香川県民熱愛グルメ ケンミンの秘密・極
【THIS IS 食の頂点！肉・ホルモンの宴2025】”かしわバター丼”25/8/14
香川県民は。骨付鳥、今治焼き鳥、オーロラソースチキンナンバンなどとリグルメ好き。
「かしわバター丼」香川県
・ごはんの上に、かしわ（鶏肉）をのせた豪快丼！
・何食べると？となるとうどん、骨付鳥、かしわバターの3つは後補に上がる。
・元祖店と言われる「武内食堂」ではボリューム満点＆特製バター醤油の風味で県民を魅了！
・姉妹店のカレートッピング無料サービスも好評！
うどん王国 香川の新常識!?讃岐うどん最前線25/4/3
・「ムニュモチ系」の新食感が人気！
秘密は、麺の外側がやわらか＆内側がコシのある二層構造に。
・「炙り系うどん」が話題！
麺やトッピングを炙って香ばしさプラス。
・バター、黒胡椒、生卵をかけたカルボナーラのような「釜バター」に行列
・1991年から讃岐うどん用の小麦として開発した新品種「さぬきの夢2023」が、今秋から本格運用されだした。
・以前まで、9割は海外産の小麦を使用していた。
・2025年 はなまるうどんが、香川に本社移転。
・新世代のうどん店が、新店ラッシュ。
- 【紹介されたお店】
・おうどん 瀬戸晴れ(食べログ) もちむにゅ新食感
・ヨコクラうどん(食べログ) メニューの多様化
・シラカワ(食べログ) 炙り系＆まぜそば系
・手打十段 うどんバカ一代(食べログ) 釜バター
・麺匠 くすがみ(食べログ) つけ麺系
県民熱愛グルメ 極 「かしわバター丼」24/8/1
・ごはんの上にかしわ(若鶏肉のもも肉)をのせた豪快丼。
・食欲そそるバター醤油が決め手。
・高松市内を中心に香川県内50カ所以上で提供されている。
・元祖の人気店「武内食堂」は、満腹まちがいなしのボリューム＆ニンニク香る秘伝の味も魅力！ カレーのトッピング無料サービスも大好評！
- 【紹介されたお店】
・武内食堂 かしわバターオムライス
・かしわの武内 カレートッピング無料
・エビスうどんファクトリー(食べログ) かしわバター×バターうどん
・ホープ軒(食べログ) かしわバターラーメン
・鉄板酒場 ゆり(食べログ) ダイスケはん［マキシマム ザ ホルモン］の同級生ノザキのお店
武内食堂二代目社長の話
先代の社長・父昆陽が昭和50年に考案
加賀の人は鶏肉が好きだから、流行った。
あじ的には醤油とバターかけりゃどんな素材でもうまくなる。
いわゆるガテン系の人がうちの食堂で昼を食べればその1日が終わる。
ごはん300g、肉300gだから満足度は高い。
デブは、裏切らない。
絹ごしでも木綿でもない「第三の豆腐」が大好き!?22/7/28
・香川県民は、「ソフト豆腐」を食べる。
・豆腐には絹ごし豆腐や木綿豆腐があるが、香川には「ソフト豆腐」という第三の豆腐が存在する。
・絹ごしと木綿の“中間”の豆腐で、外は絹なかは木綿!?
・見た目・やわらかさ・作り方が中間でどっちの良さも兼ね備えているという。
- 【紹介されたお店】
・中華料理 彩宴
とうふのお店カンショクの社長・四国豆腐連合会代表理事の話
戦後。昭和30～35年頃に誕生し、スフトってやわらかい木綿豆腐という「ソフト木綿」っていう名前で作り始めた。
ソフトという名前が独り歩きして「そふと豆腐」ジャンルが出来た。
ソフト豆腐の製法は、戦後全国に広まり、現在は西日本を中心に製造・販売されている。
香川では、豆腐メーカーの半数以上がソフト豆腐を製造している。
ソフト豆腐を作るメーカーがこんなに多いのは香川県だけ
ソフト豆腐が人気の理由は、分からない。
あなたは本当に讃岐うどんを知っていますか!? 香川県民の真実19/7/12
・うどん生産量 断トツ1位 1位香川59643t 3位埼玉24720t 3位17523t
・うどんに対する金額も、人口1万位あたりの店舗数も1位 コンビニよりも多い？
・香川県は日本一面積が小さい県にもかかわらず、うどん屋さんが約600軒もある。
・多くの香川県民は「かけうどん」を注文！「釜玉」を頼むのは県外の人多い?
・香川県民は、うどんはあまり噛まずに食べて、喉ごしを楽しんでいる!?
・かけうどんには「温かい」「冷たい」のほかに、冷たい麺に熱いダシをかける「ぬるい（冷や熱）」もある！ぬるいは、ほとんどの店で注文できる！
・香川県のうどん店には、うどんと一緒におでんを出している店が多い！ 甘辛い味噌をかけたおでんを食べるのも定番！
- 【紹介されたお店】
・なかむら・純手打うどん よしや・山内うどん・三嶋製麺所・田村神社 日曜市うどん・手打ちうどん 鶴丸・ 味庄
香川県製粉製麺協同組合の吉原良一さんの話
古くから香川は小麦の生産地で、江戸期にはうどんが食べられていました。
現在のようなうどん店が誕生したのは、昭和40年代以降、その頃、小型の製麺機が県内で開発されたことやうどんに最適なオーストラリア産の小麦が輸入されるようになったことで製麺の傍らお客さんにも提供するいわゆるセルフ方式の店が増えてそれが県内に根付いていきました。
その後、昭和45年の大阪万博で讃岐うどんを販売したところ来場客に大人気となって全国に一躍その名が知れ渡る。
さらに1980年代に地元タウン誌で特集で讃岐うどんが特集された事で県内外から観光客が訪れるようになり全国的ブームとなった。
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