- 長野県民熱愛グルメ ケンミンの秘密・極
- 油揚げEXPO2025「からしいなり」25/10/2
- 【全国】焼きそば＜「ローメン」＞25/9/25
- 【THIS IS 食の頂点！肉・ホルモンの宴2025】”焼肉大国”25/8/14
- 県民にとってちくわといえば謎の「ビタミンちくわ」一択!?25/7/3
- 県民熱愛グルメ 極「ソースカツ丼」24/11/28
- ヤキニクIT’S MY LIFE 信州飯田の焼き肉人生・県民の真実24/9/5
- あの秘密は今!? 「味噌汁に”えのき氷”を入れて食べる!?」24/7/25
- 似て非なる隣県 長野レタスvs群馬キャベツ 23/9/28
- 県民熱愛チェーン 極 「テンホウ」23/9/14
- ケンミンほぼ0円グルメ「こねつけ」23/6/1
- 「軽井沢町に住む長野県民は、赤飯に巨大な花豆を入れる!?」23/3/30
- 道の駅 パンのお供を探せ!! 「野沢菜七味唐辛子クリームチーズディップ」23/3/16
- ケンミン トップ・オブ・ザ・トップ「長野県民と寒天」23/1/26
- 秘密のケンミン大使 アンテナショップ「銀座NAGANO」22/11/17
- 2020年以前は、次のページへ
長野県民熱愛グルメ ケンミンの秘密・極
油揚げEXPO2025「からしいなり」25/10/2
【全国】焼きそば＜「ローメン」＞25/9/25
【THIS IS 食の頂点！肉・ホルモンの宴2025】”焼肉大国”25/8/14
「肉食文化の桃源郷」長野県飯田市
・なにかあれば焼肉！焼肉王国。
・長野県飯田市は、人口あたりの焼き肉店舗数が日本一と言われてる。
・ラーメン店35軒 日本そば19軒 コンビ48軒 焼肉店56軒
・焼き肉店では牛・豚・マトンが楽しめる！
・さらに飯田市のアウトドア焼き肉は、業者に焼き肉一式を注文する「出前焼き肉」が定番!?
県民にとってちくわといえば謎の「ビタミンちくわ」一択!?25/7/3
・長野県民のちくわ愛を独り占めするのが、ビタミンちくわ!?
・ビタミンちくわは、ヘルシーな栄養機能食品。
・長野県では魚なので火を通して食べるのが定番。
・製造は、石川県だがビタミンちくわ生産量の約7割が長野県で食べられている。
・カレーなどさまざまな料理に使われ、アイデアレシピで「うなぎの蒲焼き」にも化ける。
・ウナギの蒲焼きちくわは、給食にもでる定番アレンジレシピ。
・株式会社スギヨの商品。
＜ちくわ年間支出金額＞2022～2024
1位 鳥取市 3327円
2位 徳島市 3044円
3位 松山市 2946円
4位 佐賀市 2547円
5位 山口市 2460円
6位 長崎市 2401円
7位 長野市 2378円
8位 高知市 2319円
9位 堺市 2285円
＜株式会社スギヨ水越優美広報主任の話＞
ビタミンちくわの生産量の約7割が長野県で消費されている。
長野県7割、他石川福井富山新潟などで消費されている。
長野県は、海なし県ということで魚から作るちくわは、貴重な海のたんぱく源。
長野県に運ぶ時に安全に届けるためにちくわの穴に塩を詰めて輸送していた。
ですので、貴重な塩も手に入るお得なちくわとして人気になった。
1952年の発売当時は、ビタミンが豊富に含まれるサメの肝油が使用されていた。
戦後に魚のたんぱく質とビタミン、塩が取れると長野県で大ヒット。
県民熱愛グルメ 極「ソースカツ丼」24/11/28
・長野県南部の伊那谷エリアを中心に県内500店舗以上で提供されている。
・ロースカツとキャベツが盛られ、カツ＆ソースの旨味が染みたキャベツこそ醍醐味である。
・ソースカツ丼は、そばとのセットも定番である。
・味の要となるソースは、醤油とソースをブレンドしているお店が多数をしめる。
・店ごとにブレンドの割合が違うので県民ごとに推しの店がある。
・一般的なかつ丼は、煮かつ丼や卵とじかつ丼と呼んでいる。
・卵とじかつ丼は、ほぼ売れないとか･･･？
- 【紹介されたお店】
・明治亭 駒ヶ根本店(食べログ) 4店舗展開
・大衆食堂 きよし(食べログ)
・軽食・喫茶 ガロ(食べログ)
・茶そば いな垣(食べログ)
・とんかつ ソースかつ丼 きらく(食べログ) 発祥店
＜とんかつ ソースかつ丼 きらく＞三代目の話
ソースカツ丼は昭和の初期に初代・市瀬正一が考案
トンカツ定食が食べきれなかったりして、もったいないから次の日に食べる時に今なら卵とじでかつ丼などにすることも出来たが、当時は卵も高かったためご飯の上にそのままのせてソースをかけて食べたのがはじまりと聞いている。
ヤキニクIT’S MY LIFE 信州飯田の焼き肉人生・県民の真実24/9/5
・長野県飯田市は、人口1万人あたりの焼き肉店舗数が日本一で5.26軒
2位石垣5.05軒 3位北見4.80軒 4位滝川4.01軒 5位宿毛3.96軒
・人口約9.5万にんに対して焼肉店56軒 ラーメン35軒 日本そば19軒 コンビニ48軒
・マトン(羊)も焼き肉の定番で、焼き肉店では牛・豚・マトンのお肉が楽しめる。
・さらに牛黒モツ(胃壁が付いたままのホルモン)も焼き肉スタンダード。
・飯田市は、りんごの名産地のためタレにりんごを使う店が多く、各店独特のタレを提供し、さらに網や鉄板の形も各店こだわっている。
・飯田市の県民は、何かイベントがあると家族や仲間たちと焼肉を食べる!?
・アウトドア焼き肉は、業者に焼き肉一式を注文する「出前焼き肉」が定番!?
・ウアキニクロックフェスは、飯田市民には欠かせないイベント!?
あの秘密は今!? 「味噌汁に”えのき氷”を入れて食べる!?」24/7/25
「中野市に住む長野県民は、味噌汁に『えのき氷』を入れて食べる!?(2011年放送)」
・えのきをミキサーして煮込んだものを製氷機で凍らせたものでうまみ成分などがアップする!?
・13年前に放送した各家庭で自作していたが、現在はスーパーなどで買うのがスタンダードに!?
・中野市の局地的ブームだったが、現在は長野県内の60店舗以上のお店で販売されるように!?
・味噌汁だけでなく、お米を炊く時に入れたり、料理の調味料にするなど使い方の幅がアップしている!?
JA中野市元代表理事組合長でえのき氷の生みの親・阿藤博文さんの話
平成19年えのきの価格低迷に苦しむ農家のためにえのこ氷を考案
えのきへの購入意識を丈めることで価格を上げて行こうとした。
結果、倍くらいに架か宇を押し上げる結果になった。
JAや料理研究家たちにより3冊のレシプ本まで出た。
生みの親のレシピ・えのきだけをホワイトリカー(焼酎)に最低1カ月漬けんだえのき酒(想い付き)を今は推している。
似て非なる隣県 長野レタスvs群馬キャベツ 23/9/28
＜長野レタス＞
・長野県は、レタス生産量が全国1位
・長野レタスの特産地・川上村は、レタスの全国シェア3割以上。
・川上村は、高地特有の昼夜の寒暖差が大きく、レタスの栽培にマッチしている。
・戦後、駐屯していた米軍からレタス栽培を依頼されたのがきっかけだいわれている。
・長野県民ならではのレタスの食べ方は、ロールレタス、レタスの味噌汁、レタスのしゃぶしゃぶなど。
・幻のレタス”オリンピアレタス”
＜群馬キャベツ＞
・群馬県は、夏秋キャベツ生産量が全国1位
・群馬キャベツの特産地・嬬恋村のキャベツ畑は東京ドーム約900個分
・嬬恋村は、高地特有の昼夜の寒暖差が大きくキャベツの栽培にマッチしている。
・昭和初期に嬬恋村村長が、まだ珍しかったキャベツが標高の高い嬬恋村でもよく育つことに目を付けたのがきっかけといわれている。
・群馬県民ならではのキャベツの食べ方は、キャベツステーキ、ラーメンのトッピングなど。
・幻のキャbツ”41９キャベツ”
県民熱愛チェーン 極 「テンホウ」23/9/14
・長野県内だけで33店舗を展開する人気ラーメンチェーン店
(南信16店舗/中信12店舗/北・東信5店舗)
・全95種類のおいしい料理がリーズナブル価格でラインナップ
・看板メニューのタンタンメンは、もやし・わかめ・辛くない！三世代家族が食べられるように辛さ控えめ＆全10種類のタンタンメンを提供
・もう一つの看板メニューの餃子は、シナモンや八角など6種類の特製スパイスを使用し、全店舗で年間750万個以上売り上げる。
・餃子半額デーやタンタンメン140円引きなど三世代家族にうれしいお得なサービスが盛りだくさんで月の3分の1の日はサービスデー！
社長の話
元は、諏訪で祖父母が温泉旅館を営んでいて、祖母が東京の歌舞伎町に行った時に初めて餃子を食べて、諏訪に持っていきたいというおもいで修業させてもらい昭和31年に餃子菜館オープン
息子さんで父が受け継ぐ際に「天宝 鶴の湯旅館」から”てんほう”という名前に変えた。
家族で集まるお店を作りたいと当時の従業員に聞いたら同じような思いでいてくれた。
そこから、会社のモットーになった。
ケンミンほぼ0円グルメ「こねつけ」23/6/1
揚げ餅のようなたべもの
＜作り方＞
余った冷やご飯に小麦粉を混ぜてしっかりとこねる。
この生地で信州味噌と砂糖を合わせた砂糖味噌を包み込む。
多めの油で焦げ目がつくほど揚げ焼いて完成
「軽井沢町に住む長野県民は、赤飯に巨大な花豆を入れる!?」23/3/30
・花豆(3㎝弱)とは、軽井沢など高冷地の名産品
・砂糖で甘く仕上げて赤飯に入れるという。
道の駅 パンのお供を探せ!! 「野沢菜七味唐辛子クリームチーズディップ」23/3/16
「道の駅 小谷(ホームページ)」
・信州名物の「野沢菜漬け」と「八幡屋礒五郎」七味唐辛子、オーストラリア産のクリームチーズを合体
・大正4年創業の老舗漬物メーカー「まるたか」が製造
・玉ねぎが野沢菜漬けとクリームチーズをつなぎ、玉ねぎの甘みがクリームチーズの塩味を引き立てる。
ケンミン トップ・オブ・ザ・トップ「長野県民と寒天」23/1/26
・長野県は、寒天の年間出荷額が20年連続日本一、全国シェアは8割超え。
・国内の寒天メーカーの約40％が長野県南信地方に密集している。
・長野の寒天料理には、さまざまな具材を寒天で固めた「天寄せ」がある。
・伊那市に約3万坪の広さを誇る寒天のテーマパーク「かんてんぱぱガーデン」が存在する。
・寒天関連の施設が多数あり、日本初の寒天レストランが人気
寒天年間出荷額・シェア
1位 長野県 83.4億円 83.6％
2位 東京都 5.2億円 5.2％
3位 岐阜県 3.6億円 3.6％
長野県寒天水産加工業協同組合・組合長・五味嘉江さんの話
寒天は、関西・京都では江戸時代から作られ食べられていた。
長野県茅野市の商人・小林粂左衛門が関西に出稼ぎで寒天製造に行った。
そして、長野県で寒天を作ってみると製造環境をが適していた。
秘密のケンミン大使 アンテナショップ「銀座NAGANO」22/11/17
HP：https://www.ginza-nagano.jp/
峰竜太＆国本梨紗が選ぶ「真の長野グルメBEST5」
＜１位 五平餅＞
半分つぶした米にくるみ味噌を塗って焼いたおもてなし料理
＜２位 みすゞ飴＞
100年間も愛され続ける明治創業「飯島商店」が発売した超定番スイーツ
＜３位 ねぎだれ＞
南信の飯田市ではおでんの相棒になっている刻みネギ・生醤油・砂糖・酢で作った万能調味料
＜４位 塩イカ＞
茹でたイカを塩漬けし保存食で食べる時は塩を抜き酢の物にするのが定番
＜５位 牛乳フォンデュ＞
発売から2年で10万本も売れている牛乳パンからインスピレーションを受けたパンのお供
＜番外編 蜂の子＆ざざむし みすゞ飴＞
蜂の子(クロスズメバチの佃煮)を炊き込みご飯に、ざざむしは主に天竜川に生息するカワゲラ・トビゲラの幼虫の総称
コメント
「おむすびころりん」さんの野沢菜茶漬けもおいしいですよ。
貴重な情報ありがとうございます。