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北海道 ケンミンの真実SP なまらでかいっしょ!日本最大のラーメン王国

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ケンミンの真実SP なまらでかいっしょ!日本最大のラーメン王国

北海道4大ラーメン 旭川のラーメンはこってり醤油

・トンコツと魚介のWスープ
・焦がしラード 豚の背脂などを煮出して抽出したラードにカツオ節を加えてさらに数時間煮込んで焦がしたもの。

  • 【紹介されたお店】
    蜂屋 旭川本店 この醤油ラーメンは旭川のパイオニア的存在
    蜂屋 五条創業店 大量の炙りチャーシューが乗ったラーメンが提供されている。

北海道4大ラーメン 函館のあっさりした塩味ラーメン

・函館は、あっさりした塩味スープのラーメン
・細麺ストレートに、透明なトンコツスープが魅力です。
・1859年、全国に先駆けて函館港が開港した事により華僑からいち早く中華料理が函館に伝わった。
・市内に100軒以上の店で塩ラーメンが提供されている。

北海道4大ラーメン 釧路の超シンプルな醤油ラーメン

・釧路は超シンプルな醤油ラーメン
・釧路ラーメンは素早く提供出来るよう細麺を使用
・チャーシューの煮汁でとったしょう油だれにカツオベースのあっさりスープ
・極細ちぢれ麺&かつおベースの醤油スープ
・釧路市内の100店舗以上で提供されている

北海道4大ラーメン 室蘭のカレーラーメン

・室蘭ではカレーラーメンも人気
・地元の人たちの間では味噌・塩・醤油につぐ「第四のラーメン」という認識
・市内30軒以上でカレーラーメンを提供されている

北海道4大ラーメン 札幌の味噌ラーメン

・味噌ラーメンが定番だが、今話題なのが「えびそば」
・甘エビで作るスープ、エビエキス入りの天かす、エビの殻の粉などが入り、エビづくしの味

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