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満天★青空レストラン DAIGO 愛知・田原市【春菊】簡単アレンジレシピ

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満天★青空レストラン DAIGO 愛知・田原市【春菊】レシピ

ゲスト:DAIGO ウイッシュ

地味な脇役!? 常識を覆す生でも頂ける春菊

青空レストランレシピ集
「青空レストランレシピ集」の記事一覧です。

【春菊】チョレギサラダ

材料 4人分作り方
・春菊
100g
・九条ネギ
1~2本
【Ⓐドレッシング】
・ポン酢
大さじ3
・ゴマ油
大さじ2
・鶏ガラスープの素
小さじ2
・てんさい糖
小さじ2
・煎りゴマ
大さじ2
❶春菊の茎の固い部分は切り落とし、4~5㎝に切り、九条ネギは根を切り落とし、斜め切りにする。
❷Ⓐを混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
❸春菊と九条ネギ、ドレッシングを混ぜ合わせて完成

【春菊】春菊とちくわのかき揚げ

材料 4人分作り方
・春菊
100g
・ちくわ
小3本
・紅しょうが
20g
・小麦粉
少々
・天ぷら粉
適量
(天ぷら粉と水を合わせた約250g)
・揚げ油
適量
・塩
適量
❶春菊は茎の固い部分を切り落とし、2~3㎝に切り、ちくわは5mm幅の輪切り、紅しょうがはみじん切りにする。
❷天ぷら粉を水で溶き、水気を切った紅しょうがを入れて混ぜ合わせる。
❸別のボウルに春菊と竹輪を入れ、小麦粉を少量まぶす。
❹手順❸に手順❷の衣を混ぜ合わせる。
❺油を180℃に熱し、手順❹のタネを大き目なスプーンですくい、油に静かに落として、両面カラッと揚げる。
❻油をよく切って皿に盛付け、塩を添えて完成

【春菊】春菊の肉巻き

材料 4人分作り方
・春菊
150g
・豚バラスライス
8枚
(愛知県産・保美豚なお可)
・塩
少々
・こしょう
少々
・にんにく
1片
・醤油
大さじ2
・みりん
大さじ1
・てんさい糖
大さじ2
・サラダ油
小さじ1
❶春菊は茎の固い部分を切り落とし、3等分に切り、にんにくは輪切りにする。
❷保美豚バラスライスを広げて塩こしょうをふり、春菊の茎と葉を肉にのせて巻く。
❸フライパンに油、にんにくを入れて熱し、香りがたったら手順❷の巻き終わりを下にして焼く。
❹全体に転がして焼き、火が通ったら、調味料を加え、中火で炒め絡める。
❺半分に切り、お皿に盛り付けて完成。

【春菊】トムヤム水餃子

材料 4人分作り方
【水餃子】
・春菊
150g
・保美豚ひき肉
200g
・おろししょうが
小さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
・砂糖
ひとつまみ
・ナンプラー
小さじ1
・オイスターソース
少々
・酒
大さじ1
・水
大さじ2
・片栗粉
小さじ1
・餃子の皮
1袋
【トムヤムクン】
・トムヤムクンの素(市販品)
4人前
・水
適量
・牛乳(ココナッツミルク)
適量
・エビ
4尾(無頭なら8尾)
・九条ネギ
2本
・しめじ
1パック
・春菊(飾り)
適量
❶春菊は茎の固い部分を切り落とし、みじん切りにし、しょうがはすりおろし、九条ネギは斜め切り、しめじは石づきを除いて、小房にほぐす。
❷ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を少々加えてよく混ぜ、しょうがと水餃子の調味料を全て入れて混ぜ、春菊を加えてさらによく混ぜる。
❸餃子の皮に具を乗せ、ふちに水を付け、半円になるように2つに折りたたみ、更に、皮の端の部分に水を付けくっつけ、丸い形の餃子にする。
❹鍋に湯を沸かし、手順❸の餃子を下茹でする。浮いてきたら取り出す。
❺別鍋にトムヤムクンの素と表示の分量の水を入れて火にかけ、エビ、しめじ、手順❹の水餃子を入れて煮込む。
❻牛乳と九条ネギを入れ、再度煮立ったら火を止める。
❼器に盛り、春菊の葉先を飾って完成

【春菊】春菊のジェノベーゼパスタ

材料 4人分作り方
【パスタ】
・パスタ
320g
・保美豚ベーコン
200g
・にんにく
2片
・オリーブオイル
適量

・ジェノベーゼソース
120g
・粉チーズ
適量
【ジェノベーゼソース】
・春菊(葉先のみ

100g
・にんにく
1/2片
・松の実
5g
・粉チーズ
12g
・オリーブオイル
150㏄
・塩
小さじ1/2
❶ジェノベーゼソースはすべての材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで攪拌する。
❷パスタを茹で始める。
❸パスタを茹でている間に、ブロックベーコンを棒状に切り、にんにくは輪切りにする。
❹フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら保美豚ベーコンを炒め、焼き色がついたら取り出す。
❺手順❹のフライパンに茹で上がったパスタを入れ、火を止めてジェノベーゼソースを加えてよく絡める。
❻お皿に盛り付けて粉チーズをふり、保美豚ベーコンとニンニクをトッピングして完成

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