よ～いドン 大阪府阪南市 食材「カキ(牡蠣)」産地の奥さんごちそう様レシピ1/25
今週の“ごちそう”食材は「カキ(牡蠣)」産地：大阪府 阪南市
【カキフライのみそ煮込み】
【材料】
・カキ(牡蠣)
・卵
・たまねぎ
・ほうれん草
・水・赤味噌・砂糖・みりん・白だし
・パン粉小麦粉・油・酒
【作り方】
❶カキに小麦粉・溶き卵・パン粉をつける。
❷170度の油で約5分揚げる。
❸フライパンに水、赤みそ、砂糖、酒、みりん、白ダシを入れて混ぜ合わせながら、一煮立ちさせる
❹手順❸に薄切りにした玉葱、手順❷のカキフライ、茹でて一口サイズにカットしたホウレン草を入れて煮込むんだら出来上がり。
【カキと白ネギの卵とじ】
【材料】
・カキ(牡蠣)
・白ネギ
・卵・(ごはん)
・水・めんつゆ
【作り方】
❶フライパンに水・めんつゆを入れ、一煮立ちさせる。
❷手順❶にカキを加えて約3分煮る。
❸約1cm幅に斜め切りした白ネギを加える。
❹仕上げに溶き卵を回し入れ、半熟になれば出来上がり。
(ご飯にかけて、丼にしてもおいしい)
【カキのみそマヨ焼き】
【材料】
・カキ(牡蠣)
・卵・シメジ
・ブロッコリー
・プチトマト
・ピザ用チーズ
・みそ・マヨネーズ・みりん
【作り方】
❶カキを沸騰した湯で10秒ほど茹でる。
❷湯を切ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
❸カキを耐熱皿に並べる。
❹手順❸に縦四等分にカットした茹で卵、小分けした生のシメジ、茹でて小分けしたブロッコリー、プチトマトをのせる。
❺小鉢にみそ、マヨネーズ、みりんを混ぜ合わせる。
❻手順❹に手順❺のみそマヨネーズをたっぷりかける。
❼ピザ用チーズをふりかけてトースターで約10分焼いたら出来上がり。
(チーズに焦げ目を付けると美味しさ倍増！)
【カキのたまご雑煮】
【材料】
・カキ(牡蠣)
・ごはん
・卵
・水・生姜・白だし・みりん・酒・醤油
【作り方】
❶土鍋に水、細切り生姜、白ダシ、みりん、酒、醤油を入れ一煮立ちさせる。
❷手順❶にご飯、カキを加えて中火で約5分煮込む。
❸手順❷に溶き卵を回し入れる。
❹火を止めて土鍋にフタをし、卵が半熟になれば出来上がり。
【カキバターのオイスターソース炒め】
【材料】
・カキ(牡蠣)
・アスパラガス
・赤パプリカ
・塩・胡椒・片栗粉・バター
・醤油・砂糖・酒・にんにく・生姜
・オイスターソース・オリーブオイル
【作り方】
❶ボウルに醤油、砂糖、酒、すりおろしにんにく、生姜、オイスターソースを入れ、よく混ぜ合わせる。
❷オリーブ油を熱したフライパンに3～4cmの長さに斜め切りしたアスパラガス、薄くカットした赤パプリカを入れて塩胡椒をふり炒め、皿に取り出しておく
❸カキに片栗粉をまぶす。
❹フライパンにバターを溶かし、手順❸のカキに焼き色がつくまで炒める。
❺手順❹に手順❷の炒めたアスパラ・パプリカを加える。
❻手順❶で作った合わせ調味料で味を調えるたら出来上がり
【カキグラタン】
【材料】
・カキ(牡蠣)
・たまねぎ
・しめじ
・ピザ用チーズ
・小麦粉・牛乳・顆粒コンソメ
・酒・バター
・(パセリ)
【作り方】
❶フライパンに酒を入れ、カキを酒蒸しにする。
❷別のフライパンにバターを溶かして、細切りした玉葱、小分けしたシメジを炒める。
❸手順❷に小麦粉、牛乳、手順❶の酒蒸しのダシ、顆粒コンソメを加えよく混ぜ合わせる
❹カキの殻に、手順❶の酒蒸しのカキをのせる。
❺更に手順❹に手順❸のホワイトソースをたっぷりとかけてピザ用チーズをトッピングする。
❻トースターで約10分焼いて出来上がり。
(※チーズがとろければOK 生のパセリを細かくちぎってトッピングすれば彩りもよく美味しさも倍増)
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