よ～いドン 京都市山科区【山科駅】新風巻き起こす陶芸家5/7
円広志がぶらり
【喫茶リリー】
オープン50年
地元に愛される喫茶店
先生をしている息子さんの奥さんが作るケーキのセット
【TOKINOHA Ceramic Studio】
TOKINOHA Ceramic Studio
住所：京都府京都市山科区川田清水焼団地町8−1
2021年2月2日にも訪れた清水焼の工房
同年代の人たちに使ってもらいたいとザデインした清水焼
転機は、10年前に個展などでシンプルなデザインにせめての個性を出したら、一般には受けずにプライドを捨てシンプルになデザインに専念。
人気の商品を作り続ける作家夫婦。
売れ続けるが、お店においてもらうとマージンがでかすぎて手元にお金が残らなあった。
もう卸を辞めて自ら販売することに決めて成功の道支持が出てきた。
現在、レストラン向けのオーダーメイドを始めている。
人間国宝さんに認定
よ～いドン 京都市山科区【山科駅】亡き父のシチュー継ぎ、味を守り続ける息子5/6
円広志がぶらり
【炎の池】
オススメさんでも紹介されたシチューメインの洋食屋さん
先代の父を引き継ぎ
二男だった店主がシチューを研究している時の父にアドバイスして完成
中学時代からお店をテルだわされて、高校卒業後5年間横浜で修業し、料理長までなるも父の味を引き継ぎたいと山科に帰郷
父とは友達のような関係
仕入れいるお肉の状態(脂の量や質)で調味料なども変更して、変わらぬ味を引き継いで汁。
人間国宝さんに認定
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住所：
人間国宝さんに認定
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