よ～いドン 兵庫県東播磨地区 食材「ブロッコリー」産地の奥さんごちそう様レシピ2/8
今週の“ごちそう”食材は「ブロッコリー」産地：兵庫・東播磨
【ブロッコリーのガリバタ炒め】
【材料】
・ブロッコリー
・鶏肉
・レンコン
・ミニトマト
・にんじん
・にんにく
・バター・塩・オリーブオイル
・酒・醤油・片栗粉・みりん
【作り方】
❶ブロッコリーを蕾と茎に切り分ける。
❷ 茎は皮を切り落として、短冊切りにする。
❸約3分塩茹でする。(※塩一つまみほど)
❹粗みじん切りしたにんにくをオリーブオイルで炒め、酒、醤油、片栗粉を絡めた鶏肉と5～7mm幅の厚さで半月にしたレンコンを炒める。
❺手順❹に酒、塩、醤油、みりんを加える。
❻手順❺に手順❸のブロッコリーと半分にカットしたミニトマト、バターを加え炒めたら出来上がり
【ジェノベーゼ風 ブロッコリーのオーブン焼き】
【材料】
・ブロッコリー
・にんにく
・じゃがいも
・ベーコン
・スナッエンドウ
・ピザ用チーズ
・ジェノベーゼ風ソース
・オリーブオイル・塩・こしょう
【作り方】
❶ブロッコリーを小さくカットし、約10分塩茹でする。
❷鍋に多めのオリーブオイルにおろしにんにく(チューブで可)と手順❶のブロッコリーを加える。
❸火にかけながらブロッコリーを潰し、塩と水を加える。
❹それぞれ食べやすい大きさにカットしたじゃがいもとベーコン、スナップエンドウを塩胡椒で炒めグラタン皿に移す。
❺手順❹にジェノベーゼ風ソースとピザ用チーズを加える。
❻予熱したオーブンで約10分焼いたら出来上がり。
【ブロッコリーの明太チーズ春巻き】
【材料】
・ブロッコリー
・辛子明太子
・春巻きの皮
・餅
・ピザ用チーズ
・オリーブオイル
・水・塩・油
【作り方】
❶ブロッコリーの蕾を長めに切り、茎も細長くカットする。
❷鍋に手順❶のブロッコリーと水、オリーブオイル、塩を入れて蓋をしてから約2分蒸し焼きする。
(※箸を刺して、ホクホク感があればOK！)
❸手順❷をボウルに移し辛子明太子を加えて和える。
❹春巻きの皮で手順❸のブロッコリーと薄く細長く小さく切った餅、ピザ用チーズを包む。
(※春巻きの皮が破れやすいので丁寧に)
❺手順❹をフライパンに多めにいれた油で約3分揚げ焼きにしたら出来上がり
【ブロッコリーと鮭の豆乳スープ】
・ブロッコリー
・かつおダシ
・たまねぎ
・鮭の切り身
・白味噌・酒粕・豆乳
・ブラックペッパー
・オリーブオイル
【作り方】
❶ブロッコリーの蕾と茎、それぞれを食べやすい大きさにカットする。
❷鍋でかつおダシと串切りした玉葱を一煮立ちさせ、鮭の切り身と手順❶のブロッコリーを加える
(※鮭は洗ってキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取っておく)
❸手順❷の具材に火が通ったら、白みそ、酒粕、豆乳を加えて沸騰直前で火を止め、生姜汁と塩で味を調える。
❹器に盛り付けブラックペッパーとオリーブオイルを加えたら出来上がり。
【ブロッコリーまるごとメンチカツ】
【材料】
・ブロッコリー
・豚ミンチ
・水・塩・鶏ガラスープ
・オイスターソース
・小麦粉・卵・パン粉・油
【作り方】
❶ブロッコリーの蕾を切り取り耐熱皿に移し、塩、水、を加えてラップをし電子レンジで約2分間加熱
❷ボウルに豚ミンチと塩、鶏ガラスープ、オイスターソースを加えてよく捏ねる。
❸手順❶のブロッコリーを手順❷のミンチで包んで楕円形に成型し、小麦粉、卵、パン粉を付ける。
(※油の中で破裂しないよう、卵とパン粉を二度付けする)
❹約180度の油で6分ほど揚げたら出来上がり。
【ブロッコリーと卵のホットサンド】
【材料】
・ブロッコリー
・卵
・ベーコン
・ピザ用チーズ
・マヨネーズ・砂糖
・にんにく(チューブでも可)
・水・塩
・オリーブオイル
・ケチャップ・カレー粉
ホットサンドメーカーorオーブントースター
【作り方】
❶潰したゆで卵にマヨネーズと塩、砂糖、茹でたブロッコリーの茎、おろしにんにく(チューブで可)を加え、よく混ぜ合わせ卵サラダを作っておく。
❷鍋にブロッコリーの蕾と水、塩を入れて蒸し焼きにする。
❸手順❷にオリーブオイルとケチャップ、カレー粉を加え全体に馴染むまで炒める。
❹食パンにベーコンと手順❶の卵サラダ、ピザ用チーズ、手順❸のブロッコリーをのせる。
❺食パンで挟みホットサンドメーカーで約6分！カリッとなるまで両面を焼いたら出来上がり
(※ホットサンドメーカーが無い場合・オーブントースターで焼いたパンに挟んでサンドウィッチでもOK)
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