全国アツアツ汁祭 ケンミンの秘密 秘密のケンミンSHOW極で紹介されたご当地グルメ12/10
ズズっとすすってポッカポカ!全国ローカル汁ものグルメ祭り
絶品の汁グルメを北海道・青森・長野・大分・山口・沖縄などの10品登場!
10位 青森県「じゃっぱ汁が大好き」2019/2/7
雑把(じゃっぱ)=魚のあら
・タラなどの魚のあらやきもの臭みを取るためお湯かけて下処理
・鍋に大根などの野菜を煮た中に投入
・十分火が通ったら酒、合わせ味噌で味付け
・タラの肝を解きながら入れる。
・追加で鱈の白子と追加投入
・最後にねぎを入れ一煮立ちしたら出来上がり。
【紹介されたお店】
・居酒屋物語
9位 山形県「納豆汁が大好き」2017/7/6
・すりつぶした納豆と味噌、山菜、キノコなどを入れた汁
・納豆汁の素も販売されている。
らくらくレシピ
・納豆4パック、だし汁200㏄をフードプロセッサーなどで粘りが出るまで攪拌
・鍋にだし汁800ccを沸かし、こんにゃく、しいたけ、山菜の水煮や油揚げを入れて煮込む
・木綿豆腐を入れ、味噌を溶かす。味噌は濃いめ
・火を止め納豆ペーストを入れ、沸騰しない程度に火を通す。
・さいごに刻みネギを散らして出来上がり。
8位 山口県「ドライブインみちしおの貝汁が大好き」2019/8/8
・あさり汁
・鰹と昆布の自家製合わせだしに白味噌を投入
・そしてあさりを大量に投入
【紹介されたお店】
・ドライブインみちしお
7位 長野県「レタスの味噌汁が大好き」2013/8/15
・佐久地方に住む長野県
・手でちぎったレタスを味噌汁に投入したら出来上がり。
50年以上連続でレタスの生産量が日本一
昭和40年代にはレタスを味噌汁にいれていた。
レタスのしゃぶしゃぶを食べる習慣もあり。
6位 北海道「鱈の白子の味噌汁が大好き」2013/8/15
・タラの白子=タチ
らくらくレシピ
・マダラの白子500gに塩を適量入れ優しくもみ、臭みのもとぬめりをを洗い流す。
・白子を食べやすい大きさに切り分ける。
・沸騰させただし汁800ccに味噌大さじ4、まだらの白子500g、長ネギ1本投入
・クリーミーな食感が命なので火の通しすぎはNG
5位 新潟県「のっぺい汁が大好き」2019/2/7
・里芋が主役の具沢山の汁物
・里芋などのぬめりを表す「のっぺり」が語源
・トト豆=茹でたいくら
鮭とトト豆の塩気で特に味付けはせず里芋など具たくさん汁。
4位 長野県「味噌汁にサバ缶を入れたタケノコ汁が大好き」2009/8/13
北信地方に住む長野県民
・根曲がり竹 収穫時期は5月初旬~7月初旬
・サバ缶を汁ごと味噌汁に投入して出来上がり。
3位 沖縄県「イカスミ汁が大好き」2017/11/16
・アオリイカ、豚の三枚肉、葉野菜「ンジャナ」が具材
・真っ黒な汁グルメ。
かつおだし+とんこつスープ+イカスミ
【紹介されたお店】
・魚屋直営食堂 魚まる・うみちか食堂・ちゅらさん亭
イカスミカレーやイカスミ蕎麦
2位 青森県「せんべい汁が大好き」2014/2/27
南部地方に住む青森県民
・青森名物の南部せんべいを割り、醤油ベース&野菜たっぷりの鍋に入れた汁物
1位 大分県「だんご汁が大好き」2019/2/7
・小麦粉の生地を手で伸ばした極太麺「だんご」をお鍋に入れた汁グルメ
【紹介されたお店】
・たかをや
らくらくレシピ
・薄力粉250gに塩一掴み、ぬるま湯150㏄を入れしっかり混ぜる。
・耳たぶくらいの固さに煉ると親指ほどの大きさにし20分くらい寝かせる。
・そして40㎝位に伸ばす
・鍋に大根、にんじん、ゴボウなどの根菜類を入れ煮込む
・豚バラ肉、油揚げ、こんにゃく、長ネギ、しいたけ、白菜いれ煮込む
・顆粒だし小さじ2を入れる。
・伸ばした団子を入れ、ああせ味噌を溶かし入れる。
・一煮立ちさせたら出来上がり。
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