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満天☆青空レストラン オードリー・春日俊彰 東京・清瀬市【江戸川セロリレシピ】サラダ/焼そば/油淋鶏

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満天☆青空レストラン オードリー・春日俊彰 東京・清瀬市【江戸川セロリレシピ】

江戸川セロリ
70㎝もある巨大セロリ
1年間栽培して収穫できるのは4月初旬の2週間のみの貴重なセロリ

所沢牛
生産しているのわわずか1軒
ホルスタインと黒毛和牛の交配種 枝肉重量約700kg以上
カロリ。少なめのエサで育て無駄な脂身のない極上肉

青空レストランレシピ集
「青空レストランレシピ集」の記事一覧です。

【江戸川セロリ】セロリンゴサラダ

材料 4人前作り方
・セロリ
1本
・りんご
1/2個
・マーマレード
大さじ2
・Exバージンオリーブ
大さじ3
・塩
少々
・ブラックペッパー
少々
❶セロリは、茎は5㎜厚さの斜め切り、葉はザク切りにし、りんごは皮をむかずに、薄切りにする。
❷ボウルにセロリの茎とりんご、マーマレードと調味料を入れ、混ぜ合わせる。
❸器に盛り付け、葉を乗せて完成

【江戸川セロリ】エスニック焼きそ

材料 4人前作り方
・セロリ
茎4本、葉1本
・海老
20尾
・焼きそば麺
4玉
・酒
大さじ2
・ナンプラー
80㏄
・ライム
1/2個
・ブラックペッパー
少々
・サラダ油
大さじ2
・スイートチリソース
お好み
❶セロリの茎は5㎜厚さの斜め切りにし、葉はざく切りにし、海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(分量)を揉み込んで良く洗い、水気を拭いておく。
❷焼きそば麺は袋に穴を開け、レンジで1分程温めておく。
❸炒め鍋にサラダ油を熱して海老を炒め、色が変わってきたらセロリの茎を炒める。
❹麺を入れて酒を回しかけ、麺をほぐしながらブラックペッパーを加えて炒める。
❺ナンプラーを回し入れ、葉を加えてさっと炒める。
❻火を止め、ライムを搾って和える。
❼お皿に盛り付けて完成。お好みでスイートチリソースをかける。

【江戸川セロリ】油淋鶏セロリソース

材料 4人前作り方
・鶏モモ肉
2枚
・おろしにんにく
小さじ2
・おろししょうが
小さじ2
・醤油
小さじ2
・酒
小さじ2
・片栗粉
適量
・揚げ油
適量
【ソース】
・セロリ
茎100g 葉40g
・おろしにんにく
小さじ1
・おろししょうが
小さじ1
・白炒りゴマ
大さじ2
・酢
60㏄
・醤油
大さじ2
・鶏ガラスープ
40㏄
・ゴマ油
大さじ1
❶鶏モモ肉は厚さを均等にし、半分に切って、皮目にフォークなどで数か所穴を開け、おろしにんにく、おろししょうが、醤油、酒を混ぜ合わせ、鶏肉を入れて揉み込み、下味を付ける。
❷【ソース】セロリは粗みじん切りにし、にんにくとしょうが、白ゴマ、調味料を混ぜ合わせる。
❸鶏肉に片栗粉をまぶし、160~170度の油でしっかりと揚げる。
❹④鶏肉を食べ易い大きさに切ってお皿に盛り付け、手順❷のソースをかけて完成

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