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マツコの知らない高崎パスタの世界 高崎パスタを伝えるために市役所に勤める男性・松田和也

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マツコの知らない高崎パスタの世界 高崎パスタを伝えるために市役所に勤める男性・松田和也12/8

マツコの知らない世界 高崎パスタを1万回は巻いてきた松田和也さん

高崎といえば カッパピア
2003年に閉園した遊園地
達磨という暴走族がいた?

群馬県高崎市は、日本屈指のパスタタウン
お米以上にパスタを食べる。

小麦の収穫量 全国6位の群馬県
群馬県のソウルフード 焼きまんじゅうなど粉物が好き

10万人あたりのイタリア料理店 店舗数
1位 東京都 14.41軒
2位 群馬県 12.25軒
3位 長野県 11.69軒
4位 京都府 9.36軒
5位 福井県 9.31軒
6位 山梨県 8.85軒
7位 大阪府 8.37軒
7位 石川県 8.37軒
9位 富山県 8.36軒
10位 栃木県 8.31軒

高崎市は、合併してイタリアの国土と形が似てきた!?

高崎パスタは、第4世代が台頭してきている。
量が多くておいししいだけじゃなく常識を覆す新たな店が続々登場

「進化が止まらない!その理由と驚きの背景」

高崎パスタが進化し続ける理由 NO.1を競う祭典 キングオブパスタ
毎年11月開催 1万人以上が集まる高崎市の一大イベント
2009年~始まり 今年で12回目 高崎市のパスタ屋さんが集結し1位を決める。
チケット1枚で 5店舗のパスタが食べれて、版権を1番おいしいと思ったお店に投票
優勝は、パスタ店にとって最高の栄誉
優勝すると お店の売り上げが1000万円UP

トラットリア・バンビーナ/Trattoria bambina
2013年 キングオブパスタで優勝
・赤城鶏の塩麴あんかけパスタ
2010年 屋台村に脱サラして最初のお店をオープン
現在は パスタDREAMをつかみ
2019年にも優勝
・ふわトマビスクリームパスタ 1250円

「大変革時代到来!スーパールーキたちが台頭」

高崎パスタは第4世代が台頭
今までの高崎パスタの特徴は、ボリュームたっぷりで安くてうまい
第4世代の特徴は、男飯が超おシャレグルメに!

第1世代 シャンゴ
(1969年に創業したシャンゴが高崎パスタのルーツ)
名物は、カツに甘いミートソースをのせたシャンゴ風パスタ
シャンゴ風 M 960円

スープパスタもシャンゴが発祥
当時は捨てるのが普通だったあさりのゆで汁に注目

第2世代
シャンゴの弟子が独立&第1世代と共にけん引したお店
・シルクロード
・高崎ポワール
・ハスタール
 ひき肉と納豆の味噌ペペロンチーノ 800円

第3世代
市街・県外から進出した新進気鋭店
・アルコバレーノ
・カーロ
・バンビーナ
 2018年優勝 えびジェノパスタ

第4世代
イタリアンと関係ない異業種が参戦!
・結婚式場 Thrush Cafe
 東京の人気結婚式場・八芳園が経営するレストラン
 酵素たっぷり美肌そぼろネーゼ1200円
・居酒屋 WAITRIA Tiga
 ごま坦々クリームパスタ1080円
・多国籍料理 Food&Bar,Artspace Sangam
 トマトチーズのグリーンカレーパスタ990円
・肉バス 炭火ワインバルLom
 最高級赤城和牛8時間煮込み肉塊ミートパスタ黒トリュフソース2178円
・カフェ Garden Party Cafe+Kitchen
 上州牛炭火焼きハンバーグのミートソース1480円

・高崎カメレオン(食べログ)
 オシャレな内装が人気の居酒屋
 濃厚雲丹ぼらーな極1890円
・高崎Ring Road(食べログ)
 ハンバーグやオムライスが絶品の洋食店
 【極和風だし薫る】サーモンとタラコのスパゲティ1111円

【スイーツ店が作る!派手パスタ】

ルームス(食べログ)
上州牛と高崎野菜のビーフシチューパスタ 1280円

パンケーキやパフェが人気のスイーツ店
元ホテルシェフのオーナーが8時間かけて煮込んだシチュー

パスタは塩、ガーリックとオリーブオイルで味付け

「巻き心地がたまらない!松田さんオススメ最強パスタ」

150店舗が引き締め合う激戦区で何十年も続けられるには理由がある。

「安い・多い・美味い」は当たり前は!実は…
高崎パスタの最大の魅力は巻き心地

高崎パスタは、柔らかに茹でているため巻きやすい
茹でた麺に油をかけて冷ましながらなじませ1日寝かすともちもち食感

・スパゲティー専科 はらっぱ
 赤唐トマトソースフライガーリック乗せ1199円

たっぷりのチーズが絡んだ巻き心地が抜群
生麺か乾麺か選べる。

https://www.harappa.co.jp

・Restrant Cafe CARO(食べログ)
松田さんの専用メニュー「松盛り」
レモンクリームカルボナーラ1680円※通常は1280円

フィットチーネが卵とソースに絡み合い最高の巻き心地

太麺がソースに絡みついたと鯉の巻き心地が抜群

「3種類の濃厚ソースが絡みつく巻き心地が最高」

ボンジョルノ
チキンカッチャジョーネ 968円

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