よ～いドン!　京都市伏見区【石田駅】絶品ハンバーグ店&人気熟成精肉店

Yoi Don! Fushimi Ward, Kyoto City, Kyoto Pref.【Ishida Station】A popular butcher shop selling aged meat 2/6

Yo ~ i Don!
月亭八光がぶらり
(Hachimitsu Tsukitei strolls around Kuramaguchi Ishida Station, Fushimi Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture)

となりの人間国産さん
a neighbor’s Living National Treasure.

地元で愛される洋食店、常に一緒おしどり夫婦、最愛の妻と涙の別れ…営業再開してまた一難
(An unstoppable passion for meat! The owner of a popular butcher shop specializing in aged meat.)

【そば処 ひさや】

1977年オープン

昼時は、お店と出前で大忙しの団地の人たちの台所的そば屋さん。
多い時には出前10軒　岡持ちカブでフル稼働

となりの人間国宝さんに認定
(Certified as a neighbor’s Living National Treasure.)

【京都 中勢以京中)】

創業43年　店舗は10年の2代目
但馬牛の熟成肉
近畿大学とアメリカでミートサイエンスを学んだ肉の変態の熟成肉の精肉店
現在は、大学でもミートサイエンスの講義をしている。

それ以前は、曾祖父の時代から家畜商を営む。
和牛の歴史を作り上げた一家。

アメリカの大学院にいければ金額的な負担は免除になるため挑戦するが何も返信がなかった。
食肉の最先端のアメリカでミートサイエンス学びたかった。

渡米して10か月、自身を猛プレゼンしてコロラド州立大学へ進学が決定。
そして、修士号取得。

2008年頃
近所のパン屋さんで修業している奥さん目的で通っていたのがきっかけ。
当時のご主人は、優しかったから

奥さんに引かれた理由は、よく働いていてコックシューズに穴が開いても履き続けて働いているのでを見て
いつもの笑顔で魅力的だった。

奥さん的には自由にさせてくれるならパン屋さんの方がいい…

となりの人間国宝さんに認定
(Certified as a neighbor’s Living National Treasure.)

京中

京都伏見にある精肉店。枝肉熟成により、但馬牛の持つ上品な甘みに加え、味・香り・歯切れ良さが際立つ熟成肉をご用意しております。

www.kyotonakasei.jp

Yoi Don! Fushimi Ward, Kyoto City, Kyoto Pref.【Ishida Station】Excellent hamburger restaurant 2/5

Yo ~ i Don!
月亭八光がぶらり
(Hachimitsu Tsukitei strolls around Kuramaguchi Ishida Station, Fushimi Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture)

となりの人間国産さん
a neighbor’s Living National Treasure.

地元で愛される洋食店、常に一緒おしどり夫婦、最愛の妻と涙の別れ…営業再開してまた一難
(A beloved Western restaurant in the local area, a loving couple who are always together, have to say a tearful farewell to their beloved wife… They reopened but faced another setback.)

【六三亭】

34歳で独立し33年
週5日ランチ営業の身

奥さんは4年半前に仕事の締め時にくも膜下出血で倒れて、2時間後には死亡確認と急展開過ぎて他人事のように時間が流れているよな感覚だった。
それまでは、トイレとお風呂以外は、どこへ行くのもほぼ一緒にいたのに。

その後胃がんになり手術もし閉店、息子のラーメン屋も開業もしたけど息子も病気で倒れ、2年休業
お客さんの曜日により復活。

となりの人間国宝さんに認定
(Certified as a neighbor’s Living National Treasure.)