菅田将暉＆永野芽郁も行列したくなる23区内ラーメンデスマッチ
ラーメンデスマッチ しょうゆラーメン部門 松本潤
| 店舗名 | 麺処 びぎ屋 / ラーメン、つけ麺、和食 |
| 住所 | 東京都目黒区鷹番2-4-9 |
| 最寄り駅 | 学芸大学駅 |
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| 備考 | ミシュランガイドに5年連続で掲載される名店 鶏ガラ・豚骨・丸鶏・モミジ 魚介のスープなど20種類の食材を使ったスープ 作ったスープは1日冷やしておくと食材のなじみがいい。 静岡産の4種類のしょうゆをブレンド ストレート麺 醤油らーめん（半熟味付玉子入り）850円 |
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ラーメンデスマッチ 塩ラーメン部門 永野芽郁
| 店舗名 | 純手打ち 麺と未来 / ラーメン |
| 住所 | 東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F |
| 最寄り駅 | 下北沢駅 |
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| 備考 | 昨年5月にオープン 手打ち麺(もち小麦 もち持ちした食感) 極太1㎝ 塩だれは、煮干しやカツオで捕った出汁にこだわりの藻塩 あゆ魚醤 そして比内地鶏の鶏油 淡麗系のスープ 塩ラーメン780円 |
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ラーメンデスマッチ 味噌ラーメン部門 櫻井翔
| 店舗名 | 大島 / ラーメン |
| 住所 | 東京都江戸川区船堀6-7-13 |
| 最寄り駅 | 船堀駅 |
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| 備考 | 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーみそ部門5連覇のお店 国産大豆使用の普通の味噌を1種類のみを使用 味噌を約公邸はNG 豚骨ベースで6時間煮込む 麺は 中太ちじれ麺 最後にすりしょうがを入れる。 味噌ラーメン800円 |
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ラーメンデスマッチ 担々麺部門 相葉雅紀
| 店舗名 | 担々麺 ほおずき / 担々麺、ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | 東京都中野区中野5-52-1 |
| 最寄り駅 | 中野駅 |
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| 備考 | 鴨肉 鴨ガラの肉付きでだしをとり、自家製ごまペースト 醤油、ゆず、ネギの中にペースト、ラー油、鴨だし 麺は、全粒粉の細ちじれ麺 テンメンジャン(甜麺醤)で味付けした肉みそ、干しエビ 担々麺850円 |
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ラーメンデスマッチ 豚骨ラーメン部門 菅田将暉
| 店舗名 | 無鉄砲 東京中野店 / ラーメン |
| 住所 | 東京都中野区江古田4-5-1 |
| 最寄り駅 | 沼袋駅 |
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| 備考 | 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー5回受賞 豚骨と水しか使わずつくるスープ 九州産のゲンコツと背骨を創業以来20年継ぎ足して作っている。 スープと合わせる出汁は、2種類の醤油をブレンドして煮込んだチャーシューの煮汁 麺は九州の製麺所から取り寄せている 中太面 とんこつらーめん780円 |
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ラーメンデスマッチ 麻婆麺部門 二宮和也
| 店舗名 | 中華ノ麺 シンフウ / ラーメン、担々麺 |
| 住所 | 東京都杉並区高円寺北2-38-15 カメタビル 1F |
| 最寄り駅 | 高円寺駅 |
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| 備考 | 麻婆豆腐は、豚ひき肉に豆板醬3種類(熟成期間が違う) 2種類の唐辛子 ゼラチン質たっぷり丸鶏のスープ 粉山椒 山椒油 そして自家製豆腐を入れる作ったもの スープはポルチーニ茸の塩だれ×丸鶴のダシ 全粒粉の麺 仕上げに麻婆豆腐をのせ ブレンドした粉山椒のせて仕上がり。 麻婆豆腐麺990円 |
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