スポンサーリンク

新説!所JAPAN TKG なぜ日本人は、たまらなく「たまご」を食べたくなる?京都市おすすめ店

スポンサーリンク

TKG なぜ日本人は、たまらなく「たまご」を食べたくなる?

日本人が年間で食べる「たまご」の数 一人当たり333個

1位 メキシコ
2位 日本
 ・
 ・
 ・
7位 アメリカ
16位ドイツ 18位フランス 20位イタリア 24位イギリス

朝食は、ベーコンエッグのイメージの欧米諸国を抑え2位の日本
日本人は、毎日卵を一つは食べているということに…

近年、あるゆる雑誌が卵料理を特集し にhんのたまご消費量は年々増加中
料理の幅も広く、クックパッドで「たまご」と検索すると70万件ヒットする。
全302万の料理が珪砂されている中で70万件レシピがある状態です。

世界第一のメキシコ

世界一のたまご消費国 MEXICO 年間一人当たり363個

日本に比べて卵の販売ラックも何倍もの大きさで販売されています。

日本VSメキシコ 卵料理の数

メキシコはの卵料理は、ゆでるか炒めるしかないのいうなれば2種類しかない。
たまごとソーセージとかの組み合わせは一杯あるが・・・

アメリカも基本的には焼くか炒めるかにケチャップをどば~って食べるのがメイン

日本は、たまごの形を変え組み合わせを変え温度などで硬さを変え色々なバリエーションで料理するので数が豊富になってします。

日本人とたまごの関係 古都京都

これまでの通説
日本人は 江戸時代から本格的に卵を食べだした。
それまでは、殺生を戒める仏教の影響から遠ざけられてきたといわれていました。

真通説
1000年前から平安貴族が卵は食べられていた。

最初の卵のブームは、おそらく 後白河法皇や平清盛の時代 七條理大夫(藤原の信隆)という清盛の親戚でもある方が1000場羽のニワトリを買い最後は4500羽まで増えたということが源平盛衰記に架かれているそうです。

それだけのニワトリが毎日うむたまごをおそらくぱくぱく食いまくっていただろうと思われる。

それを受け継ぐかのうように京都には卵料理店が百花繚乱

京都市の卵料理の名店

京都 錦小路 三木鶏卵 [だし巻卵専門店]
京都・錦市場のだし巻卵専門店 三木鶏卵。秘伝の出汁と伝統の職人芸で焼き上げる出し巻き卵と、卵屋さんだからできた卵たっぷりの黄味餡ぱんの通販サイト。京の台所の味をお取り寄せして頂けます。

1日2000個の卵が使われているそうです。

店舗名ひさご / 親子丼、そば、うどん
住所京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町484
最寄り駅祇園四条駅から0.7km
検索サイト食べログ ぐるなび
備考親子丼の名店 ひさごの親子丼1010円
滋賀県産のたまご 鶏の胸肉に九条ネギ
この季節、卵とじうどん けいらん660円もオススメ
店舗名喫茶マドラグ / 喫茶店、サンドイッチ、洋食・欧風料理
住所京都府京都市中京区押小路通西洞院東入ル北側
最寄り駅烏丸御池駅
検索サイト食べログ ぐるなび
備考今はなき伝説の卵サンドを復活させたお店
コロナの玉子サンドイッチ780円 完全予約制
店舗名八起庵 / 鶏料理専門店
住所京都市左京区川端丸太町上ル東丸太町8
最寄り駅京都駅
HP
店舗のご案内|京の鳥どころ 八起庵
京の味どころ、「八起庵」は独自で飼育したこだわりの鶏を使って調理する本格会席鶏料理店です。

京都市下京区 横浜市西区にも店舗あり

備考ランチだけに出される隠れた一品
卵(有精卵)かけご飯とかも南蛮2000円 メインは卵かけご飯?
店舗名大徳寺 さいき家 / 京料理、弁当、寿司
住所京都府京都市北区紫野上門前町76
最寄り駅北大路駅から0.9㎞
検索サイト食べログ さいき家HP
備考今注目のお店
ここで作られる出汁巻玉子最高峰といわれている冷めてもおいしい

レシピは、ごく普通のたまごに片栗粉を入れて作ると冷めたあとでも出汁が抜けにくく、ふんわりもキープ
たまご3個 だし汁100㏄ 片栗粉小さじ1 しょうゆ小さじ1
火加減は常に強火で素早く返す、卵液を追加するのは1回だけ、お箸で回そうとせずに添えるだけ

京都市グルメ
「京都市グルメ」の記事一覧です。

一般的に卵を食べられるようになったのは…

庶民に卵が手に届くようになったのは 200年位前の江戸中期・田沼時代
このころに「卵会所」という卵の流通をかんしする役所ができ、茨城県の水戸にまで出来たそうです。

でも庶民には、高すぎる贅沢品でゆでたまご1個1000円くらいしたそうです。

たまごの新常識

  1. 目玉焼きは,上空2㎝から落とす。
    20㎝以上から落とすと細胞が壊れべたべたに
  2. ゆで卵は 買ってから7日くらいたった方が向きやすく美味しい。
    新鮮な卵は炭酸ガスが大いので寝かして抜いた穂が白身もプリンプリンに仕上がる。
  3. 卵かけご飯の美味しい食べ方は、
    北大路魯山人が推奨した たまごを手のひらで30分温めよ

コメント

タイトルとURLをコピーしました