茶色はうまい!ケンミン味噌フェス2021 TOP10 秘密のケンミンSHOW極
第10位【みそポテト】埼玉県秩父地方
・合わせ味噌、大量の砂糖、みりんを加えた甘味噌ダレを、ジャガイモの天ぷらにたっぷりかけた一品
・赤味噌を使う家庭もある。
第9位【みそパン】郡馬県
・発祥は「フリアンパン洋菓子店」
・赤味噌に大量の砂糖を入れ水で煮たものを1週間寝かせた甘じょっぱい味噌ダレを作り、ソフトフランスパンにサンド!
・バターなどもサンドする。
・味噌出荷量 第3位 23566t
- 【紹介されたお店】
・フリアン 郊外1号店
第8位【ホタテの貝焼き味噌】青森県
・ビッグサイズのホタテ貝殻に、ダシ汁、ホタテ貝柱、白味噌、溶き卵などを入れ、焼いた一品
・ほて手の貝は、普通は12㎝位だが、18㎝の特別大のものを使う!?
・ホタテの漁獲量2位 817t 購入量は1位 3812円
第7位【赤味噌ダレの鶏焼肉】三重県松阪市
・鶏肉に赤味噌ダレをからめて焼き、焼けたらさらに赤味噌ダレをつけて食べる焼肉
・白味噌仕立ての鶏スープを提供する焼肉店もある。
・鶏肉焼肉の専門店もある。
第6位【ネギ味噌天ぷら】岐阜県飛騨高山地方
・天ぷらの衣に、合わせ味噌とネギを加えてかき揚げにしたもの。
・ネギを入れずに、味噌味の衣だけで揚げた「味噌天ぷら」もある。
らくらくレシピ
・ボウルに水(120cc)、合わせ味噌(60g)を合わせ欲界混ぜる。
・砂糖(20g)、てんぷら粉(120g)を入れ、よく混ぜる。
・大きめに切ったネギを入れて絡ませる。
・油を塗ったお玉でかき揚げ上にして油に投入する。
・180度の油でカラッと揚げて完成!
第5位【魚みそ】鹿児島県奄美大島
・白身魚(赤ウルメ、ムロアジなど)を焼いて身をほぐし、奄美大島名産「つぶみそ」をザラメや砂糖などと合わせたもの
・ごはんなどにかけていただくとうまい。
らくらくレシピ
・使用する魚は、鯛、イサキたらなど白身魚ななんでもOK
・白身魚を焼いてほぐす。
・ボウルに麴味噌(200g)に茹でた大豆を砕いたもの(40g)、三温糖(50g)を入れ、よくかき混ぜる。
・ほぐした白身魚を、加えて混ぜる。
第4位【味噌かつ】愛知県
・トンカツに味噌ダレ(赤味噌・砂糖など)をかけたもの
・味噌ダレ独特の甘辛さがクセになる一品
第3位【とんこつ】鹿児島県
・骨付きの豚肉に、大根などのお好みの野菜と麦味噌、芋焼酎、黒糖を加えてじっくり煮込んだもの
- 【紹介されたお店】
・和創亭 くら蔵
第2位【五平餅】長野県南信地方
・ご飯を潰して、木の串などに刺し、くるみ味噌ダレを塗って香ばしく焼く¥いたもの
・くるみ味噌ダレは、くるみ・みりん・三温糖・信州味噌を混ぜ合わす。
・味噌の生産量 第1位 215524円
・くるみの生産量 1位 80.0t
らくらくレシピ
・くうみ(120g)をすりつぶす、信州みそ(100g)、三温糖(60g)、みりん(大さじ4)をよく混ぜる。
・炊き立てのご飯(2合)を半越しにする。
・半殺しのご飯をハンバーグ上にして、半分に折った割りばしを指す。
・油を引いたプライパンで漁めにゃきみえを付けて、味噌を塗り両面焼いて完成。
第1位【味噌煮込みうどん】愛知県
・八丁味噌を使ったスープと小麦と水だけで作った専用うどんを煮込んだもの
・名古屋めしを代表するグルメ!
・蓋をお皿にして食べるのが定番!?
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