冬はやっぱり鍋!となるワケ 鍋と日本人の不思議な関係
今、外国人に人気の鍋料理と言えば「しゃぶしゃぶ」「すき焼き」
日本人に好きな鍋料理を聞くと色々な鍋の名前が飛び出す
「キムチ鍋」「ちゃんこ鍋」「もつ鍋」「水炊き」などなど…
直撃あなたのおうちの自慢の鍋見せて!?
鍋に欠かせない食材…それは何といっても白菜!?
一世帯あたりの年間白菜消費量11kgで日本一 大阪府堺市の鍋事情
１シーズンで40回も鍋を食べている計算になる。
スーパーで出会った方のお宅で2種類作れる鍋で「ちゃんこ鍋」＆「魚すき鍋」を食べる様子を見せてもらうと、大阪では「餃子」が鍋の定番の具材で鍋専用のものも売られているとのこと。
また、同じスーパーにいた別のお宅では、シュウマイ･ハナシュウマイ･エビ餃子･餃子・小籠包などをふんだんにいれたちゅか三昧の「点心鍋」が食べられていた。
水餃子の延長線上ですかね!?
大阪府堺市の方々に協力を呼びかけ6名のご家庭が自慢の鍋を持ち寄ってもらった所…
・鶏煮込み鍋
(鶏の胸肉･豆腐･しいたけ･白菜･人参･えのき･春菊)
オリジナルだし(鶏の煮汁と白だしなどを入れたもの)で
・母特製のごま味噌鍋 餃子も入れてお手製スープで
・ヘルシー鍋
・キムチ鍋 だいこん･ニンジン･餃子など
・きのこ畑のミルフィーユ鍋 コーンたっぷり
コンソメと白だし
・カレーなべ 白菜ではなくてキャベツで…
などみなさん餃子を入れる家庭がほとんどいれ同じような鍋が一つもなかった。
堺市の奥様が尾根場に惹かれる理由
・長く楽しめる
・失敗しない
・決まりがない(何でも入れれる)
マロニー VS 糸こんにゃく 戦争 この二つで別れる。
マロニーとは何か知っていますか…
ジャガイモのでんぷんから作られているもので「まろやかににえる」からマロニーとダジャレでつけられ関西生まれの食材です。
鍋料理は、普段の食事より平均37.1分長いという統計があり長く煮込んでも切れないように工夫されて作られたのがマロニー
定番 旭ポン酢 大阪府八尾市で作られているご当地ぽん酢
すだちやゆずの天然果汁がたっぷり入った秘伝の味
遼河はるひさんは、すったしょうがをたっぷり入れるしょうが鍋を食べるそうです。
ちゃんこなべ なぜ力士の作るちゃんこ鍋には鶏肉を入れるのかといと鶏は2本の足で立っているので土がつかないので(手がつかないので)
日本人はなんでみんなでなべをつつくのか
しゃぶしゃぶれたす 武蔵小杉店
神奈川県川崎市中原区小杉町3-441-29
最寄り駅 武蔵小杉駅から212m女性に人気の小さな鍋で一人鍋を食べれるお店
・黒牛と熟成豚のコース3200円意見が合わなくてもいい、気を使わない、ほかの人の橋が入らないのが受けている
学者の感覚では 東京で一人鍋って言ったら戻ってきた軟という感じるそうです。
150年くらい前は当たり前で時代が回ってきたという感覚になる。回帰現象
歌川豊邦「東京美女ぞろひ柳橋きんし」江戸時代の浮世絵には着物の女性が火鉢や七輪などで一人鍋を食べている絵が描かれている。
みんなで一緒に鍋を食べだしたのは明治時代 牛肉の解禁 牛なべが誕生したころから
当時の味を今に引き継ぐ老舗店『じゃのめや」の話では…
明治になり時代が変わりあらしいもの好きなところもある日本人に流行った。
「牛鍋食わぬば開化不進奴(ひらけぬやつ)」といわれるほど文明開化の革新来な出来事だった。
この時代に浅くて小さい鉄鍋から底の深い大きな鉄鍋にも変わっていってみんなでつつくようになった。
何でも鍋にしてい仕舞う日本人 鍋の可能性はどこまで？
大阪市堺市の主婦たちは…鍋には無限の可能性が!?
明治以降 鍋の可能性を追い求め挑戦の歴史に他ならない!?
明治に鍋に牛肉を入れる習慣から昭和になるとさっとお湯に通す「しゃぶしゃぶ」革命が
煮たり焼いたりするだけの脂っこいホルモンをあっさりスープの中にもつ鍋誕生…
花盛りの2000年代 飲みのでしか豆乳をを鍋の中にいれ大胆な発想で「豆乳鍋」に…
ご飯にかけていたカレーで「カレーなべ」
トマトスープに入れ込み「トマト鍋」
2018年可能性の最先端鍋 フルーツ鍋!?
- ビーダブリュー カフェ
東京都新宿区大久保2-7-5 共栄ビル 1F
東新宿駅から363m
店舗情報：ぐるなび
フルーツ鍋を考えた蕎麦屋さん
長野県のそばの実を牛乳にでに出したスープ、蕎麦茶ミルクに季節のフルーツ パイナップルやリンゴ、イチジク、カキなどを柔らかくなるまで煮込んだ鍋
インスタ映えとかで流行っているとか？
「鍋は、受け継がれるおふくろの味 堂にに可能性を永遠に追及」
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