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家事ヤロウ DEEN・池森秀一【一点突破芸能人レシピ】究極のもりそば/冷やしトマトバジルそば

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家事ヤロウ DEEN・池森秀一【一点突破芸能人レシピ】

乾麺にはまっていて乾麺で育ったようなもの!?
それほど乾麺が好きだそうです。

池森秀一レシピ集
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一点突破芸能人レシピ集
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【究極のもりそば】DEEN・池森秀一考案

材料作り方
・十割そば(乾麺)
【つゆ】辛口
・長ネギ 適量
・にんべんのつゆ 大さじ2
・ミネラルウォーター 適量
・ぼたこしょう辛味子 お好み
【つゆ】甘口
・ストレートの甘口つゆ
・青柚子こしょう お好み
❶沸騰したお湯で乾麺(十割そば)を茹でたら、火を止め、2分蒸らす。
(茹で時間と蒸らし時間は、袋に記載している指定の時間を守る)
❷湯切りをし、浄水でしっかりとぬめりをとる。
(湯切り後、氷水は使わない。冷やしすぎNG)
【つゆ】辛口
❶長ネギ(適量)を小口切りにし、少し切れ目を入れて水にさらしておく。
❷にんべんのつゆ(大さじ2)、ミネラルウォーター(適量)の中に手順❶を入れる。
【つゆ】甘口
・ストレートの甘口つゆ
【池森流食べ方】
①そばをそのまま食べる。
②辛口つゆ(ネギ入り)にたっぷりつけて食べる。
③甘口つゆで食べる。
④甘口つゆに柚子胡椒を溶かしてそばをつけて食べる。
⑤ぼたごしょうを麺につけて辛口のつゆに入れて食べる。
(※お好みで辛味大根を辛口つゆに入れて食べるのもオススメ)
DEEN・池森秀一考案レシピ
更科そばには甘口つゆ
創業230年更科堀井のそばつゆです。 お蕎麦にあわせたそばつゆは、お蕎麦にあわせた特製のつゆとなっております。 お蕎麦以外にも、調味料として万能です。

【冷やしトマトバジルそば】DEEN・池森秀一考案

材料作り方
・トマト   2つ(大1つ)
・オリーブオイル 大さじ2
・にんべんのつゆ 大さじ1
・昆布カツオつゆ 大さじ1
・ニンニクチューブ約1cm
・乾燥バジル   適量
・ドライレモン  適量
・乾麺(更科そば) 
・ポテトチップス コンソメ味
・レモン     くし切り
・バジル     適量
・オリーブオイル 適量
❶十字に切り込みを入れたトマトを沸騰したお湯にや宇10秒入れ、その後冷水にさらして皮をむく
❷皮をむいたトマトを8等分にカットし、瓶に入れる。
❸さらに、オリーブオイル(大さじ2)、にんべんのつゆ(大さじ1)、昆布カツオつゆ(大さじ1)、ニンニクチューブ(約1cm)、乾燥バジル(適量)、みじん切りにしたドライレモン(適量)を瓶に入れよく振って混ぜ合わせ、トマトそばつゆを作り冷やしておく。
❹沸騰したお湯で乾麺(更科そば)を記載通りの時間で茹でて湯切りをし、浄水でしっかりとぬめりをとる。
❺ボールに蕎麦を入れ、トマトそばつゆと混ぜ合わせる。
❻皿に手順❺を盛り付け、砕いたポテトチップス(コンソメ味)、レモン(くし切り)、バジル(適量)を添え、オリーブオイル(適量)をかけたら完成
(ドライレモンを入れることによって風味UP、ポテトチップスを天かす代わり)
DEEN・池森秀一考案レシピ

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