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福岡県 ケンミンの真実 ケンミンの秘密 秘密のケンミンSHOW極で紹介された真実

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福岡県 ケンミンの真実 ケンミンの秘密・極

あなたは本当の豚骨ラーメンを知ってますか?4/9

長浜ラーメン

・長浜の卸売市場などで働く人々に「早くて安くてうまい」として愛されてきた長浜ラーメン
・福岡ではお馴染みの”替え玉”スタイルは、長浜が発祥といわれている。
・ラーメンを注文する時は、「ベタナマ」が定番の頼み方!? 
 ベタ=アブラ増しの意味。ナマ=一番硬い麺のこと
・麺は、ヤワ<フツウ<カタ<ナマの順で硬く、ナマが一番硬い。

久留米ラーメン

・県南部で80店舗が提供
・久留米市の人気店・大砲ラーメン(食べログ)では、濃度の違う3つのスープをメインのスープ釜に継ぎ足す「呼び戻し」製法が特徴!
・久留米ラーメンは、「カリカリ(背脂のフライ)」が定番のトッピング!?
・九州の豚骨ラーメンのルーツは、昭和12年(1937)創業で九州初のラーメン屋台「南京千両(食べログ)」と言われている。

北九州ラーメン

・北九州市の「ぎょらん亭(食べログ)」では、とろみのあるスープをミキサーで撹拌し、白くてクリーミーなラーメンに仕上げた「どろラーメン」が人気!
・北九州ラーメンのクリーミーなスープは、昭和40年創業の「珍竜軒(食べログ)」が発祥と言われている。
・北九州市を中心に県北部で約190店舗が提供

クリア豚骨

・福岡市の人気店・四代目 本田平次郎商店(食べログ)では、クリアな豚骨スープを提供
・豚ゲンコツのみを使用し、アクを取りながら弱火で炊くスタイル
・白濁の豚骨スープが開発される前の、創世記の久留米ラーメンを現代風にアレンジしたという。

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