あさイチ 渡辺雄一郎【みんな!ゴハンだよ】
2021年1月20日のNHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ 豚肉とみかんのしょうが焼きのレシピ・作り方
フレンチレストランエグゼクティブシェフ・渡辺雄一郎(わたなべゆういちろう)
店舗情報:Nabeno-Ism(食べログ)
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【豚肉とみかんのしょうが焼き】
洋風のしょうが焼き
材料 2人分 | 作り方 |
・豚肩ロース肉(薄切り)
200g ・みかん
1個 (皮を剥き小房分けし、皮も残しておく)
・たまねぎ(薄切り)
1/2個 ・バター
30g ・はちみつ
大さじ1と1/2 ・塩
少々 ・こしょう
少々 ・木の芽
適量 ・粉ざんしょう
適量 Ⓐの材料
・みかんジュース(100%)
90ml ・しょうゆ
大さじ4 ・みりん
大さじ2 ・酒
大さじ2 ・にんにく(みじん切り)
5g ・しょうが(すりおろす)
20g ・粗びき黒こしょう
適量 ・かたくり粉
5g |
❶フライパンにバター(15g)を溶かし、強めの中火で焦がしバターをつくる。
❷豚肉は、塩、こしょうをふり、手順❶のフライパン上に並べ、その上にたまねぎを広げ、強めの中火で肉を焼きつけ、焼き色がついたら全体にサッと炒め合わせて、取り出す。 ❷フライパンは、拭かずにはちみつを入れ、強めの中火で焦がし、小房に分けたみかんを加え、はちみつを絡めたら、手順❷をフライパンに戻し入れ、軽く炒め合わせる。 ❸混ぜ合わせたⒶを加え、強めの中火で肉によく絡め、バター(15g)を加えてあえる。 ❺器に盛りつけ、よく洗ったみかんの皮をすりおろしてふり、お好みで木の芽、粉ざんしょうもふるったら完成。 |
豚肉とみかんのしょうが焼き写真付レシピ印刷フレンチシェフ:渡辺雄一郎さん
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