ラヴィット 後藤雄輔シェフが教える余りがちな「オニオンドレッシング」で簡単・激うま料理レシピ
ミシュランシェフが即解決！
～簡単なのに激うま3つ星レシピ～
7年連続ミシュラン一つ星
AMOUR TOKYO 後藤雄輔
【オニオンドレッシング】シーフードパスタ
キューピーオニオンドレッシング
調理時間10分 激うま本格シーフードパスタ
【材 料】
・オニオンドレッシング 大さじ3
・パスタ 70g
・ブロッコリー 3房
・トマト 1/2個
・レイトウシーフドミックス 100ｇ
・オリーブオイル 適量
・鷹の爪 適量
・ヴァンブラン(白ワイン) 40ml(日本酒でもOK)
・パセリ お好み
・ケーパーズ(ラヴィットアイテム) 大さじ1
(胡椒なの花のつぼみを塩漬けしたもの)
【作り方】
❶パスタを茹でる(パスタの湯で時間による)。
(30秒前にタイマーを鳴らす)
❷トマトを1㎝幅できり、ブロｘｔコリー3㎝程で裂く
❸熱したフライパンにオリーブ御入り、鷹の爪をいれ炒める。
❹手順❷の野菜を炒め、白ワインを投入していためる。
❺オニオンドレッシングいれて炒める。(ソース完成)
❻パスタが茹で上がる30秒前にシーフードミックスミックスをパスタのゆで汁の中に入れる。
(臭みを取る)
❼ゆであがったら、ソースに絡めて炒める。
❽ケーパーズを入れ、塩コショウして絡めたら出来上がり。
【オニオンドレッシング】フレンチ風からあげ
【材 料】
・鶏もも肉 180g
・ドレッシング 大さじ3
・片栗粉 大さじ3
・粒マスタード 大さじ1
【作り方】
❶鶏もも肉一口サイズに切り、オニオンドレッシングに15分漬け込む。
(下味をつけ、お肉を柔らかくくする。)
❷フリーザーバックに漬けた鶏肉と片栗粉を入れまんべんなくまぶす。
❸炙下鶏肉を 170℃の脂で4分揚げる。
❹漬け込んだドレッシングに火を通して火を消し、粒マスターを加えて混ぜる。
❺手順❹をソースに揚げあがった唐揚げを頂く。
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