【とろとろアッツアツ!ケンミンあんかけ祭り!!】秘密のケンミンSHOW・極12/9
第1位 愛知県【あんかけスパゲティ】
・愛知のあんかけスパゲティは、一般的なスパゲティよりボリュームがある。
・麺は2.2mmの極太タイプを使用し、スパイシーな餡も魅力!
- 【紹介されたお店】
・あんかけスパ総本店 そ~れ
片栗粉(デンプン粉)の出荷額
1位 愛知県 254億円
2位 鹿児島県 106億円
3位 奈良県 104億円
<あんかけスパゲティらくらくレシピ>
①鍋にケチャップ(大さじ6)、水(400㏄)、ウスターソース(大さじ2)、砂糖(小さじ4)、コショウ(小さじ2)、鶏ガラ顆粒(小さじ2)入れ、一煮立ちさせる。
②一度火を止め。水片栗粉(大さじ3)を入れて混ぜ、一煮立ちさせる。
③フライパンにラードをひき、カットした玉ねぎ、ピーマン、ウインナー、マッシュルームを入れて炒め、塩コショウをする。
④スパゲティー(太麺)は、あからじめ茹でておき、具材と一緒に炒める。
⑤スパゲティーをお皿に具材が上になるように盛り、餡を盛り出来上がり。
第2位 茨城県【スタミナラーメン】
「茨城県民は、スタミナラーメンが大好き!?」
・ニラ・レバー・カボチャなどを炒め、とろみをつけて甘辛の餡を作り、これを醤油ラーメンにかける。
・冷やし(麺だけ)スタミナラーメンもある。冷やしは汁がないので濃厚
- 【紹介されたお店】
・スタミナラーメン 松五郎
第3位 岩手県【餡のかかったカツ丼】
「一関市に住む岩手県民は、超ドロドロの餡のかかったカツ丼が大好き!?」
・醤油ベースのつゆと中濃ソースを使い、甘酸っぱくてドロドロした餡が特徴
・トンカツの上にたっぷりとかける丼グルメ。
- 【紹介されたお店】
・小角食堂
60年前 店主の母親が考案
卵とじのカツ丼だとご飯がびちゃびちゃになってしまう。
そのことが嫌いだった母親が、タレを餡にして、揚げたてのカツに合うようにキャベツを敷き詰め、餡がご飯に垂れないようにした。
でも、お客さんは、餡をご飯になじませて食べていた・・・
<あんかけカツ丼らくらくレシピ>
①鍋にめんつゆ(大さじ2)、水(200㏄)、砂糖(小さじ4)、中濃ソース(大さじ6)ウィ入れ一煮立ちさせる。
②火を止めて、水溶き片栗粉(大さじ4)を入れてかき混ぜて、再度火をつけて温める。
③ご飯をよそった丼に千切りキャベツを敷き、お好みのとんかつをカットしてのせ、あつあつの餡かけたら完成
第4位 福岡県【武蔵そば】
「春日市に住む福岡県民は、揚げ出し豆腐メインの「武蔵そば」が大好き!?」
・そばつゆと相性がいい揚げ出し豆腐には、ゆず胡椒が入っている。
・ゆず胡椒の辛さと餡のとろみで体がポカポカと温まるという。
- 【紹介されたお店】
・そば処 武蔵 春日本店
第5位 長崎県【皿うどん】
「長崎県民は、皿うどんが大好き!?」
・長崎の皿うどんは、細麺(バリバリに揚げた極細麺)と太麺(チャンポン麺)が選べる。
・食べる時はソースをかけるのが長崎県民の常識!?
・さらに、長崎県民は人が集まると皿うどんを出前する!?
- 【紹介されたお店】
・会楽園
・老李 新地中華街本店
第6位 北海道【あんかけスープ「ガタタン」】
「芦別市に住む北海道民は、具だくさんのあんかけスープ「ガタタン」が大好き!?」
・野菜、山菜、肉などの具がたくさん入り、団子にあっさり味のとろみ中華スープ
<ガタタンとは?>
満州から引き揚げてきた料理人・村井豊後之亮さんが、満州で食べた白菜や玉ねぎをなどを入れた満州のトロロ中華スープ
満州の家庭料理・疙瘩湯(ガーダータン)を具沢山にして自信お店で提供したのが始まり。
戦後、芦別市は炭鉱で栄えていて、鉱夫たちがガタタンを食べていたのが広まった。
第7位 岐阜県【あんかけカツ丼】
「端浪市に住む岐阜県民は、あんかけカツ丼が大好き!?」
・サクサクのとんかつに、あつあつ&トロトロのかき卵あんかけをたっぷりとかける!
- 【紹介されたお店】
・加登屋食堂
第8位 埼玉県【カレー味のしないスタカレー】
「さいたま市周辺に住む埼玉県民は、カレー味のしないスタカレーが大好き!?」
・スープに肉、ニラ、ニンニク、ショウガ、辛みダレなどを加えた、中華100%のあんかけグルメ
・娘々は、さいたま市で6店舗展開している。
- 【紹介されたお店】
・娘々
<スタカレーらくらくレシピ>
①鍋に水(300㏄)としょう油(大さじ1)、鶏ガラスープ顆粒(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、お酒(大さじ2)を入れて火をつける。
②豚バラ肉とひき肉に2種類を入れる。
③きざんだショウガ(1片)、すりおろしたニンニク(1片)、豆板醤(小さじ1)
コチジャン(小さじ2)を入れる。
④もやし、ニラを好みでたっぷり入れる。
⑤沸騰したら、水溶き片栗粉(大さじ3)を火を止めてから入れ、とろみをつけてもう一度火にかけてしっかりととろみをつけて完成
ご飯や麺にかけていただく。
第9位 神奈川【サンマーメン】
「横浜市に住む神奈川県民は、野菜たっぷりのサンマーメンが大好き!?」
・もやし・キャベツ・キクラゲ・豚肉などが入った餡をたっぷりかけた横浜名物
・神奈川県内の500店舗以上で提供されている。
・魚のサンマは一切関係ない。
第10位 秋田県【みそ味のあんかけチャンポン】
「秋田市に住む秋田県民は、みそ味のあんかけチャンポンが大好き!?」
・極太中華麺を使い、秋田味噌入りのあんかけスープを溢れるほどかけた一品
・トッピングも追加して楽しむ。
・ちゃんぽんつけ麺なども存在する。
- 【紹介されたお店】
・チャイナタウン
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