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ご当地野菜グルメBEST10　激うま！激安！激ヘルシー!!冷蔵庫一掃！野菜祭り!!　秘密のケンミンSHOW

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ご当地野菜グルメBEST10　激うま！激安！激ヘルシー!!冷蔵庫一掃！野菜祭り!!　秘密のケンミンSHOW8/29

第10位　宮城県　「冷や汁」

「冷や汁」
・味噌ベースの汁にキュウリや大葉などの野菜をふんだんに入れ氷などでキンキンに冷やす。
熱々のご飯にぶっかけて食べる。

【冷や汁　レシピ】
①すり鉢にいりこ入れすり潰し、煎りごまも入れすり潰し白味噌を入れ混ぜ合わす。
②すり鉢にこすりつけながら伸ばし、コンロで裏返し煉り合せたものに焦げ目をつける。
③冷やした鰹出汁で練り味噌を溶く
④豆腐やきゅうり、大葉、みょうがを入れ氷を入れてキンキンに冷やす。

ケンミンらくらくレシピ
①アルミホイルに合わせ味噌100gを塗り広げる。
②そのままオーブントースターで焼き、焦げ目をつける。
③頭を取ったイリコ40gをフードプロセッサーかけ、ボウルに投入
④白すりごま20gもボウルにいれる。
⑤②で焦げ目をつけた味噌もボウルにアルミホイルからはがして投入
⑥冷蔵庫で冷やしておいた鰹出汁700㏄を投入しよくかき混ぜる。
⑦木綿豆腐1丁を手でぶつ切り、輪切りのキュウリ1本、刻んだみょうが1個・大葉3枚をちらす。
⑧最後に氷を入れて完成！

第９位　山形県　「だし」

「だし」
・キュウリ・ナス・ミョウガ・大葉などを細かく刻み、だし醤油で和えた一品

【ダシ　レシピ】
①キュウリ・ナス・ミョウガ・大葉などを細かく刻み、ボウルの中へ
②だし醤油を入れ、ざっくりとかき混ぜたら完成

ケンミンらくらくレシピ
①キュウリ2本は食感が残るように、なす1本をみじん切りにする。
②なすは、あく抜きのため2～3分、みじん切り後、水に浸す。
③大葉5枚、ミョウガ2個もみじん切り
④だし醤油orめんつゆ100cc　お好みの濃さに調節(少し濃いめがベター)
⑤全部をボウルで混ぜ合わす。

第８位　石川県　「ナスそうめん」

「ナスそうめん」
・そうめんの上に、ナスの煮浸しをのせるだけ！

【ナスそうめん　レシピ】
①ナス縦に半分に切り　ダシがしみこみやすいように皮側に切り込みを入れる。
②お湯に粉末の出汁とお酒を少々、しょうゆを加える。
③カットした茄子を入れ15分煮込む。
④そうめんを半分に折り、乾麺のまま茄子の煮びたしに投下
⑤汁が無くなるくらいまで煮込めば出来上がり。

ケンミンらくらくレシピ
①ナス4本を縦に半分に切り、鏡面に5㎜感覚位で切込みを入れる。
②切った茄子は、5分ほどあく抜きで水に浸しておく。
③めんつゆ※3倍の萎縮タイプ200㏄　水１L
④だし汁に茄子を入れ15分くらい煮込む
⑤そうめんの4束を半分に折り、乾麺のまま煮びたしに入れる。
⑥水分が程よく飛んだら完成

第７位　栃木県　「肉無しシューマイ」

「肉無しシューマイ」
・片栗粉とタマネギを使い、肉っけ一切なしのお手軽シューマイ！
・中濃ソースでいただく。

【肉無しシューマイ　レシピ】
①タマネギをみじん切りにし、胡麻油で風味付けする。
②一般的なしゅうまいではつなぎでしかない片栗粉を混ぜる。
③塩コショウで味付け。
④一般的なしゅうまいの皮に包む。
⑤20分ほど蒸しあげる。

ケンミンらくらくレシピ
①タマネギ250gを蒸しても小っ感が残るようにみじん切り
②片栗粉60g、ごま油大さじ1/2を入れ、塩コショウで味付けし、少し水を足してかき混ぜる。
③市販のしゅうまいの皮で適量包んだら、20分ほど蒸すと出来上がり。
④中濃ソースを思っている以上に振りかける。

第６位　埼玉県　「みそポテト」

「みそポテト」
・カラッと揚げたジャガイモに、甘い味噌ダレをたっぷりとかける！

【みそポテト　レシピ】
①鍋に味噌を入れ、味噌を上回る砂糖を入れ、みりんを入れ焦げないように煮詰める。
②ジャガイモを丸のままゆでる。
③ゆであがるとおおぶりにカットして衣をまとわせカラッと揚げる。
④あげあがると①みそだれをたっぷりとかけて出来上がり

ケンミンらくらくレシピ
①合わせ味噌250g、砂糖190g、みりん100㏄を鍋に入れ焦げ付かないように煮詰める。
②じゃがいも500gを皮のまま10分ほど煮詰める。
③皮をむき食べやすい大きさにカット
④水300㏄　てんぷら粉200gで衣をつくる。
⑤じゃがいもに衣をつけ180度に熱した油で2分ぐらい揚げる
⑥①のみそだれを達p類かけて出来上がり。

第５位　鹿児島　「がね」

「がね」
・短冊切りにしたサツマイモに衣をまとわせ、カラッと揚げた天ぷら！
・かき揚げみたいでもサツマイモが入っていたらガネ

【がね　レシピ】
①シルクスイートを皮をある程度残りて短冊切りにし、水に浸す。
②小麦粉に米粉、つなぎの卵、甘みのかなめ三温糖、黒砂糖混ぜ合わせる。
③②にサツマイモをよく絡ませて揚げると出来上がり。

ケンミンらくらくレシピ
①サツマイモ350gを荒めに皮をむく
②1㎝角くらいの短冊切りにし水に浸しておく。
③ホットケーキミックス1つで代用可能！100gに砂糖50g、卵一つ、塩少々。
④生地に少しずつ水を足しながらかき混ぜる。(少し硬めが理想)
⑤生地に水を切ったサツマイモを絡ませる。
⑥へらなどで油に注ぐと形が整いやすい
⑦カラッと揚げたら出来上がり。

第４位　岐阜県　「漬物ステーキ」

・白菜の漬物を卵でとじて、ステーキ皿にのせて焼いた郷土料理！

【漬物ステーキ　レシピ】
①鉄板グルル皿に白菜漬物を乗せ軽く炒め、醤油で炒める。
②溶き卵流し込み、仕上げに花かつおを乗せて出来上がり。

ケンミンらくらくレシピ
①熱したフライパンにバター大さじ１を入れ、水切りした白菜漬物400gを投入
②軽く炒めたら、醤油小さじ２を回し入れる
③卵2個に水小さじ1を足して溶き、フライパンに回し入れ焼き過ぎないようにする。
④花かつおを振りかけて出来上がり。

第３位　愛知県　「レンコンの蒲焼」

・すりおろしたレンコンを海苔に敷いて高温で揚げ、甘辛いタレをかけて出来上がり！

【レンコンの蒲焼　レシピ】
①鍋に醤油を入れ、やや多めの砂糖、みりんを加えひと煮立ちさせるとタレの出来上がり。
②蓮根をすりおろし、小麦粉と卵黄を投下してかき混ぜる。
③焼き海苔に蓮根の生地を乗せ皮に見立てて、生地に建て横に線を箸で入れる。
③とりあえず蒲焼の雰囲気を出して、油に投入してあげるたら出来上がり。
⑤自家製誰をかけていただく

ケンミンらくらくレシピ
①蓮根300gをすりおろし、程よく水を切る。
②ボウルに蓮根、卵黄1個、小麦粉大さじ１をよくかき混ぜる。
③焼きのりに生地を乗せてうなぎの切り身風に仕上げる。
④少なめの油に海苔の面から焼き上げひっくり返して焦げ目がついたら出来上がり。
⑤みりん65㏄　醤油100㏄　砂糖90g　ひと煮立ちさせたら　タレの出来上がり
⑥蓮根上げにたれをかけたら出来上がり。

第２位　岐阜県　「鶏ちゃん」

・味噌ダレがかかった鶏肉とキャベツなどを焼いた料理！
・醤油、ニンニク、合わせみそなどでつくるタレ

ケンミンらくらくレシピ
①味噌70g、醤油50㏄、おろしニンニク(2かけ分)、ほんみりん50㏄、日本酒50㏄がベース
※桃の感ず目の汁の深い甘みが隠し味50㏄　お好みで一味少々
②鶏モモ肉400gおｗ食べやすい大きさ　キャベツ400g大きめにざく切りをカット
③たれと具材を混ぜ合わせ、油を敷かずにフライパンで混ぜながら炒めたら出来上がり。

第１位　高知県　「田舎寿司」

・四方竹、シイタケ、ミョウガ、リュウキュウなどの野菜を使用
・名産・柚子の果汁100％の「ゆの酢」で酢飯を作り、丹精込めて握ったお寿司！
・甘前の寿司種+ゆの酢の酢飯＝相性抜群

柚子の収穫量
1位：高知県　12125.4㌧
2位：徳島県　3452.9㌧
3位：愛媛県　3029.3㌧
4位：宮崎県　968.2㌧
5位　大分県　950.0㌧　

【田舎寿司　レシピ】
①サバをグリルで焼き、身をほぐす
②ショウガ、砂糖、塩とサバを混ぜ合わせる。
③みりん100㏄にゆの酢は3倍でごはんとサバなどをかき混ぜる。
④砂糖と醤油で甘く煮た寿司種と酢飯を合わせていく

ケンミンらくらくレシピ(しいたけ、みょうが)
①みょうが5個を甘酢に漬け込み、干ししいたけ10個は水に浸し1日おく
②柚子果汁100%で代用可　ゆず果汁30㏄、酢10㏄、砂糖40gまぜ、炊き立てのご飯にかける。
③よく切るようにごはんをかき混ぜ、生姜10g(みじん切りにしたものなど)　焼きサバ(缶詰でも可)1/2　よくかき混ぜる。
④1日寝かせた干ししいたけを戻し汁200㏄　砂糖大さじ３、みりん大さじ３、醤油大さじ３で煮詰める。
⑤あとは、にぎりずしを作る感じでしいたけ、ミョウガを種にしてつくる。

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