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あさイチ 荻野恭子【みんな!ゴハンだよ】ラム肉とレンズ豆のスープ煮/パセリヨーグルトライス

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あさイチ 荻野恭子【みんな!ゴハンだよ】

2021年2月10日のNHK「あさイチ
みんな!ゴハンだよ ラム肉とレンズ豆のスープ煮のレシピ・作り方
料理研究家:荻野恭子(おぎのきょうこ)

世界各地を巡って食べ歩き、国際色豊かでユニークな料理を提案し続ける料理研究家の荻野恭子さん

荻野恭子レシピ集
「荻野恭子レシピ集」の記事一覧です。
みんな!ゴハンだよレシピ集
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【ラム肉とレンズ豆のスープ煮】

材料(2~3人分)作り方
・たまねぎ
1/4個
・にんじん
1/4本
・ラム肩ロース肉
150g
・バター
大さじ1
・トマト水煮(缶詰)
カップ1
・レンズ豆(乾/皮なし)
カップ1/2
・湯
カップ2と1/2
・塩
一つまみ
・粉とうがらし(粗びき)
少々
・オリーブ油
大さじ1
・ミント(乾)
お好みで
❶たまねぎは粗みじん切りに、にんじんは1㎝のさいの目に切えい、ラム肉は2㎝の角切りにする。
❷鍋を中火で熱しバターを入れて溶かし、たまねぎをしんなりするまで炒めたら、にんじんとラム肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
❸トマト水煮、サッと洗ったレンズ豆に湯を加え、15分間煮たら塩で味を調え、器に盛って粉とうがらしとオリーブ油、お好みでドライミントを散らし完成。

【パセリヨーグルトライス】

材料(2~3人分)作り方
・ごはん(温)
300g
・パセリ(みじん切り)
大さじ2
Aの材料
プレーンヨーグルト(無糖)
カップ1/4
・にんにく(すりおろし)
小さじ1/6
❶ごはんにパセリのみじん切りを混ぜ、Aを混ぜてごはんにかける。

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