおいしい毛ガニが１年中入手可能
・毛ガニ最大の魅力は、カニみそ、そして甘みが強く濃厚
・どさんかは、解体も上手
- 【紹介されたお店】
・寿司・中国料理 福禄寿(食べログ) 毛蟹炒飯
・せいすスタンド(食べログ)
・郷土料理 おが(
・エノテカ ドォーロ 札幌店(
・CLUB JAGUARO 毛蟹解体に挑戦してもらう。
戦前、北海道ではカニと言えばタラバガニだった。
昭和30年頃タラバガニの漁獲量が減少、代替品として毛蟹漁が始まった。
そのおいしさに気付き、広まっていった。
ケンミン伝説 ウソ？ホント？ 「北海道のたらこはでかい!?」24/3/14
「北海道のたらこは、赤ちゃんの二の腕くらいデカい!?」
（証言者 オズワルド畠中悠）
＜検証…＞
デカいサイズは、たらこ(スケソウダラの卵)ではなく、真だらこ(真だらの卵)だった。
すけそうだらは、約50㎝ほどの魚で真だらは、約1mほどの大きさの魚になる。
卵は、大きすぎて中まで塩漬けにならないので生のまま売られていることが多い。
1腹に2本あるためみためもインパクト大
表面の皮をむくとほぼ普通のたらこと同じ
真だらこは、子和えにして食べるのことが多い。
い太めの糸こんにゃくに醤油、砂糖、みりん、酒、だしをあえて炒めたもので旬は冬
魚屋さんのお弁当・金兵衛の中に子和え入ってることもある。
アメリカンドッグには砂糖!? 24/1/11
・フレンチドック(中身はギョニクソーセージ)には砂糖をまぶして食べる!?
・フレンチドッグとアメリカンドッグは別物らしい？
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