満天★青空レストラン Sexy Zone・菊池風磨 宮城・南三陸町【わかめ羊】レシピ
【わかめ羊】とは
南三陸 の廃棄用わかめを粉末にし、 羊の餌に混ぜることで、羊肉の臭みがなくなった美味しい羊肉です。
青空レストランレシピ集
「青空レストランレシピ集」の記事一覧です。
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【わかめ羊】ラムステーキ
| 材料 ４人分 | 作り方 |
・わかめ羊（ロース） ・塩 ・こしょう ・羊脂 | ❶ロース肉を適当な厚さに切り、室温に戻す。 ❷塩とこしょうを両面にふる。 ❸グリルパンやフライパンを火にかけ、羊脂をぬる。 ❹ロース肉を両面焼いて完成 |
【わかめ羊】ニンニクしょうが焼き
| 材料 ４人分 | 作り方 |
・わかめ羊(バラ薄切り) 24枚 ・にんにく 12片 ・しょうが 15g ・醤油 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・青ネギ 2～3本 | ❶にんにくは皮を剥き、縦半分に切り、耐熱皿に並べ、ラップをして柔らかくなるまでレンジにかける。 ❷しょうがはすりおろし、醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく ❸肉巻き1つに付き、バラ肉を2枚並べ、にんにく2個を巻く。 ❹フライパンを熱し、手順❸３の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色を付ける。 ❹手順❷のタレを回し入れ、少し煮詰めて全体に絡める。 ❻お皿に盛り付け、小口切りにした青ネギをちらして完成 |
【わかめ羊】ラムスープカレー
| 材料 ４人分 | 作り方 |
・わかめ羊(中肉とスネ肉) 300g ・じゃがいも 2個 ・玉ネギ 1個 ・春キャベツ 300g ・トマト缶 200g ・白ワイン 200㏄ ・水 800㏄ ・赤唐辛子 2本 ・ガラムマサラ 小さじ1 ・クミンシード 小さじ1 ・八角 1個 ・花椒(粉) 小さじ1/2 ・カレー粉 15g ・塩 小さじ2 ・羊脂 適量 ・フレッシュタイム(飾り) 適量 | ❶羊肉は一口大に切り、ガラムマサラをまぶしておく。 ❷じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、レンジにかけて火を通しておき、玉ネギは皮を剥き、くし切りにし、キャベツは大きめのざく切りにする。 ❸厚手の鍋に羊脂を入れて火にかけ、脂が出たら、クミンシード、唐辛子、八角、花椒を入れて弱火で炒める。 ❹香りがでてきたら羊肉を焼く。 ❺肉に焼き色がついたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、じゃがいもと玉ネギ、キャベツを加え、なじんだらトマト缶を入れる。 ❻水を入れて沸いてきたら弱火にし、アクが出たら取る。 ❼野菜が柔らかくなったら、カレー粉を煮汁で溶いて加え、塩で味を調えて5分程煮る。 ❽器に盛り付け、タイムを飾って完成 |
【わかめ羊】ラムバーグ
| 材料 ４人分 | 作り方 |
・わかめ羊 600g ※フードプロセッサーでひき肉にします ・玉ネギ 1個 ・にんにく 1片 ・卵 1個 ・パン粉 大さじ3 ・牛乳 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・ナツメグ 小さじ1/2 ・サラダ油 適量 ・大根おろし 適量 ・大葉 4枚 ・卵黄 4個分 ・ポン酢 適量 | ❶玉ネギは粗みじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、冷ましておき、パン粉を牛乳に浸しておき、にんにくはみじん切りにする。 ❷氷水にあてたボウルに挽き肉と塩を入れてよくこねて、粘りが出たらにんにくをこしょう、ナツメグを入れてさらにこねて、玉ネギ、卵、パン粉を入れてさらに良くこねる。 ❸手順❷を4等分し、小判型に成形する。 ❹フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ、フタをして両面蒸し焼きにする。 ❺鉄板(お皿)に盛り付け、大葉、大根おろし、卵黄を乗せ、ポン酢を回しかけて完成 |
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