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熊本県民熱愛グルメ ケンミンの秘密 秘密のケンミンSHOW極で紹介されたご当地グルメ

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熊本県民熱愛グルメ ケンミンの秘密・極

阿蘇で誕生した絶品グルメ「あか牛丼」21/11/25

・阿蘇地方で20軒以上、熊本県で50軒以上で提供されている。
・最大の魅力は、やわらかい肉質と程よい脂肪のバランス
・あか牛とは「くまもとあか牛」と呼ばれ「褐毛(あかげ)和種」の一種
・ミネラス豊富なカルデラ大地の野草を摂取し、極上の肉質となる。
・あか牛丼にはわさびと肉味噌が添えられていることが多い。
・ミディアムレアに仕上げるには裏返すタイミングが重要

いまきん食堂店主の話
あか牛丼は、2005年頃、平成の町村合併により阿蘇氏が生まれ、あか牛を使った阿蘇の名物料理を作ろうと内牧商店街の皆で考案
東証は3店舗で提供、今では多くのお店で提供されるようになった。

ケンミン春のパン祭り 「ネギパン」20/4/16

【他 長野県:牛乳パン 長崎県:玉屋のサンドイッチ】
・ネギが生地に練り込まれ、鰹節を挟んだ「ネギパン」
・発祥は、昭和27年創業の「髙岡製パン(食べログ)」(熊本市東区)で販売
・味の要は、ネギや鰹節に合うように少し甘めに味付けしたオリジナルソース
(マヨネーズ・ソース・ケチャップをブレンド)
・ネギ嫌いの人でもネギが食べられるように約30年前に髙岡製パン店主が考案し改良を加えて、10年以上にわたり県民に愛されている!
・当初のネギパンは、コッペパンに炒めたネギやベーコンを挟んでいた。

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