ラヴィット 井伊秀樹シェフが教える余りがちな【和風ドレッシング】で簡単・激うま料理レシピ
ミシュランシェフが即解決！
～簡単なのに激うま3つ星レシピ～
3年連続ミシュラン一つ星
炭火焼き 白坂 井伊秀樹
【和風ドレッシング】酸辣湯
キューピー和風ドレッシング
調理時間10分 和風ドレッシングで作る 超簡単！酸辣湯
【材 料】
・豚肉 40g
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 1個
・エノキ 1/3袋
・豆板醤 小さじ1
・チューブショウガ
・チューブニンニク
・塩 一つまみ
・トリガラスープ
(600mlの水煮鶏がらスープの素を小さじ4)
・薄口しょう油(ヒガシマル醤油) 小さじ1
・和風ドレッシング 大さじ2
・水溶き片栗粉
【作り方】
❶玉ねぎを7㎜幅にスライスし、トマトは2㎝幅に角切りにする。
(トマトは塩で水を抜くと濃厚になりスープも薄くならない。)
❷鍋にフォごま油をひき、一口大に切った豚肉を炒める。
❸豆板醤を入れ炒める。
❹ニンニク、ショウガ、カットした玉ねぎを入れて炒め、塩を一つまみ入れる。
❺鶏がらスープを鍋に投入する。
❻薄口しょうゆ、和風ドレッシングを投入する。
❼半分に切った榎を解しながら入れ、水気を切ったトマトを入れて煮込む。
❽一度火を止め、水溶き片栗粉入れスープをかき混ぜる。
❾また火をつけ溶き卵を入れて火が通ったら完成。
【和風ドレッシング】シンガポールチキンライス
シンガポールチキンライス
茹でた鶏とその茹で汁で炊いたご飯をセットにした本格的な東南アジア料理
【材 料】
・鶏もも肉 1枚
・ニンニク 1片
・ショウガ 50g
・米 2合
・お好みでパクチー 2束
・塩 適量
和風ドレッシング 大さじ4
【材 料】
❶鶏肉の表面に塩を振る。
❷フライパンに鶏肉の皮側を下にしてのせてから火をつける。
(焼き縮みを防げる)
❸しょうがとにんにくをみじん切りにする。
(お好みでパクチーの根の部分辺りを入れてもOK)
❸鶏肉を裏返して焼き、取り出す。
❺鳥から出た油で、ショウガ、ニンニクなどを炒める。
❻炊飯器にお米を入れトリガラスープを入れ、和風ドレッシングを入れて、手順❺もいれ、炊飯器の中に入れ、その上から鶏肉を入れて炊き込めむ。
❼鶏肉をカットして盛れば完成。
お好みでタレ
和風ドレッシング(大さじ2)にオイスタソース(大さじ1)、おろししょうが(小さじ1)を和える。
鶏を付けながら食べれば絶品！
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