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愛知県民熱愛グルメ ケンミンの秘密 秘密のケンミンSHOWで紹介されたご当地グルメ

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愛知県民熱愛グルメ ケンミンの秘密

県民熱愛グルメ 「天むす」18/11/1

・天むすは、えび天の衣に味がついていることが絶対条件
・天むすのパートナーは、きゃらぶき(ふきの佃煮)
 天むすの発案者がつけもの嫌いだったことにちなんでいる。
・天むすには2種類「醤油系」「塩系」
・実は、昭和30年代前半に三重県発祥だけど 愛知県民はあまり知らない。

県民熱愛グルメ 「鬼まんじゅう」18/7/19

・サツマイモを使った「鬼まんじゅう」には、あんこが一切入っていない。
・作り方いたってシンプル 角切りのサツマイモ・小麦粉・砂糖で練り、せいろで蒸すだけ
・ゴツゴツした見た目が「鬼の金棒」を連想させることから、「鬼まんじゅう」と呼ばれるようになったという。
・戦前からさつまいもが身近にあり、物がない時代に小麦粉と合わせて食べたことが始まりだという。
・名古屋市内の和菓子店やおまんじゅう店では、皮付きのサツマイモを使ったものや、黒糖味も販売している

県民熱愛グルメ 「手羽先」18/5/3

・手羽先は、名古屋市内だけでも300店舗以上で提供されている。
・居酒屋の超定番メニュー 「風来坊」と「世界の山ちゃん」は名古屋手羽先界の二大巨頭!
・名古屋の手羽先は「素揚げ」。手羽先を素揚げ、醤油ベースの甘辛タレを手羽先に塗る。塩コショウ、ゴマを振って完成
・手羽先のタレは、ハケで塗るのが名古屋流 パリパリ感をキープするため、「風来坊」が開発した手法だそうです。

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