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新説!所JAPAN 2020年やきそばが熱い! 専門店続々登場 ご当地焼きそば リュウジレシピ

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新説!所JAPAN 2020年やきそばが熱い! 専門店続々登場 ご当地焼きそば2/10

焼きそば専門店

  • 神保町「焼きそば専門店 みかさ
    店舗情報:食べログ
    メニィー:自家製麺 ソース焼きそば 800円
  • 浅草「かっぱ焼きそば 喜八
    店舗情報:食べログ
  • 下北沢「東京焼き麺 スタンド
    店舗情報:食べログ

続々オープン

ご当地焼きそば

ソース焼きそばは、戦前の浅草で誕生
大正時代のお好み焼き屋の屋台についての記事がソース

当時、カツレツや海老天など、洋食や中華は高級なもの
小麦粉で作りお好み焼きとして安く提供していた。
”焼きそば”は、あんかけやきそばまがいの食べ物だった。

青森県 出汁入り焼きそば
つゆ焼きそば 焼きそばに和風だしと天かすを入れて追いソースをして自分好みに
ラーメンのスープに入れるお店も「お食事処 妙光」

石黒にあった美満寿」が発祥

山形 しろ焼きそば
焼きそば専門店 米沢屋(食べログ)
庄内地方の5割 ソースは、自分の好みでかける後かけ焼きそば

日本のソースは砂糖を加え売®人で味を引き立てている。
戦争中、砂糖が不足する中でソースを製造
人工甘味料を代用していたが熱を加えると苦みが出てしまうので後かけが普及

東村山 黒やきそば
イカスミを使った濃厚でいてあっさりとした味わいの焼きそば

栃木 じゃがいも焼きそば
焼きそばにボリューム感がアップ

静岡 富士宮やきそば発祥の地
秋田・横手焼そば 群馬・太田焼そばに並ぶご当地焼きそば

戦争当時に食べていた焼きビーフンを再現しようとした蒸し麺

兵庫 いか天焼きそば
カリカリした食感がたまらない

大阪 ぼっかけ焼きそば
牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだ”どて煮”

【焼そば お好み焼き 鉄板焼 やん!】
店舗情報:食べログ
全国各地のソース 328種類から選択、麺も選んでいただけるお店。
ツヅミ食品 いちじくソース

佐賀 さつま天焼きそば
刻んで入れたら焼きそばになじむ

沖縄 ケチャップ焼きそば

オススメ ソース

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料理研究家リュウジ「焼きそば 立ったひと手間アレンジ料理」

  • 1品目「電子レンジだけで生パスタ風カルボナーラ焼きそば」
    ・たまねぎ1/8を薄切りに
    ・ベーコン2枚 1㎝幅にカット
    ・卵を溶く(できれば常温)
    ・麺を耐熱容器に入れる。
    ・耐熱容器に先ほど切ったたまねぎ・ベーコンを入れる。
    ・そして大さじ1杯の水、コンソメ小さじ1、バター10g、塩少々を入れる。
    ・電子レンジに600w 3分30秒で加熱
    ・溶いていた卵に粉チーズを大さじ2をいれ混ぜる
    ・蒸しあがった麺に卵を入れ混ぜる。
    ・仕上げにブラッペッパー、パセリを振りかける。
    ・完成
  • 2品目「韓国風チヂミ焼きそば」
    ・焼きそば麺の袋に穴をあけて電子レンジ600w1分40秒加熱
    ・ニラの束を2~3㎝にカット
    ・加熱した麺をボールに入れ4当分くらいにカット
    ・カットしたニラと麺を混ぜる。
    ・とろけるチーズ(40g)をいれつなぎ的な感じで入れる混ぜる。
    ・3倍濃縮麺つゆを大さじ半分いれ下味をつける。
    ・片栗粉を大さじ1半を入れ混ぜる。
    ・混ぜ終わると油の引いたフライパンに入れ抑えつけながら薄くして焼く
    ・両面焼けたらお皿に乗せ糸唐辛子とゴマを散らす。
    ・3倍麺つゆ大さじ1、ラー油お好み、ゴマお好み(つけ汁)
    ・完成
  • 3品目「料理研究家が本気で作るペアング」
    ・かやくと短冊切りのキャベツ、ボイル海老を入れお湯をなみなみ注ぎ3分
    ・付属のシースとオイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1
    ・麺をお皿に乗せ付属のフリカケ・スパイスをまぶす
    ・糸唐辛子などで彩をプラス
    ・ウb連弩ソースをお皿に散らす。
    ・完成

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