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あさイチ 渡辺雄一郎【みんな!ゴハンだよ】豚肉とみかんのしょうが焼き

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あさイチ 渡辺雄一郎【みんな!ゴハンだよ】

2021年1月20日のNHK「あさイチ
みんな!ゴハンだよ 豚肉とみかんのしょうが焼きのレシピ・作り方
フレンチレストランエグゼクティブシェフ・渡辺雄一郎(わたなべゆういちろう)
店舗情報:Nabeno-Ism(食べログ)

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【豚肉とみかんのしょうが焼き】

洋風のしょうが焼き

材料 2人分 作り方
・豚肩ロース肉(薄切り)
200g
・みかん
1個
(皮を剥き小房分けし、皮も残しておく)
・たまねぎ(薄切り)
1/2個
・バター
30g
・はちみつ
大さじ1と1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
・木の芽
適量
・粉ざんしょう
適量
Ⓐの材料
・みかんジュース(100%)
90ml
・しょうゆ
大さじ4
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ2
・にんにく(みじん切り)
5g
・しょうが(すりおろす)
20g
・粗びき黒こしょう
適量
・かたくり粉
5g
❶フライパンにバター(15g)を溶かし、強めの中火で焦がしバターをつくる。
❷豚肉は、塩、こしょうをふり、手順❶のフライパン上に並べ、その上にたまねぎを広げ、強めの中火で肉を焼きつけ、焼き色がついたら全体にサッと炒め合わせて、取り出す。
❷フライパンは、拭かずにはちみつを入れ、強めの中火で焦がし、小房に分けたみかんを加え、はちみつを絡めたら、手順❷をフライパンに戻し入れ、軽く炒め合わせる。
❸混ぜ合わせたⒶを加え、強めの中火で肉によく絡め、バター(15g)を加えてあえる。
❺器に盛りつけ、よく洗ったみかんの皮をすりおろしてふり、お好みで木の芽、粉ざんしょうもふるったら完成。
豚肉とみかんのしょうが焼き写真付レシピ印刷フレンチシェフ:渡辺雄一郎さん

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