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家事ヤロウ 一流シェフ考案【100均レストランレシピ】中華粥/キッシュ/トンナートソース/親子丼

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家事ヤロウ 一流シェフ考案【100均レストランレシピ】

家事ヤロウレシピ集
「家事ヤロウレシピ集」の記事一覧です。

【W出汁中華粥(1人前450円)】鯰江真仁シェフ考案

恵比寿の名店「MASA’SKITCHEN(食べログ)」
9年連続ミシュランガイド一つ星店シェフ・鯰江真仁シェフ書下ろしのレシピ

材料作り方
・白がゆ
1袋
・水
80㏄
・サラダ油
大さじ1/2
・サラダチキン(スモーク)
1個
・いかくん
1袋
・カットレタス
1/2袋
・燻製煮
卵1個
・じゃこ揚げせん
5枚
・ごま油
小さじ1/2
❶鍋に白がゆ、水、サラダ油を入れる。
(※お粥にサラダ油を加えることで、コクとうまみが増し本格中華感がUP)
❷繊維に沿って一口大に割いたサラダチキンスモーク、いかくんを鍋に入れ、中火で加熱する。
(※サラダチキンは手で割くと肉の繊維がほぐれより出汁がとれる))
❸沸騰したら弱火で3分煮込み、カットレタスを入れ、強火にしてさっとかき混ぜる。
(※レタスのシャキシャキ感を残すため4~5回さっとかき混ぜるくらいでOK)
❹お粥を皿に盛りつけ、6等分にくし切りにした燻製煮卵を花形に並べる。
❺じゃこ揚せんを手で砕き、散りばめる。
❻最後にごま油を回しかけて香りを出したら完成!
鯰江真仁シェフ考案レシピ

【焼き鳥缶キッシュ(1人前400円)】後藤祐輔仁シェフ考案

広尾の名店「AMOUR(食べログ)」
7年連続ミシュランガイド一つ星店シェフ・後藤祐輔シェフ書下ろしのレシピ!

材料作り方
・食パン
1枚
・卵
2個
・きのこクリームソース
1袋
・焼き鳥缶詰
1缶
・とろけるチーズ
65g
・コーヒーフレッシュ
1個
・塩こんぶ
5g
❶食パンをトースターで3分焼く。
❷ボウルに溶き卵ときのこクリームソース2/3袋を加え、よく混ぜる。
(残ったきのこクリームはとっておく)
❸耐熱器にトーストを置き手順❷で作ったソースをかける。
❹焼き鳥缶の焼き鳥を一つ一つ並べ、とろけるチーズを載せてオーブンレンジ(予熱あり250度)で15分焼く。
(※火が通っていない場合は追加で加熱してください)
❺ボウルに残しておいたきのこクリームソース1/3袋とコーヒーフレッシュ、刻んだ塩こんぶを加えトリュフ風クリームソースを作る。
❻最後にトリュフ風クリームソースをキッシュにかけて完成!
後藤祐輔シェフ考案レシピ

※焼き鳥を1個ずつ並べることでタレがついた部分が和風なキッシュに、かかってない部分はキッシュ本来の味になり2通りの味が楽しめる。
そして、刻んだ塩こんぶの食感と旨味がトリュフに似ていてトリュフ風のクリームソースができるそうです。

【鶏肉のトンナートソースがけ(1人前380円)】青堀力シェフ考案

博多「山海酒房のんのこ(食べログ)」
南極観測隊の料理番を務めた青堀力シェフ書下ろしのレシピ!

材料作り方
・サラダチキン
1袋
・半熟卵
1個
・柿の種(わさび味)
適量
Ⓐトンナートソースの材料
・マヨネーズ
大さじ2
・ツナ缶
1缶
・カットよっちゃんイカ
2袋
❶材料Ⓐ混ぜフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ、トンナートソースを作る。
(※トンナートソースはイタリアでポピュラーな酸味のあるソース)
❷お皿にサラダチキンを食べやすい大きさにカットし盛り、トンナートソースをたっぷりかけ、半熟卵を乗せる。
❸柿の種わさび味を砕いてふりかければ完成!
青堀力シェフ考案レシピ

ケッパーやビネガーなどの酸味とアンチョビの魚介風味をカットよっちゃんイカで代用しています。

【オニオンスープ親子丼(1人前350円)】中村孝明シェフ考案

和食会の重鎮、中村孝明シェフ書下ろしのレシピ!

材料作り方
・ガーリックフランス
1切れ
・サラダチキン
1袋
・揚げなす
5個
・オニオンスープの素
1/2袋
・しょう油
小さじ2
・みりん
大さじ1
・ご飯
1膳分
・卵
2個
・インゲン
豆適量
・ブラッペッパー
お好み
❶ガーリックフランスを4等分に切り、トースターで2分焼く。
❷オニオンスープの素に、お湯(分量通り)を加えオニオンスープを作る。
❸作ったスープの半分を鍋に入れ、しょうゆ、みりんを加え温める。
❹一口大にそぎ切りしたサラダチキンと揚げなすを一緒に鍋に加える。
❺20秒経ったらガーリックフランスを入れ10秒で鍋から全ての具材を取り出す。
(歯ごたえを残すためにガーリックフランスは軽く煮るだけで0K)
❻丼にご飯を入れ、その上に手順❺の具材だけを盛りつける。
❼残しておいた半分のオニオンスープを鍋に入れ、温める。
❽スープが温まったら“素早く7回だけ溶いた”溶き卵を鍋に入れる。
❾1分軽く混ぜながら煮詰めたら卵とじの完成。
❿卵とじを具材の載ったご飯の上に盛りつけ、最後にインゲンを飾ったら完成。
(お好みでブラックペッパーをかけるのもおすすめ)
中村孝明シェフ考案レシピ

・オニオンスープは、だしのうまみ、玉ねぎの甘み、鶏肉のコクを全て補える一石三鳥の食材だそうです。

溶き卵は素早く7回だけ混ぜるのがポイントで白身と黄身が半分半分になり両方の味と食感が楽しる
トロトロの卵とじを後入れすることで高級感がグッと増し家事初心者にも真似しやすいテクニック

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