スポンサーリンク

満天☆青空レストラン 河合郁人&橋本良亮 岡山・岡山市【黄ニラレシピ】レバニラ/ちらし寿司/焼きそば

スポンサーリンク

満天☆青空レストラン 河合郁人&橋本良亮(A.B.C-Z) 岡山・岡山市【黄ニラ】レシピ

岡山で黄ニラを収穫戦!
黄ニラは、普通のニラで光を遮断して栽培し葉緑素の発生を抑えて黄色にし、収穫した後は太陽光に当てることで鮮明な黄色になる。

青空レストランレシピ集
「青空レストランレシピ集」の記事一覧です。

【黄ニラ】お浸し

材料 4人前作り方
・黄ニラ
100g
・塩(茹でる用)
適量
・卵黄
1個
・黄ニラ醤油(醤油可)
大さじ1
・みりん
小さじ1/2
❶醤油とみりんを混ぜ、卵黄を漬けて、30分~1時間冷蔵庫で置く。
❷黄ニラはさっと塩ゆでし(15秒程度)、冷水に取る。
❸黄ニラの水気を絞り、4~5㎝に切りそろえ、お皿に盛り付ける。
❹卵黄を乗せ、漬けタレを回しかけて完成

【黄ニラ】レバ炒め

材料 4人前作り方
・黄ニラ
200g
・もやし
1/2袋
・牛レバー
200g
・牛乳(下処理用)
適量
・おろししょうが(下味)
1片
・醤油(下味)
小さじ1
・オイスターソース(下味)
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
・サラダ油
大さじ1
【調味料】
・醤油
小さじ2
・オイスターソース
大さじ1
・酒
大さじ1
❶牛レバーは薄切りにし、流水で血抜きした後、ひたひたの牛乳に漬けて、20分ほど置く。
❷レバーの水気を拭き取り、おろししょうが、醤油、オイスターソースで下味を付ける。
❸黄ニラは4~5㎝長さに切る。
❹【調味料】醤油、オイスターソース、酒は混ぜ合わせておく。
❺下味を付けたレバーに片栗粉をまぶす。
❻フライパンにサラダ油を熱し、レバーを炒める。
❼火が通ったらもやしを加えて炒める。
❽手順❹の調味料と黄ニラを加え、さっと炒めたら完成

【黄ニラ】レバ炒め

材料 4人前作り方
・黄ニラ
200g
・もやし
1/2袋
・牛レバー
200g
・牛乳(下処理用)
適量
・おろししょうが(下味)
1片
・醤油(下味)
小さじ1
・オイスターソース(下味)
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
・サラダ油
大さじ1
【調味料】
・醤油
小さじ2
・オイスターソース
大さじ1
・酒
大さじ1
❶牛レバーは薄切りにし、流水で血抜きした後、ひたひたの牛乳に漬けて、20分ほど置く。
❷レバーの水気を拭き取り、おろししょうが、醤油、オイスターソースで下味を付ける。
❸黄ニラは4~5㎝長さに切る。
❹【調味料】醤油、オイスターソース、酒は混ぜ合わせておく。
❺下味を付けたレバーに片栗粉をまぶす。
❻フライパンにサラダ油を熱し、レバーを炒める。
❼火が通ったらもやしを加えて炒める。
❽手順❹の調味料と黄ニラを加え、さっと炒めたら完成

【黄ニラ】ばら寿司

材料 4人前作り方
【飾りの具材】
・黄ニラ
適量
・ままかり(酢漬け)
適量
・サワラ(酢漬け)
適量
・ゆで海老
適量
・焼きあなご
適量
・イクラ
適量
・レンコン(酢蓮に)
適量
・にんじん(煮る)
適量
・絹さや
適量
などお好みで
❶【酢飯に混ぜ込む具材】たけのこは薄切りにすし、ごぼうはささがきに、れんこんはいちょう切りにし、それぞれ水にさらし、乾し椎茸は水気を絞って軸を切り、薄切りにする。
❷鍋にたけのこ、ごぼう、れんこん、乾し椎茸と戻し汁、調味料を入れて火にかけ、沸いたら火を弱め、汁気がなくなるまで煮る。
❸【酢飯】ごはんを固めに炊き、寿司桶に移し、米酢、塩、砂糖を混ぜ合わせたすし酢を回しかけ、切るように混ぜる。
❹【仕上げ】酢飯に煮込んだ具材、細切りにしたあなご、白ゴマを混ぜ合わせ、冷ます。
❺手順❹の寿司の上に刻んだ黄ニラや海老など、お好みの具材を彩りよく飾り完成
【酢飯に混ぜ込む具材】【酢飯】
・ゆでたけのこ
50g
・ごぼう
50g
・れんこん
50g
・乾し椎茸(戻したもの)
50g
・乾し椎茸戻し汁
200cc
・醤油
大さじ3
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・焼きあなご
50g
・白炒りゴマ
大さじ1
・米
3合
・米酢
80㏄
・塩
小さじ1と1/2
・砂糖
大さじ3

【黄ニラ】味噌汁

材料 4人前作り方
・黄ニラ
1束(50g)
・かつおだし
1L
・味噌
適量
❶黄ニラは4~5㎝に切る。
❷鍋にかつおだしを沸かし、味噌を溶かし入れる。
❸黄ニラを入れたら完成

【黄ニラ】桃太郎金山寺焼そば

材料 4人前作り方
・黄ニラ
200g
・桃太郎金山寺
150g
・キャベツ
200g
・にんじん
1/2本
・豚バラ薄切り肉
200g
・焼きそば麵
4玉
・酒もしくは水
大さじ2~3
・サラダ油
大さじ1
❶黄ニラは4~5㎝に切り、キャベツはザク切り、にんじんは短冊切り、豚バラ肉は一口大に切る。
❷フライパンにサラダ油を熱して豚バラ肉を炒め、にんじん、キャベツも加える。
❸野菜がしんなりしたら麺を入れ、酒を麺に振ってほぐし、全体を炒める。
❹桃太郎金山寺を加えてさらに炒め、黄ニラを入れてさっと炒めたら完成
日テレポシュレのページです
日テレポシュレのページです。日本テレビのテレビ通販でご紹介した商品や番組グッズを販売中!

コメント

タイトルとURLをコピーしました