福岡県民熱愛グルメ ケンミンの秘密
県民熱愛グルメ極「うなぎのせいろ蒸し」22/8/25
・福岡県柳川市内には約30店舗以上でうなぎのせいろ蒸しを提供している。
・福岡県全域でも約100店舗で提供されている。
・うなぎのせいろ蒸し最大の特徴は、ふわふわ食感
・うな重とは焼き方、ご飯の仕上げ方が違い仕上げの蒸し作業で溢れ出る旨味をご飯がキャッチ
・県民にとってせいろ蒸しの味をリーズナブルに味わえるおにぎりタイプの「うなむす」もスタンダード
元祖本吉屋十代目の話
江戸時代初期から柳川藩は、天然うなぎの産地
うなぎのせいろ蒸しは、初代が1700年頃に考案しました。
創業当時(1681年)は、蒲焼きだけを提供していたが、お客様から熱々のウナギ料理が食べたいと言おう要望を聞き入れ、せいろで蒸して提供したのが始まり。
【ヒミツのおつまみ 極「パリパリピーマン」】22/7/21
・生のピーマンを冷やしただけのおつまみ！
・肉味噌をつけて食べるほか、塩のみで出す店もある。
・最大の秘密は、氷水につけることで苦みの原因成分が水中に流れ出て、苦さが和らぐらしい。
・福岡市内の多くの居酒屋さんで“スターターおつまみ”として定着している。
- 【紹介されたお店】
・めしや コヤマパーキング
・もつ焼 塩田屋
10年ほど前に塩田屋さんの千ぢ亜が偶然考案
【福岡のハイレベルお寿司・回転寿司事情】22/1/27
・漁港の取扱金額 4年連続 全国1位
・活き魚料理店舗数(10万人あたり)
1位 熊本市
1位 福岡市
3位 静岡市
4位 北九州市
5位 大阪市
・九州発のローカル回転寿司店が県内に約50店舗
・寒流と暖流がぶつかり玄界灘付近に魚が集結
・年間300種類の魚が水揚げされる！
- 【紹介されたお店】
・ひょうたんの回転寿司 一番の有名店
・京寿司 回転寿司部門3年連続1位
・平四郎 大手町店
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