よ~いドン 兵庫県東播磨地区 食材「白菜」産地の奥さんごちそう様レシピ2/1
今週の“ごちそう”食材は「白菜」産地:兵庫県 南あわじ市
【水いらず♪ 白菜のトマトチーズ鍋】
【材料】
・白菜
・豚バラ肉
・トマト缶
・鶏ガラスープ
・ピザ用チーズ
・黒こしょう
タジン鍋あればなおOKだが土鍋でもOK
【作り方】
❶白菜をはずし水でサッと洗う。
❷白菜と豚バラ肉を交互に重ねる。
❸約2~3cm幅に切りタジン鍋に敷き詰める。
(※タジン鍋なければ普通の土鍋でもOK)
❹トマト缶、鶏ガラスープ、ピザ用チーズ、黒胡椒を加える。
❺あとは火にかけて煮込むだけ出来上がり。
【玉葱スープのロール白菜】
【材料】
・白菜
・にんじん
・たまねぎ
・豚ミンチ・卵
・すりおろし生姜
・パン粉・牛乳
・鶏ガラスープ
・塩コショウ
・コンソメ・水・爪楊枝
【作り方】
❶白菜の葉先(巻く用)を外し水でサッと洗う。
❷白菜の芯の部分(タネ用)を粗みじん切りにする。
❸ボウルに手順❷の白菜の芯とみじん切りした人参、豚ミンチ、卵、すりおろし生姜、パン粉、牛乳、鶏ガラスープ、塩胡椒を混ぜ合わせる。
❹白菜(巻く用)を電子レンジ(600w)で約10分加熱
(※ラップはふわりと上にのせるだ)
❺手順❸のタネをのせて巻き、爪楊枝でとめる。
❻鍋に水とコンソメ、手順❺ロール白菜を入れて加熱
❼玉ねぎをレンジ(600W)で約15分加熱し、牛乳と塩胡椒を合わせてミキサーにかける。
❽手順❼の玉葱スープを手順❻の鍋に加えて煮込んだら出来上がり。
【白菜でかさまし炒飯】
【材料】
・白菜
・卵・豚ミンチ
・ごはん
・塩麴・塩コショウ
・紅生姜
・にんにく・生姜
・ごま油
【作り方】
❶白菜を粗みじん切りにする。
❷フライパンにゴマ油をひいて煎り卵を作り取り出しておく。
❸同じフライパンに更にゴマ油をひき、粗みじん切りしたにんにく、生姜を加熱。
❹手順❸に豚ミンチを加え、炒め塩胡椒する。
❺手順❹に手順❶の白菜とご飯(少量でOK)を加える。
❻塩麹を少量加える。
❼皿に盛り付け、手順❷の煎り卵と紅生姜をトッピングしたら出来上がり。
【白菜ステーキ】
【材料】
・白菜
・ベーコン
・しめじ・椎茸
・塩コショウ
・ごま油・にんにく
・水・みりん・塩麴
・片栗粉
【作り方】
❶白菜を1/6または1/8で縦切りする。
❷フライパンにゴマ油をひいて両面焼き。
❸水少々を加えて蒸し焼きにし取り出す。
❹同じフライパンで粗みじん切りしたにんにくと細長くカットしたベーコン、小分けしたシメジ、2~3mm幅にカットした椎茸を炒め塩胡椒する。
❺ボウルに水とみりん、塩麹を加えて混ぜ合わせ手順❹のフライパンに加えてひと煮たちさせる。
❻手順❺に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
❼手順❸の焼いた白菜に手順❻のあんをたっぷりかけたら出来上がり。
【白菜のチヂミ】
【材料】
・白菜
・にんじん
・ツナ・卵
・小麦粉・片栗粉
・水・白だし
・ごま油
・ポン酢・マヨネーズ
【作り方】
❶白菜を粗みじん切りにする。
(※葉の部分も芯の部分も関係無く全部!)
❷手順❶の白菜に細かく切った人参、ツナ、卵、小麦粉、片栗粉、水、白ダシを混ぜ合わせる。
❸フライパンにゴマ油をひいて焼く。
❹ぽん酢にマヨネーズを加えていただく。
【白菜にゅうめん】
【材料】
・白菜
・そうめん
・鶏モモ肉
・かつお節・昆布だし
・鶏ガラスープ
【作り方】
❶白菜を1~2cm幅でカットする。
❷鍋に昆布ダシを熱し、手順❶の白菜を入れる。
❸食べやすい大きさにカットした鶏モモ肉とかつお節を手順❷の鍋に加える。
❹更にそうめんを“湯がかず”加える。
❺仕上げに鶏ガラスープを加えてできあがり。
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