よ～いドン 兵庫県丹波市 食材「大根」産地の奥さんごちそう様レシピ2/8
今週の“ごちそう”食材は「大根」産地：兵庫・丹波市
【大根のカラフルサンドイッチ】
【材料】
・大根(4種なければ1種でもOK)
・パン
・ツナ
・マヨネーズ
・塩
【作り方】
❶4種類の大根をカットしスライサーで千切りにする。
(※4種無ければ白い大根だけでもOK）
❷塩揉みする
(※お箸を使うと水分が適度に残って美味しく仕上がる)
❸トーストしたパンにマヨネーズ、油を切ったツナ、水分を絞った大根を挟んだら出来上がり。
大根のガレット ネギあんかけ
【材料】
・大根
・ネギ
・粉末だし
・片栗粉
・水
【作り方】
❶大根はスライサーで太めの千切りにし片栗粉をまぶす。
❷フライパンで両面に焼き目がつく程度に焼く。
❸鍋に大きめに切ったネギに粉末ダシを加えてやわらかくなるまで加熱し、水溶き片栗粉を入れる。
❹ネギあんを大根のガレットにかけたら出来上がり。
【大根のカレースープ】
【材料】
・大根
・鶏肉
・にんじん
・白菜
・しめじ
(他、お好みの具材)
・たまねぎ
・にんにく・しょうが
・カレー粉・トマトジュース
・だし・塩
【作り方】
❶大根は大きめに切る。
❷鍋のダシ汁中に大根、人参、白菜、しめじなどお好みの具材を入れて柔らかくなるまで煮る。
❸玉葱、にんにく、生姜を飴色になるまで炒める。
❹手順❸にカレー粉、トマトジュース、を加えて塩で味を調える。
❺手順❹に鶏肉を加えてよく混ぜ、手順❷の鍋の中に入れて約10分間煮込んだら出来上がり。
【厚揚げ豆腐の大根ナムルのせ】
【材料】
・大根
・厚揚げ豆腐
・ごま油・ポン酢・塩
・にんにく(チューブでも可)
・炒りごま
・もみのり
【作り方】
❶大根を千切りにし塩もみをする。
❷ゴマ油、ポン酢、塩、おろしにんにくを混ぜてタレを作る。
❸タレに水分をしぼった大根、炒りゴマ、もみのりを加えてよく和える。
❹厚揚げ豆腐をフライパンで焼いて、手順❹の大根ナムルをのせて出来上がり
【大根餃子】
【材料】
・大根
・豚ひき肉
・ねぎ
・酒・醤油・ごま油
。オイスターソース
・塩コショウ
小麦粉
【作り方】
❶豚ひき肉、ネギ、酒、醤油、ゴマ油、オイスターソース、塩胡椒を合わせて、よく捏ねてタネを作る。
❷大根は少し厚めの薄切りにし塩を振って約10分間おく。
❸水分が出てきたら塩分を洗って小麦粉を振る。
❹タネを大根の上にのせて半分に折り薪ストーブで焼いたら出来上がり。
(※トースターやオーブンで20～30分でもOK）
【大根の中華あんかけ】
【材料】
・大根
・むきえび
・卵
・片栗粉
・米のとぎ汁
・中華だし
・酒・醤油
・オイスターソース
【作り方】
❶輪切りにした大根を、米の研ぎ汁に約30分間漬けアク抜きする。
(※アク抜きすると苦味がとれ本来の甘みが引き立つ)
❷アク抜きした大根を中華ダシで約10分間煮て取り出す。
❸鍋に酒、醤油、オイスターソース、むきえび、水溶き片栗粉と溶き卵をあわせてあんを作る。
❹大根にあんをたっぷりかけて出来上がり。
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