山形県民熱愛グルメ　ケンミンの秘密　秘密のケンミンSHOWで紹介されたご当地グルメ

山形県民熱愛グルメ　ケンミンの秘密

田舎のおでかけグルメ　遠くで食べたい　「七兵衛そば」2019/4/11

・蕎麦提店舗数(10万人あたり)　1位長野県51軒2位山形県50軒3位福井県43軒
・山形県内のそば処・大石田町「七兵衛そば」のメニューは、盛りそば食べ放題のみ
・1時間かけても田部育理人は、多い。
・まずは前菜「ワラビの一本漬け」「キクラゲの煮物」「大根の漬物」でおもてなし！
・そばは、青首大根の絞り汁とそばつゆを混ぜて食べる。
・山形県民にとって、そば＝冷たいもの。寒い季節も「そばは冷たいほうがおいしい！」という県民多い
・そばの実は、コシが強くて甘みのある地元・大石田産の「来迎寺在来」を使用。殻の中の薄皮ごと挽くため、そばの色が黒くなり、香りも強くなる！

• 【紹介されたお店】
  ・七兵衛そば