ジョブチューン みきママ「家庭料理レシピ」超一流料理家がジャッジした全7品レシピ公開
レシピ本やブログの中から 絶対合格！というレシピで勝負
1日のブログアクセス数150万人 みきママ
3人の子供を育てる中で生み出した得意ジャンル「家庭料理レシピ」
判定は、合格★不合格☆とし左から
・中国料理世界大会 日本人初金賞・4000チャイニーズレストラン菰田欣也
・4年連続ミシュラン一つ星・中国彩エスサワダ：澤田州平
・3年連続ミシュラン二つ星・ナベノイズム：渡辺雄一郎
・5年連続ビブグルマン・リストランテコルテージア：江部敏史
・14年連続ミシュラン一つ星・アロマフレスカ：原田慎次
・ミシュラン三ツ星店で7年修業・空花：脇元かな子
・6年連続ミシュラン一つ星・おにく花柳：片柳遥
(判定は、超一流料理人が味・調理の手軽さ・アイデアでジャッジ)
前哨戦【コンビニ風チキン】★★★★★★★
コーンスープの素を使用する。
コンビニのチキンの衣は、トウモロコシの粉を使用している。
コーンスープの素を使用すると驚くほど同じように再現できる。
【材 料】
・鶏もも肉 1枚
・卵 1個
・薄力粉 80g
・砂糖 小さじ1
・コーンスープの素 1袋
・鶏がらスープの素 大さじ1
・粗びき黒胡椒 小さじ1/4
・薄力粉 大さじ1/2
・塩 一つまみ
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
【作り方】
❶ボウルに卵(1個)、薄力粉(80g)、コーンスープの素(1袋)、鶏がらスープの素(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、粗びき黒胡椒(小さじ1/4)を入れよく混ぜる。
❷鶏もも肉(1枚)に薄力粉(大さじ1/2)、塩(一つまみ)をまんべんなくまぶし、手順❶を絡め、パン粉を付ける。
❸サラダ油で6分間揚げ焼く。
「料理研究家みきママ ７品のレシピ集」
【冷やし明太クリームうどん】★☆★★★★★
1人前50円
【材 料】
・冷凍うどん 一玉
・氷水 適量
・めんつゆ 3倍濃縮/大さじ1
・明太子 1/4腹
・大葉 適量
・コーヒーフレッシュ 3個
【作り方】
❶冷凍うどんを電子レンジで3分加熱し、氷水に1分つけ、水気を切って準備完了。
(※一手間で芯まで冷たいうどんに)
❷めんつゆ(3倍濃縮/大さじ1)、コーヒーフレッシュ(3個)入れる。
(※コーヒーフレッシュで驚くほどクリーミーに)
❸さらにほぐした明太子(1/4腹)、千切りした大葉(適量)のせ完成。
食べる前によくかき混ぜていただきく。
【天津丼】☆☆☆☆★★★
【材 料】
・卵 2個
・醤油 小さじ1/4
・ごま油 小さじ1/4
・カニカマ 2本
・椎茸 1個
・ご飯 1膳
・水 100㏄
・鶏がらスープの素 小さじ1/4
・オイスターソース 小さじ1/4
・砂糖 小さじ2
・中華ドレッシング 大さじ2
・片栗粉 小さじ1
【作り方】
❶ボウルに卵(2個)、醤油(小さじ1/4)、ごま油(小さじ1/4)、ほぐしたカニカマ(2本)を入れ混ぜる。
❷薄切りにした椎茸(1個)をフライパンで炒める。
(椎茸を炒めることでダシが聞いたおいしい天津丼に)
❸椎茸に火が入ったら、手順❶の卵液を手順❷のフライパンへ入れる。
❹卵が半熟になったらご飯に盛り付けつる。
❺新しいフライパンに水100㏄、鶏がらスープの素(小さじ1/4)、オイスターソース(小さじ1/4)、砂糖(小さじ2)、中華ドレッシング(大さじ2)、片栗粉(小さじ1)を入れとろみがでるまで煮る。
(※中華ドレッシングには甘酢あんに必要な調味料がほとんど入っている)
❻とろみが出たら、手順❹のどんぶりにかけて出来上がり。
玉子の味付けはいらないかも？
もしくは、中華ドレッシングの無駄なものが喧嘩してる可能性
【ユッケジャンスープ】★☆☆☆★☆☆
【材 料】
・牛こま肉 50g
・焼肉のタレ 辛口/小さじ1/2
・焼肉のタレ 辛口/大さじ2
・片栗粉 小さじ1/4
・カット野菜 1/2袋
・水 300㏄
・醤油 大さじ1と1/2
・コチュジャン 小さじ1/2
・溶き卵 1個
【作り方】
❶ボウルに牛こま肉(50g)、焼肉のタレ(辛口/小さじ1/2)、片栗粉(小さじ1/4)をいれよくもみ込む。
(※片栗粉をもみ込むことでやわらかいお肉に)
❷中火で手順❶とコンビなどで売っているカット野菜(1/2袋)を使いお鍋で炒める。
❸水(300㏄)、醤油(大さじ1と1/2)、コチュジャン(小さじ1/2)、焼肉のタレ(辛口/大さじ2)を手順❷に入れ煮込み、最後に溶き卵を落とす。
スープとして最後まで飲みきるにはちょっとつらいかな･･･？
再現性はあるのかな
【豆乳グラタン】★★★★★★☆
【材 料】
・砂糖 小さじ1/4
・塩 ひとつまみ
・牛乳 150cc
・豆腐 1丁
・ケチャップ 適量(好みの量)
・ピザ用チーズ 適量(好みの量)
【作り方】
❶耐熱容器に砂糖(小さじ1/4)、塩(ひとつまみ)、牛乳(150cc)をいれ混ぜ泡焦る。
❷手順❶を電子レンジ(600w)で1分間加熱し、取り出し混ぜる。×4
❸耐熱容器に豆腐を入れ、その上に手順❷のホワイトソース、ケチャップ(全体的にかける)、ピザ用チーズ(全体的にかけ)をのせる。
(濃厚なソースで豆腐だけでも主役級の存在感)
❹トースターで10分間焼いたら完成
【モンブラン】★★★★★★★
・むき甘栗 1袋/120g
・水 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・牛乳 大さじ4
・バニラエッセンス 3滴
・市販の蒸しパン 1個(カップのもの)
・ホイップクリーム 適量
【作り方】
❶耐熱容器にむき甘栗(1袋/120g)と水(大さじ2)をいれ、電子レンジ(600w)で3分加熱する。
(むき栗は、一粒残しておく)
❷加熱し終わったら、フードプロセッサー入れ、砂糖(大さじ2)、牛乳(大さじ4)、バニラエッセンス(3滴)をいれてなめらかになるまで攪拌する。
❸市販の蒸しパンにホイップクリームをのせる。
❹手順❸の上に手順❷でできたモンブランクリームをのせて、その上に飾りでむき甘栗を乗せて完成。
むき栗一袋で 3個分できるので 3つ栗残していた方がいいのかな
【レモンステーキ】★★★★★★★
レモンステーキは、長崎県佐世保市のご当地グルメ
・牛こま肉 150g
・片栗粉 大さじ1/2
・油 適量
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・レモン果汁 大さじ1/2
【作り方】
❶火のついていないフライパンに牛こま肉(150g)、片栗粉(大さじ1/2)をいれよくもみ込み、ステーキの形に形成する。
(片栗粉は肉を形成するだけでなく旨味を閉じ込め美味しさUP)
❷手順❶の周りに油(適量)を流し入れ、中火で片面2分づつ焼く。
❸新しいフライパンに醤油(大さじ1)、砂糖(小さじ2)、レモン果汁(大さじ1/2)を入れ、強火でさっと炒めたら、レモンソースの完成
❹手順❷をお皿に盛って、手順❸のソースをかけたら完成
【チキンバターカレー風】★★★☆★★★
チキンは使わない
【材 料】
・ミートソース缶 1缶
・カレー粉 大さじ1と1/2
・バター 20g
・コーヒフレッシュ 大さじ4
・ご飯 1膳
【作り方】
❶フライパンにミートソース缶(1缶)、カレー粉(大さじ1と1/2)、バター(20g)、コーヒフレッシュ(大さじ4)を入れ、バターが溶けるまで煮込む。
❷容器に盛り、飾りでコーヒーフレッシュをひと回し上からかける。
❸ご飯と盛りつけてて完成。
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