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満天★青空レストラン 青山テルマ&江戸川コナン 群馬・前橋市【生パスタ】

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満天★青空レストラン 青山テルマ&江戸川コナン 群馬・前橋市【生パスタ】

今回のゲストは、青山テルマさんと江戸川コナンくん

名探偵コナン 1000回放送記念 コラボ企画

これから有名になる予定”生パスタ”
群馬県は 小麦の年間収穫量 22.2000t

イタリア
感想パスタの材料はセモリナ粉しか使えないと法律で決められている。

名人は、黄金鶴×デュラムセモリナ粉の秘密の配合

・カンパネッレ(鐘) ナポリ(カンパーニア州)
・カザレッチェ   (シチリア州)
・ビーゴリ     (ヴェネト州)
・レジネッテ(小さな女王) グラニャーノ(カンパーニア州)

【公式】生パスタの製造&販売コナリエ〜conalier〜
〜無添加・手作りの生パスタでおうちごはん!いつでも冷凍庫でスタンバイ・急なおもてなしにも大活躍・農家さんの顔が見える安心食材・贈り物に〜全て手作り、コナリエの生パスタ
青空レストランレシピ集
「青空レストランレシピ集」の記事一覧です。

【生パスタ/カンパネッレ】ウドとトマトのサラダパスタ

材料 4人分作り方
・カンパネッレ
180g
・オリーブオイル
大さじ2
(エクストラバージンオリーブオイル)
・にんにくみじん切り
小さじ1/2
・赤唐辛子
1/2本
・玉ねぎみじん切り
1/2個
・ウド(茎部分)
15cm
・プチトマト
2個
・ツナ
50g
・白ワイン
大さじ2
・スナップエンドウ
4本
・ミックスリーフ
少々
・塩
少々
・オリーブ
適量
・コショウ
お好み
・パスタを茹でる湯
2L
・パスタを茹でる塩
大さじ1/2
❶ウドは3cm程の短冊切り、お酢(分量外)でアク抜き、プチトマトはサイコロ状に切る。
❷フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ火にかけ、にんにくの香りがたったら玉ねぎを入れ、塩を少々ふり、炒める。
❸ウド、ツナ、トマト、白ワインを入れ、中火でアルコール分を飛ばし、蓋をして2分程度で火を止める。
❹沸騰した湯に塩を入れ、パスタを3分ほど茹でる。
❺手順❸に茹で上がったパスタを加え、和える。
❻お皿に盛り付け、下茹でしたスナップエンドウ、リーフ類を飾り、オリーブオイル、お好みでコショウをかける。

【生パスタ/ビーゴリ】イン・サルサ

材料 4人分作り方
・ビーゴリ
300g
・オリーブオイル
大さじ4
・玉ネギ
1個
・アンチョビフィレ
30g
・パセリみじん切り
大さじ1+α
・白ワイン
大さじ2
・生クリーム
大さじ4
・ブラックペッパー
適量

    

・塩
少々
・パスタを茹でる湯
2L
・パスタを茹でる塩
大さじ1/2
❶アンチョビは粗みじん切り、玉ネギはスライスする。
❷フライパンにオリーブオイルをいれ、玉ネギを炒め、沸騰してきたら極弱火にして蓋をして、玉ネギがトロトロに柔らかくなるまで15〜20分程蒸すように炒め、時々、かき混ぜて玉ネギに色が付かないようにする。
❸パスタを茹で始める。
❹手順❷にアンチョビとパセリを加え、2分ほど弱めの中火で白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、火を止める。
❺パスタの茹で汁をお玉1/2を加え混ぜ、生クリームを入れて軽く火を入れて、塩で味を整える。
❻茹で上がったらパスタを手早く混ぜ合わせ、皿に盛り付け、パセリとブラックペッパーを振る。

【生パスタ/カザレッチェとコルツェッティ】ジェノヴェーゼソース

材料 4人分作り方
【パスタ】
2L
・コルツェッティ
100g
・カザレッチェ
100g
・ジャガイモ
1/2個
・いんげん
50g
【トッピング】
2L
・プチトマト
適量
・バジル
適量
【バジルソース】
2L
・バジルの葉
25g
・パルミジャーノすりおろし
20g
・松の実
大さじ1
・くるみ
2〜3かけ
・にんにくすりおろし
少々
・オリーブオイル
100cc
(エクストラバージンオリーブオイル)
・塩
少々
・コショウ
少々
【パスタ用】
・パスタを茹でる湯
2L
・パスタを茹でる塩
大さじ1/2
【バジルソース】
❶バジルシースの材料を全てハンドブレンダーでペースト状にし、30分置いて、にんにくの辛味をなじませる。
【パスタ】
❷ジャガイモは皮をむき、3mmほどのいちょう切りにする。
❸パスタを約7分茹で、パスタの茹で上がりの3分前にジャガイモを加え、1分前にいんげんを加え茹で、同時に取り出し水気を切る。
【パスタ+ソース】
❹パスタ、ジャガイモ、いんげんをバジルソースと絡める。
【トッピング】
❺器に盛り、バラ型にカットしたトマトとバジルの葉を飾る。

【生パスタ/レジネッテ】チーズトマトパスタ

ストラッキーノ(フレッシュチーズ)
ホルスタイン×ブラウンスイスのミルクをブレンド
鮮度を生かすためそのために仕上げる。
熟成させないためチーズ特有の臭みもく、クリーミーなチーズ

材料 4人分作り方
・レジネッテ
360g
・ストラッキーノ
200g
・ミニトマト
16〜20個
・ホールトマト缶
1缶(約400g)
・ブロックベーコン
150g
・にんにく
2片
・鷹の爪
2本
・オリーブオイル
適量
・イタリアンパセリ
適量
・パスタを茹でる湯
2L
・パスタを茹でる塩
大さじ1/2
❶ミニトマトはヘタを取り、皮に小さく切れ目を入れ、沸いた湯にさっとくぐらせ冷水に取り、皮を剥き半分か4等分に切る。
❷レジネッテは1.5角に切リ、ベーコンは7〜8mmの拍子木切り、にんにくは輪切りにし、鷹の爪は半分におって種を抜く。
❸鍋に湯を沸かし、塩を入れてレジネッテを茹でる。
❹その間にフライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ、香りが出てきたらベーコンを炒める。
❺ベーコンが色ついてきたらホールトマトを入れ、潰しながら炒め、ミニトマトも加えすこし煮詰める。
❻茹でたてのレジネッテを合わせてソースに絡め、ストラッキーノを加えて、チーズが少し溶けたくらいで火を止める。
❼お皿に盛り付け。イタリアンパセリを飾る。

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