関ジャニ∞クロニクルF 丸山隆平【最強のカスタムうどん】(41点)卵とじチーズinミルフィーユカツカレー饂丼

丸山隆平【最強のカスタムうどん】卵とじチーズinミルフィーユカツカレー饂丼
- コンセプト
カツ丼とカレーうどんの夢のフュージョン
カツの卵とじがカレーうどんの上に乗っていたら、これまでにない新しいうどんが生まれるはず! - 具材
カツ丼の頭×チーズカツ×カレー - こだわり
甘味&旨味&辛味が口の中で大洪水
村上の評価 :27
・味 :3
・発想力 :8
・見た目 :4
・わんぱく度 :7
・親近感 :5
大倉の評価 :14
・味 :2
・発想力 :1
・見た目 :2
・わんぱく度 :7
・親近感 :2
「カレーうどん(2人分)」
【材料】
・市販固形カレールウ 1/2個(辛口)
・顆粒だし 少々
・玉ねぎ 200g
・人参 1個
・じゃがいも 1個
・豚肉 130g
・お水 425g
・冷凍うどん 2玉
【作り方】
❶厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
❷水、顆粒だしを加えて沸騰したらアクを取り、弱火~中火で約15分煮込む。
❸ 一旦火を止め、ルーを割り入れて溶かし、再び弱火で水が半量になるくらいまで煮詰めてドロッとしたカレーを作る。
❹うどんを温める。
❺丼にうどんを入れ、カレーをかける。
「カツ丼の頭(1人分)」
【材料】
・豚バラスライス肉 6枚(長さ15㎝位)
・チーズ 15g
・塩 適量
・コショウ 適量
・水 100cc
・砂糖 15g
・薄力粉 適量
・溶き卵 2個分
・生パン粉 適量
・揚げ油 適量
・玉ねぎ 50g
・卵 2個
【丼たれ】
・醤油 大さじ1/2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 20g
・水 100cc
・和風だし 小さじ1
・塩 少々
【トッピング】
・九条ねぎ
・海老風味の天かす
【別皿にトッピング】
・卵黄 1個
・醤油 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・旨味だし 少々
【作り方】
❶まな板の上に15センチ位に切った豚バラ肉(6枚)を並べ、塩胡椒をふり、水と砂糖を合わせた砂糖水を手でまんべんなくつける。
❷手順❶の豚肉の脂身を互い違いに重ねて、半分の厚みのところでチーズをのせ、残りの豚肉を重ねる。
❸手順❷を薄力粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつける。
❹180度位に熱した揚げ油に入れて揚げていく。
❺こんがりと揚げたらバットのふちに立てかけるようにして油をきる。
❻5等分にカツを切る。
❼玉ねぎを薄切りにする。
❽親子丼鍋に手順❼と丼たれを入れて中火で熱する。
❾玉ねぎがしんなりしたら、中火のままカツと軽く溶きほぐした卵を入れ蓋をして火を止め、30秒蒸らしてカツ丼の頭を作る。
❿カレーうどんの上に盛り付ける。
⓫九条ネギを切る。
⓬別皿に卵黄醤油ごま油を混ぜたものと、九条ネギ、天かすを盛り付ける。
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