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愛媛県民熱愛グルメ ケンミンの秘密 秘密のケンミンSHOWで紹介されたご当地グルメ

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愛媛県民熱愛グルメ ケンミンの秘密

県民熱愛グルメ 「宇和島鯛めし」19/10/10

真鯛 天然    養殖
1位 長崎2100t  愛媛県33300t
2位 福岡1900t  熊本県8700t
3位 愛媛1500t  高知県6200t
・養殖鯛ブランド「伊達真鯛」 他みかん鯛・愛鯛・伊~予柑鯛・歌吉鯛・鯛一郎クンなど
・宇和島鯛めしは、宇和島市を中心とする愛媛県内の130軒以上で提供されている。
・宇和島鯛めしとは、定食みたいに提供されダシ醤油と卵をからめた鯛の刺身を、ご飯にのせて食べる。
・漬け丼に似た料理で鯛の食感を損ねないように、食べる直前に漬けにする事が鉄則。
・宇和島市は愛媛県内随一の真鯛の養殖処。天然真鯛の味に匹敵するブランド養殖鯛が多数存在する!それゆえ、一年中安定して鮮度抜群の鯛めしを提供できるという。
・宇和島市では、家庭で宇和島鯛めしを作るのも定番!

宇和島 鯛めし協同組合 理事長の話
諸説ありますが、平安時代に日振島を拠点にしていた伊予水軍が考案したと言われています。
海賊なので船の上で宴会の締めにお酒を飲んでいた茶碗にご飯をついで醤油を含ませた鯛をのっけて豪快に食べていたと言われています。
愛媛県南西部に広がる宇和海は、リアス式海岸であることと太平洋からミネラルや栄養を豊富に含む黒潮を流れ込むので養殖に適した最高の環境であるため美味しい鯛が育つ。

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