- 大阪府 秘密のOSAKA 令和ゴールデンベスト 秘密のケンミンSHOW極で紹介された秘密
- これがホンマのお好み焼きやで！～大阪府民20年目の告白～ 26/10/1
- ローカルケーキNIGHT2026 26/7/9
- 県民熱愛チェーン 極「551HORAI」26/3/19
- ヒミツのOSAKA 極「ラーメンの海苔はいらない」26/1/15
- おでかけワンハンドグルメ「もみじの天ぷら」25/11/20
- 【全国】焼きそば＜「焼きそば定食」＞25/9/25
- 「府民は、コロッケそばを食べないがポテトそばは食べる矛盾!?」25/5/22
- ＜関西ブロックかにすき」＞25/2/6
- 天津飯好きにもほどがある!?大阪府民と天津飯愛～府民の真実～24/12/5
- 秘密のハム・ソーセージ祭り 極「ポールインナー」(全国)24/11/21
- 「大阪府民は、ところてんに甘い黒蜜をかけて食べる!?」24/5/15
- 最強!!なにわ粉もん下位打線2024.7/25
- 「大阪府民は、サンミーが大好き!?」2024/7/4
- 「大阪府民にとって、ミルクせんべいは練乳一択!?」24/4/9
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大阪府 秘密のOSAKA 令和ゴールデンベスト 秘密のケンミンSHOW極で紹介された秘密
これがホンマのお好み焼きやで！～大阪府民20年目の告白～ 26/10/1
・大阪府民がよく行くお好み焼き店は、個人経営の小さな店!?
・大阪ではお好み焼きをお店の方が焼き、お好み焼きの仕上げはお客さん。
・生地に出汁を使ってこそ、真の大阪お好み焼き。
・値段が安くおひとり様ランチをする府民も多い。
・テイクアウトがメインのお好み焼き店は常識。
ローカルケーキNIGHT2026 26/7/9
県民熱愛チェーン 極「551HORAI」26/3/19
・大阪府に41店舗、関西エリアでは60店舗を展開する中華料理チェーン店。
・一番人気の豚まんは、1日17万も個販売されている。
・焼売は、1日10万個、餃子も1日9万個も売れている。
・さらに甘酢団子、ちまきなどの本格中華もできたてホカホカで大人気。
・大阪フミン熱愛ポイントは、圧巻の接客回転率で“いらち”なフミンをなるべく待たせない！
＜金属41年・柏本政幸取締役の話＞
元々。前後間もない頃の昭和20年に蓬莱食堂として始まった。
その当時は、カレーライスがメインで翌年に台湾出身の創業者・羅邦強氏が「故郷で経験した点心類を販売して、大阪の人たちに喜んでもらえたらいいな」との思いで豚まんを販売し始めたと言われています。
＜営業支部課・八田実紀係長の話＞
買うと付いてくるからしは、知らない人も多いんですが保存料なども入れていないのでからしの消費期限が最長5日間で案内している。
ヒミツのOSAKA 極「ラーメンの海苔はいらない」26/1/15
「大阪府民は、ラーメンに入っている海苔の良さが分からない!?」
・スープで湿った海苔に拒否反応!?
・大阪では海苔＝味付け海苔!? でも味付け海苔＆ラーメンもダメ!?
・そもそも大阪府民は、海苔入りのラーメンに馴染みがない!?
- 【紹介されたお店】
・どうとんぼり神座 道頓堀店(食べログ)
・金龍ラーメン 道頓堀店(食べログ)
・ラーメン人生JET 福島店(食べログ)
・くそオヤジ最後のひとふり 東大阪店(食べログ)
・中華そば 光洋軒 深江(食べログ)
・ストライク軒(食べログ) 海苔いり
＜大阪調理製菓専門学校ecoke UMEDA 村川学園 日本料理専任・浅野佳成教員の話＞
ラーメンに海苔が入っているの東京の食文化
東京湾で海苔の洋食が盛んでラーメンに海苔を入れるようになった。
大阪は、うどん文化が根強く関東のラーメンのサンユウが遅かった。
2000年以降、関東から家系ラーメンが大阪に来た時に海苔と初対面。
その驚きを受け入れられないままの大阪府民が多い。
おでかけワンハンドグルメ「もみじの天ぷら」25/11/20
食用の葉「一行寺楓」を黒糖入りの生地にまとわせて揚げたスナック感覚の天ぷら！
「箕面大滝」につながる道は「滝道（たきみち）」のお店で売られている。
【全国】焼きそば＜「焼きそば定食」＞25/9/25
「府民は、コロッケそばを食べないがポテトそばは食べる矛盾!?」25/5/22
・大阪府民は、コロッケそばを食べた事も見た事もないのに強い拒否反応を示す!?
・東京の人気そばチェーン店では人気1位なのに大阪では知られていない!?
・ところが、大阪府民に食べてもらったら大好評だった!?
・でも、フライドポテトが添えられたそばは大阪では人気メニュー!?
・大阪での取り扱いは、1件のみ!? 103軒ではなかった。
＜箱☆1グランプリ＞
1位 ころっけそば 20,123票
2位 かき揚げ天そば 5,827票
3位 天玉そば 1,601票
4位 めかぶそば 927票
5位 肉そば 847票
＜関西ブロックかにすき」＞25/2/6
・カニを贅沢に使った豪華鍋！
・カニの味を最大限に楽しむため、薄めの出汁で煮込む。
・大阪では冬場の宴会の大定番でツアーで出かけることも多い。
＜カニ支出金額＞
1位 鳥取市 5014円
2位 和歌山 4186円
3位 津市 3913円
4位 金沢市 3774円
5位 堺市 3332円
6位 大阪市 3306円
7位 奈良市 3015円
天津飯好きにもほどがある!?大阪府民と天津飯愛～府民の真実～24/12/5
・大阪と東京では天津飯の味付け以外でも大きな違いがあった!?
・それは天津飯への愛情!?
・大阪府民にとって天津飯は中華料理の大定番メニューである。
・おいしさだけでなく提供時間の早さも魅力！
・調理時間は、驚異の約1分!?
・大阪の天津飯は、セットメニューが定番。
・多くのお店には天津飯＋ラーメンセットが存在する。
・「餃子の王将」では天津飯のセットが充実していれう。
・30品以上の単品から天津飯を軸に注文する府民も･･･。
＜中華料理メニューランキング＞
1位餃子 2位エビチリ 3位 麻婆豆腐 4位炒飯 5位小籠包
7位ごま団子 17位天津飯・八宝菜・冷やし中華 20位サンラータン
＜天津飯の誕生＞
日本で誕生した中華料理で終戦後同時期に東京八重洲「来々軒」、大阪馬場町「大正軒」で始まったと言われている。
＜中国の食文化研究・天津編 横田文良著＞
辻学園調理・製菓専門学校 中国料理特任教授・横田文良さんの話
東京の来々軒で生まれた天津飯は、かに玉をご飯に乗せて酢豚の餡をかけて作ったのが始まり。
当時は、カニも卵もも貴重で天津飯は高級料理だったため東京では人気のメニューにはなれなかった。
一方、大阪の大正軒で生まれた天津飯は、カニの代わりに大阪市内の河口や沿岸部にいるカワツエビを使って、中国からの安いルートで仕入れた卵を合わせて安価で庶民の手に届きやすい天津飯を作り上げた。
また旨味を引き出せるように醤油や塩の薄味で餡を調理したことでだしを重んじる文化の大阪府民の舌に合って広まったと思われる。
秘密のハム・ソーセージ祭り 極「ポールインナー」(全国)24/11/21
ゲストたちの出身県で熱愛されるハム＆ソーセージを紹介
＜大阪府「ポールウインナー」＞
・関西エリアだけで売り上げ90％のウインナー。
・原料は、豚肉・マトン・牛肉
兵庫県「三田屋本店 ロースハム」
兵庫県の有名ステーキ店が作る高級ハム！
岡山県「美星満天豚 ロースハム」
きれいな星空が有名な井原市美星町のブランド豚のロースハム！
鳥取県「超ロングソーセージ」
長さ60cm超のロングソーセージ！
山口県「ベビーハム」
魚肉ソーセージだがマグロが入っている！
鹿児島県「サラダハム」
サラダに入れることを目的に開発したハム！
沖縄県「ポチギ」
唐辛子などのスパイスを混ぜたピリ辛ソーセー
「大阪府民は、ところてんに甘い黒蜜をかけて食べる!?」24/5/15
・ところてんといえば、一般的に酢醤油とカラシで楽しむのが定番
・大阪府民は、“甘い黒蜜”をかけてスイーツ感覚で食べている!?
・関西では江戸時代に薩摩藩から本州で初めて黒砂糖が輸入し、黒砂糖を蜜にして、お菓子の一種として食べられていたという。
・関西でも酢醬油を選べるお店も増えてきたが、黒蜜で食べるのは関西地方の一部だけ。
・他府県ではめんつゆや鰹だしなど、地域で様々な食べ方をしている。
- 【紹介されたお店】
・船橋屋 亀戸天神前本店(食べログ)
大阪調整課専門学校・出口勝正さんの話
ところてんは奈良時代に遣唐使を通じて中国から日本にやってきたと言われている。
最初は、酢とからしで味付けしていたと思われる。
関西では江戸時代に薩摩藩から補修で初めて黒砂糖を輸入し、より風味の強い黒砂糖を蜜にしてお菓子の一種として食べられていた。
関東では江戸時代に醤油が盛んに作られるようになり、その醤油を旨みを増すために加えて、酢醤油にで食べられ始めたと言われている。
最強!!なにわ粉もん下位打線2024.7/25
＜上位打線＞
１番＝たこ焼き
２番＝イカ玉
３番＝モダン焼き
４番＝豚玉
５番＝焼きそば
＜下位打線＞
【６番＝ねぎ焼】
・青ねぎたっぷり＆醤油味のさっぱり系！ 「すじねぎ」が一番人気
ねぎ焼やまもと 梅田エスト店(食べログ) ねぎ焼き発祥
(50年前に創業者がまない飯として提供したのが始まり)
【７番＝かしみん焼き】
・岸和田で50年以上前に誕生し、かしわ(鶏肉)＆牛脂ミンチが特徴
・岸和田市を中心に約20店舗で提供されている。
元祖かしみん焼き くろまつ(食べログ)
【８番＝キャベツ焼き】
・具材はキャベツ、卵、天かす、紅ショウガだけのお手頃価格が魅力
・府内50か所以上で提供されている。
(とんてら・キャベツ焼・キャベたこなど･･･)
【９番＝たこせん】
・たこ焼きをえびせんでサンドした大阪の定番食べ歩きグルメ
【代打＝いか焼き】
・梅田の阪神百貨店、名物粉もんで生地と刻んだイカを鉄板でプレスして提供
阪神名物 いか焼き(食べログ)
「大阪府民は、サンミーが大好き!?」2024/7/4
・パンの消費量全国2位のパン好き府民の愛すパン・サンミー
・YKベーキングカンパニーが製造販売する商品
・サンミーとは53年前に大阪で誕生したロングセラー菓子パン。
・ケーキ生地とデニッシュが重なり、生地の中にはクリーム、そして表面にライン状のチョコがかかる。
・クリーム、ケーキ生地、チョコレートの“３つの味”で「サンミー」。
・4つの味の「ヨンミー」も期間限定で販売
・2021年にサンミー生誕50周年をお祝いして、5つの味の「ファイブミー」も販売した。
「大阪府民にとって、ミルクせんべいは練乳一択!?」24/4/9
・駄菓子のミルクせんべいは、関東エリアでは梅ジャムを塗って食べるが、大阪では練乳!?
・練乳を塗ったミルクせんべいは、駄菓子屋さんではなくお祭りの屋台で食べる！
・くじ引きによってミルクせんべいの枚数が変わるのが定番。
・駄菓子屋さんの場合は、家で練乳を塗る!?
・ミルクせんべいは、戦後に横浜の佐藤製菓が考案し製造販売し、梅ジャムは東京・町屋のメーカーが開発
・ミルクせんべいを食べられているのは関東～大阪エリア
・なぜ大阪で練乳になったかは不明
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