ヒルナンデス 【五十嵐美幸シェフレシピ】
8年間レギュラーを務めた森三中が今日で卒業!
森三中の思い出のグルメをめぐる食い倒れツアー!
中国料理 美虎(食べログ)オーナーシェフ
五十嵐美幸レシピ集
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ヒルナンデスレシピ集
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【中華風担々カレー】レシピ
材料 2人分 | 作り方 |
・かぼちゃ 200~250g ・豚挽き肉(粗め) 300g ・ニンニクみじん切り 大さじ1/2 ・ショウガみじん切り 大さじ1/2 ・豆板醤 大さじ1/2 ・カレー粉 大さじ1と1/2 ・中華スープ(有塩) 500㏄ ・牛乳 100㏄ ・すりごま(白) 大さじ4 ・オイスターソース 大さじ2 ・醤油 大さじ1 ・ゴマ油 大さじ1 ・酢 大さじ ・ご飯 適量 ・トマト(中) 1個 ・ラー油 適量 ・万能ネギ 適量 |
❶かぼちゃは粗みじんに切にし、耐熱容器に入れてラップをして、3分加熱し、トマトはヘタを除いて乱切りにする。
❷フライパンで豚挽き肉をよく炒め、ニンニク、生姜、豆板醤、カレー粉を加えて軽く炒め、手順❶のかぼちゃも加え、さらに炒める。 ❸手順❷に中華スープ、牛乳、すりごま、オイスターソース、醤油、ごま油、酢を加えて、弱火で10分煮込む。 ❹器にご飯を盛り、トマトをのせ、手順❸のカレーをかけてお好みでラー油、万能ネギをかけて、完成。 |
五十嵐美幸シェフレシピ
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【中華風ちらし寿司】レシピ
基本となるスパイスカレー
材料 2人分 | 作り方 |
・鯛 150g ・塩 少々 ・マスタード 大さじ1 ・おろしショウガ 大さじ1/2 ・レモン汁 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・みそ 大さじ1/2 ・ごはん 300g ・らっきょう 40g ・らっきょうのつけ汁 大さじ3 ・豆板醤 大さじ1/2 ・くるみ 20g ・アスパラガス 40g(4~5本) ・しらす 10g ・ごま油 大さじ1/2 ・カニカマ 50g ・長ネギ 1/2本(30g) ・サラダ油 大さじ1と1/2 |
❶らっきょうを薄切りにし、ボウルにごはん、らっきょう、らっきょうのつけ汁、豆板醤を入れ、よく混ぜる。
❷鯛は1.5㎝角に切り、塩をふり、混ぜ合わせたらマスタード、おろしショウガ、レモン汁、砂糖、みそを混ぜたタレに絡める。 ❸アスパラガスはさっと茹で、よく水気を取り、1㎝の長さに切り、クルミは粗みじん切りにし、ボウルにアスパラガス、クルミ、しらす、塩、ごま油を入れて、軽く混ぜ合わせる。 ❹長ネギは斜め薄切りにして、ボウルに長ネギを入れ、フライパンに油を入れ温めて長ネギの上からかけて、その後にカニカマをほぐし入れて、よく混ぜる。 ❺お皿に手順❶のごはん、手順❷、手順❸、手順❹の具を盛り付ける。 |
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