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全国熱愛おでん祭り 青森県/長崎県/沖縄県 秘密のケンミンSHOW ご当地グルメ

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全国熱愛おでん祭り 青森県/長崎県/沖縄県 秘密のケンミンSHOW ご当地グルメ

熱愛おでん「しょうが味噌おでん」青森県19/2/28

・青森のおでんは、しょうが味噌をかけるのが大前提
・砂糖の甘みと、しょうがの爽やかさが香る。
・ダシは、しょうが味噌を邪魔しない超あっさり味
・つぶ貝・根曲がり竹(笹の若芽)・大角天(さつま揚げを薄くしたもの)など、青森オリジナルの具材が満載
・しょうが味噌はご飯との相性も抜群
・現在、青森市内のコンビニでもおでんにしょうが味噌が提供されるほど根付いている。

熱愛おでん「長崎のおでん」青森県19/2/28

・大量の練り物が具材の定番!
・長崎では練り物のことを「かまぼこ」と呼び、いろんな種類のかまぼこが入っている。
・スーパーの練り製品コーナーは、他県より商品が充実
・おでんに入る練り物は、各家庭の好みで何を入れてもOK
・甘い味付けが多い長崎では、おでんのダシも甘めで練り物も甘めの味付けが多い!
・長崎県の一般家庭ではイカ天が定番の具材
・伊達巻をおでんのネタにする家庭もある。

熱愛おでん「沖縄のおでん」沖縄県19/2/28

・沖縄のおでんは肉が主役
・テビチ・ウインナー・串物・ソーキなど肉メニューが充実、葉野菜も定番
・手羽先、牛すじ、軟骨ソーキなども具に…
・ダシは、醤油を一切使わず塩のみで味を調理
・シメの定番は沖縄そば!具なしそばが定番
・「そば」を注文するとスープの代わりにおでんのダシをちょっと注いだ即席沖縄そばが出てくる。

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