家事ヤロウ DEEN・池森秀一【一点突破芸能人レシピ】
乾麺にはまっていて乾麺で育ったようなもの!?
それほど乾麺が好きだそうです。
池森秀一レシピ集
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一点突破芸能人レシピ集
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【究極のもりそば】DEEN・池森秀一考案
材料 | 作り方 |
・十割そば(乾麺)
【つゆ】辛口 ・長ネギ 適量 ・にんべんのつゆ 大さじ2 ・ミネラルウォーター 適量 ・ぼたこしょう辛味子 お好み 【つゆ】甘口 ・ストレートの甘口つゆ ・青柚子こしょう お好み |
❶沸騰したお湯で乾麺(十割そば)を茹でたら、火を止め、2分蒸らす。
(茹で時間と蒸らし時間は、袋に記載している指定の時間を守る) ❷湯切りをし、浄水でしっかりとぬめりをとる。 (湯切り後、氷水は使わない。冷やしすぎNG) 【つゆ】辛口 ❶長ネギ(適量)を小口切りにし、少し切れ目を入れて水にさらしておく。 ❷にんべんのつゆ(大さじ2)、ミネラルウォーター(適量)の中に手順❶を入れる。 【つゆ】甘口 ・ストレートの甘口つゆ 【池森流食べ方】 ①そばをそのまま食べる。 ②辛口つゆ(ネギ入り)にたっぷりつけて食べる。 ③甘口つゆで食べる。 ④甘口つゆに柚子胡椒を溶かしてそばをつけて食べる。 ⑤ぼたごしょうを麺につけて辛口のつゆに入れて食べる。 (※お好みで辛味大根を辛口つゆに入れて食べるのもオススメ) |
DEEN・池森秀一考案レシピ
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更科そばには甘口つゆ
創業230年更科堀井のそばつゆです。 お蕎麦にあわせたそばつゆは、お蕎麦にあわせた特製のつゆとなっております。 お蕎麦以外にも、調味料として万能です。
【冷やしトマトバジルそば】DEEN・池森秀一考案
材料 | 作り方 |
・トマト 2つ(大1つ)
・オリーブオイル 大さじ2 ・にんべんのつゆ 大さじ1 ・昆布カツオつゆ 大さじ1 ・ニンニクチューブ約1cm ・乾燥バジル 適量 ・ドライレモン 適量 ・乾麺(更科そば) ・ポテトチップス コンソメ味 ・レモン くし切り ・バジル 適量 ・オリーブオイル 適量 |
❶十字に切り込みを入れたトマトを沸騰したお湯にや宇10秒入れ、その後冷水にさらして皮をむく
❷皮をむいたトマトを8等分にカットし、瓶に入れる。 ❸さらに、オリーブオイル(大さじ2)、にんべんのつゆ(大さじ1)、昆布カツオつゆ(大さじ1)、ニンニクチューブ(約1cm)、乾燥バジル(適量)、みじん切りにしたドライレモン(適量)を瓶に入れよく振って混ぜ合わせ、トマトそばつゆを作り冷やしておく。 ❹沸騰したお湯で乾麺(更科そば)を記載通りの時間で茹でて湯切りをし、浄水でしっかりとぬめりをとる。 ❺ボールに蕎麦を入れ、トマトそばつゆと混ぜ合わせる。 ❻皿に手順❺を盛り付け、砕いたポテトチップス(コンソメ味)、レモン(くし切り)、バジル(適量)を添え、オリーブオイル(適量)をかけたら完成 (ドライレモンを入れることによって風味UP、ポテトチップスを天かす代わり) |
DEEN・池森秀一考案レシピ
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