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ヒルナンデス 【リュウジレシピ】チキンラーメン/鶏パイタン/茶そば/そばぺぺ/豚キムチーズ焼きそば

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ヒルナンデス 【料理研究家のリュウジレシピ】バズレシピ

料理レシピ本大賞で今年大賞を受賞した料理研究家のリュウジさん
簡単で美味しい「年の瀬に食べたい」

リュウジレシピ集
「リュウジレシピ集」の記事一覧です。

【チキンラーメン油鍋】

材料作り方
・チキンラーメン 1袋
・ニンニク  2かけ
・ゴマ油   大さじ2
・白菜    250ℊ
・鶏モモ肉  150ℊ
・日本酒   100cc
・水     100cc
・塩     少々
・いりゴマ  適量
、万能ネギ  適量
❶フライパンににんにくスライス、ごま油を入れ弱火で炒め、にんにく油をつくる。
(フライパンを傾け、弱火で色づくまで)
❷鍋に白菜ザク切り、鶏もも肉ぶつ切り、日本酒、水、塩少々を入れ弱めの中火で15分煮る。
❸ちきんらーめんをいれ、にんにく油をたまごポケットに乗せ、蓋をして弱火の中火で1分煮たら完成

【鶏パイタンねぎま鍋】

材料作り方
・鳥もも肉 300g
・塩    小さじ1/3
・サラダ油 大さじ1
・ニンニク 2片
・日本酒  100㏄
・長ネギ  2本
・水    150㏄
・油    大さじ1
・中華スープの素 小さじ1
❶長ねぎは斜め切りにし、鍋に入れる。
❷鶏もも肉は一口大に切り、塩をふってよく揉みこんで下味をつけ、フライパンに油をひき、皮を下にして入れて焼く。
❷ 鶏肉の皮が焼けてお肉から脂がしっかり出たら、皮を除いて芯を取り除いたニンニクスライスを加え、きつね色になるまで炒める。
❹日本酒を加え、中火で5分ほど煮詰める。
❺手順❹をスープごと手順❶に移し、水と中華だしの素を加えて蓋をして中火で15分ほどじっくり煮込めば完成。
お好みで塩で味を調えてください。

【ほうじ茶そば】

材料作り方
・そば(乾麺) 100g
・ほうじ茶  300㏄
・白だし   大さじ2
・塩     適量
・天かす   適量
・青     適量
・七味唐辛子 お好み
❶鍋に白だし、ほうじ茶(petで可)を入れて加熱し、塩を少々入れて味を整える。
❷蕎麦を茹でて器に盛り付ける。
❸手順❶を蕎麦にかけて、お好みであげ玉や長ネギをトッピングしたら完成。

【そばぺぺ】

材料作り方
・そば 1人前
・オリーブ油 大さじ2
・にんにく  2片
・鷹の爪   1本
・茹で汁   50㏄
・コンソメ  小さじ1弱
・塩     少々
・パセリ   適量
❶オリーブ油大さじ1でニンニク2片と鷹の爪1本を炒める。
❷固めに茹でた蕎麦と茹で汁、コンソメと塩を入れ仕上げにオリーブ油大さじ1入れ和えたら完成
※好みで粉チーズ!

【至高の豚キムチーズ焼きそば】

材料 4人前作り方
・焼きそば 4玉
・豚こま肉 320g
・キムチ  320g
・玉ねぎ  1/2個
・ニンニク 1片
・ごま油  大さじ2
・塩    少々
・こしょう 少々
・薄力粉  大さじ2と2/3
・砂糖   小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・酒    大さじ2
・チーズ  好きなだけ
・サラダ油 大さじ2
・白だし  大さじ1と1/2
❶ゴマ油をひいたホットプレートに焼きそばを入れ片面を焼く。
(最初に片面だけ焼き目をつけることで香ばしさを増すのがポイント)
❷豚こま肉に塩コショウで下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。
❸ホットプレートの半面で豚こま肉、タマネギを炒め、麺もほぐして時々ひっくり返す。
(※ホットプレートで半面ずつ分けて焼くことで麺にしっかりと焼き目をつける)
❹全体に火が通ったらキムチを入れ、豚肉、麺、キムチをしっかりと混ぜ合わせる。
❺しょうゆ、砂糖、おろしニンニク、白だしを加えてさらに炒める。
❻日本酒を加えてざっと混ぜたら中央に寄せる。
❼両サイドの空いたスペースにチーズを好きなだけのせ、蓋をして約2~3分焼けば完成

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