山形県民熱愛グルメ ケンミンの秘密 秘密のケンミンSHOWで紹介されたご当地グルメ

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山形県民熱愛グルメ ケンミンの秘密

田舎のおでかけグルメ 遠くで食べたい 「七兵衛そば」2019/4/11

・蕎麦提店舗数(10万人あたり) 1位長野県51軒2位山形県50軒3位福井県43軒
・山形県内のそば処・大石田町「七兵衛そば」のメニューは、盛りそば食べ放題のみ
・1時間かけても田部育理人は、多い。
・まずは前菜「ワラビの一本漬け」「キクラゲの煮物」「大根の漬物」でおもてなし!
・そばは、青首大根の絞り汁とそばつゆを混ぜて食べる。
・山形県民にとって、そば=冷たいもの。寒い季節も「そばは冷たいほうがおいしい!」という県民多い
・そばの実は、コシが強くて甘みのある地元・大石田産の「来迎寺在来」を使用。殻の中の薄皮ごと挽くため、そばの色が黒くなり、香りも強くなる!

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